Siete per la cucina "a sentimento " o seguite le ricette?

[danny]

se sono in bianco e non le classiche fettuccine all'uovo ma normali acqua e farina intendo , si

Praticamente sono le normali fettuccine in bianco col burro, come da noi.

 

[omicron]

le fettuccina Alfredo che fanno all'estero non hanno nulla a che vedere con la pasta in bianco italiana

prenditela con wikipedia

 

[Andromeda4]

Io seguo le ricette quando proprio non ho la più pallida idea di come fare

Altrimenti.... invento

Vi dico cosa metto in un primo che in questo periodo, ogni tanto, gusto volentieri.... c'è dà volare

Pasta lunga (spaghetti, trenette, ma anche all'uovo: tagliatelle, tagliolini....).
Prendete un po' di ricotta, mettetela direttamente nel piatto di portata o nella "biella" se siete in più. Vado a occhio, tendenzialmente 100 g. A persona. Aggiungete una valanga di Basilico tritato.
Vongole (uso quelle sgusciate in vasetto).
Una generosa spruzzata di limone.
Una discreta grattata di scorza d'arancia.
Una (altrettanto generosa) macinata di pepe misto. Mentre la pasta cuoce, amalgamate il tutto con l'acqua di cottura della pasta, fino a ottenere la consistenza di una salsa.
Scolate la pasta, mischiatela e.... Buon appetito

Voi come siete messi con la creatività?
(Non avrò inventato nulla che non sia già stato provato, ma mi piace crederlo, e soprattutto farlo di testa mia! ).

Sono cresciuta in Puglia e mischiumi di vongole e ricotta, o come ho sentito di recente sgombro e pancetta, o parmigiano sul pesce li ritengo degni di essere classificati tra le bestemmie... altro che creatività!

 

[Angie17]

vero in generale ma non per me.
Quando vado all'estero scelgo sempre cose del posto perchè la conoscenza di una nazione passa anche per la cucina.
E più sono diversi da noi e più sono curioso di provare.
Non sono quello che ordina e poi si lamenta della pizza a Monaco o che pretende la mattina il cornetto del mio solito bar dall'hotel ad Helsinki.
Ho provato sempre di tutto ed ho un bilancio nettamente positivo di queste esperienze.

Dove evito è quando ci sono seri rischi sull'igiene e nel caso non tocco verdure crude, ghiaccio nelle bevande, acqua non imbottigliata o carni poco cotte. Ci sono nazioni dove lo standard di igiene applicato è molto carente.
Cosa che sicuramente crea pochi disturbi a chi è del posto, con anticorpi grossi come capitoni ma che ad uno come me potrebbero creare non pochi fastidi intestinali e, come capitato ad altri colleghi, con buona probabilità di passare gran parte del tempo sulla tazza del cesso.

Come spiegato, avevo scelto la prima volta quasi a caso perchè il menù non riportava altro che lingua locale e non inglese e la seconda volta, ritornatoci con gli indigeni, chiedendogli spiegazioni, mi avevano consigliato il piatto forte del posto che erano queste famose fettuccine Alfredo.
Piatto che conoscevo molto di fama ma mai realmente provato.
Da questo l'azzardo ad ordinarlo.

Si Ulisse, però dopo che per giorni mangi stinco con patate o salsicce patate e crauti non ne puoi più
In Usa dopo che ci abbuffiamo di porcherie per giorni , è proprio lo stomaco ed il fegato che ti chiedono pietà.. poi dopo la Dish pizza di Chicago dovevamo riprenderci

 

[ivanl]

prenditela con wikipedia

avessi detto la Treccani...su wikipedia ci scrive qualunque idiota

 

[danny]

le fettuccina Alfredo che fanno all'estero non hanno nulla a che vedere con la pasta in bianco italiana

Ho mangiato recentemente da un siciliano una pasta salsiccia e melanzane che navigava nell'olio.
Molto saporita, ma dà strani e particolari effetti dilatatori su tutti quelli che cvi si approcciano.
A volte anche il pomeriggio in bagno è la norma. Dopo.

 

[ivanl]

Si Ulisse, però dopo che per giorni mangi stinco con patate o salsicce patate e crauti non ne puoi più
In Usa dopo che ci abbuffiamo di porcherie per giorni , è proprio lo stomaco ed il fegato che ti chiedono pietà.. poi dopo la Dish pizza di Chicago dovevamo riprenderci

io invece apprezzo molto

 

[omicron]

avessi detto la Treccani...su wikipedia ci scrive qualunque idiota

nella treccani non l'ho trovata

 

[omicron]

Si Ulisse, però dopo che per giorni mangi stinco con patate o salsicce patate e crauti non ne puoi più
In Usa dopo che ci abbuffiamo di porcherie per giorni , è proprio lo stomaco ed il fegato che ti chiedono pietà.. poi dopo la Dish pizza di Chicago dovevamo riprenderci

dubito che all'estero mangino così tutti i giorni eh...

