Annuccia
Utente di lunga data
alla messinese sempre...
per l'impasto..farina(metà di semola, metà normale)
,lievito di birra fresco..( g di farina 50O G DI FARINA DI 50 G DI LIEVITO...)
2/3 cucchiaini di olio d'oliva ,sale quanto batsa....
procediamo...
Miscela la farina e disponila a fontana, metti al centro il lievito con un poco di acqua tiepida, e scioglilo unendo un poco di farina.
"accussi"..(minchia sono riuscita a trovare le immagini..e beh oggi a lavoro si batte la fiacca...)
fai riposare 15-20 minuti, impasta con l’altra farina e alternando l’acqua tiepida in cui è stato sciolto il sale (quanto dipende dai gusti, un paio di cucchiaini dovrebbero bastare);aggiungine tanta quanto serve per ottenere un impasto morbido ma compatto.
A questo punto lavorare per bene la pasta tirandola e sbattendola per bene sul piano di lavoro che deve rimanere sempre infarinato, fino a quando l’impasto risulta ben elastico.
Fare lievitare in luogo tiepido ben coperto per circa un’ora, un’ora e un quarto.
ripieno..
tradizionale..
invidia(noi la chiamiamo scalora) pomodorini, acciughe(io non le metto), tuma fresca, o anche provola...sale pepe quanto basta..
io li faccio anche ricotta e spinaci....
sbollenta gli spinaci
mettili a scolare per bene mi raccomando...
fai rosolare in padella nell'olio caldo la pancetta
aggiungi gli spinaci e quando credi si siano insaporiti mettili in una terrina...
aggiungi la ricotta
1 uovo sbattuto
parmigiano
fai riposare un po così si compatta...
e metti dentro ai pitoni...
puoi farli anche alla nutella...
e dopo averli fritti li spolverizzi di zucchero a velo..che fame che ho mio Dio...
scusa il ritardo ma qui mi hanno interrotto piu volte