 

[ivanl]

nella treccani non l'ho trovata

la prossima volta che vado negli States, mi faccio dare la ricetta al ristorante e te la posto

 

[danny]

Si Ulisse, però dopo che per giorni mangi stinco con patate o salsicce patate e crauti non ne puoi più
In Usa dopo che ci abbuffiamo di porcherie per giorni , è proprio lo stomaco ed il fegato che ti chiedono pietà.. poi dopo la Dish pizza di Chicago dovevamo riprenderci

Esattamente.
In Irlanda, anni fa, alla seconda settimana di salmone, veniva il disgusto.

 

[Angie17]

io invece apprezzo molto

Cosa la dish pizza?

 

[omicron]

la prossima volta che vado negli States, mi faccio dare la ricetta al ristorante e te la posto

mi tengo il dubbio essendo intollerante a tutto quello che ci sta dentro

 

[Ulisse]

anzi in Germania abbiamo mangiato in due ristoranti italiani dove sembrava fossimo in Italia

in Germania, limitatamente alle città dove sono stato, ci sono una marea di ristoranti gestiti da italiani.
Anche i prodotti che servono li trovi tranquillamente.

In uno ricordo che vista la durata della permanenza, si instaurò un bel rapporto.
Tanto che ci andavamo a mangiare spesso tardi ed il proprietario ci preparava quello che avrebbe mangiato pure lui sedendosi con noi al tavolo.
Tipica cucina pugliese.

.pure le aringhe in agrodolce a colazione,

provate diverse volte ma non mi sono piaciute proprio.
troppo lontane dai miei gusti in fatto di colazione.
Vanno bene le uova, bacon, frittelle, salumi..pure il cetriolo ma le aringhe proprio no

no non concordo, sei all'estero mangia quello che hanno, già in italia ci si rompe le palle tra regioni su chi fa la pasta più buona, figuriamoci all'estero che non sanno niente di cucina italiana

no
dipende anche da quanto tempo ci resti.
Se devi stare 4 mesi in un altra nazione difficilemente reggi la cucina locale così a lungo.
Passata la novità, il gusto della scoperta, finisci che trovi accettabili per il tuo palato unamanciata di piatti e non puoi stare così tanto tempo ruotando l'alimentazione su un numero così ristretto di alternative.

una quindicina di giorni in vacanza è una cosa.
Mentre giri, provi e riprovi si è fatto orario di riprendere l'aereo per ritornare a casa.

 

[omicron]

@Ulisse se devi stare a lungo all'estero fai prima a cucinare

 

[danny]

Sono cresciuta in Puglia e mischiumi di vongole e ricotta, o come ho sentito di recente sgombro e pancetta, o parmigiano sul pesce li ritengo degni di essere classificati tra le bestemmie... altro che creatività!

Eh, ma ogni regione ha il suo approccio.
Anche il ragazzo di mia figlia non comprende il Gorgonzola.
E tutto quello che si può fare con esso.
E che dire del formaggio sardo con i vermi?
Meraviglioso. Eppure non piace a tutti.
Anzi.

 

[ivanl]

i


provate diverse volte ma non mi sono piaciute proprio.
troppo lontane dai miei gusti in fatto di colazione.
Vanno bene le uova, bacon, frittelle, salumi..pure il cetriolo ma le aringhe proprio no

quello è il mio standard ovunque, poi a secondo di dove mi trovo, aggiungo le particolarità locali..ovvio, non predo il latte, assieme alle aringhe...pero' lo yoghurt si, quello bianco spezza l'eccesso di agrodolce

 

[Andromeda4]

Eh, ma ogni regione ha il suo approccio.
Anche il ragazzo di mia figlia non comprende il Gorgonzola.
E tutto quello che si può fare con esso.
E che dire del formaggio sardo con i vermi?
Meraviglioso. Eppure non piace a tutti.
Anzi.

Sì, ma qua si parla di cambiare completamente ricette che nascono e muoiono con QUEGLI ingredienti. Impossibile pensare di fare il tè, per esempio, con il latte. So che lo fanno, è più frequente di quanto si pensi. Ma non si fa.
A me il Gorgonzola tra l'altro piace.

 

[Angie17]

dubito che all'estero mangino così tutti i giorni eh...

A NY non cucina quasi nessuno in casa .. al limite li vedi nelle tavole calde cinesi che cucinano un po' di tutto per asporto. Provaci a mangiare come fanno Washington, Boston, Chicago... NY la salvo.. perché è un meltin pot di cucina e culture, dopo 15 giorni butti stomaco, reni e fegato.

 

[ivanl]

Ho mangiato recentemente da un siciliano una pasta salsiccia e melanzane che navigava nell'olio.
Molto saporita, ma dà strani e particolari effetti dilatatori su tutti quelli che cvi si approcciano.
A volte anche il pomeriggio in bagno è la norma. Dopo.

bisogna averci il fisico, io sono di origine terronie e l'olio a galleggiare è la norma