Si aspetta che ti vado a preparare un ragu' di ratto coi fiocchiCome tutte le mogli del mondo!!!
Ragu alla giobbe
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- Data d'inizio
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Old Uomogrezzo
Guest
Io preferirei lasagne al tartufo di Norcia innaffiate con Merlot se ti è possibili e se non reca troppo disturbo
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Old giobbe
Guest
Domani faccio il ragù.
1,4 Kg di carne bovina
0,6 Kg di carne suina
passata di pomodoro
2 cipolle
2 carote
sedano, prezzemolo, dado, un bicchiere di vino
e soprattutto 3 ore di cottura!
Ma tu un goccino di latte non ce lo metti?
Domani faccio il ragù.
1,4 Kg di carne bovina
0,6 Kg di carne suina
passata di pomodoro
2 cipolle
2 carote
sedano, prezzemolo, dado, un bicchiere di vino
e soprattutto 3 ore di cottura!
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Old Asudem
Guest
fonfdamentale nel ragù è la foglia di alloro!!
Domani faccio il ragù.
1,4 Kg di carne bovina
0,6 Kg di carne suina
passata di pomodoro
2 cipolle
2 carote
sedano, prezzemolo, dado, un bicchiere di vino
e soprattutto 3 ore di cottura!
io il prezzemolo non lo metto e al posto del vino del marsala
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Old giobbe
Guest
Ma tu un goccino di latte non ce lo metti?
Queste cose non le sapevo.fonfdamentale nel ragù è la foglia di alloro!!
io il prezzemolo non lo metto e al posto del vino del marsala
Io lo faccio come mi ha insegnato mia MAMMA.
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
3 ore son poche e manca l'olio e un pezzetto di strutto
Domani faccio il ragù.
1,4 Kg di carne bovina
0,6 Kg di carne suina
passata di pomodoro
2 cipolle
2 carote
sedano, prezzemolo, dado, un bicchiere di vino
e soprattutto 3 ore di cottura!
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Old Anna A
Guest
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
se ammazzi 2 maiali (di quelli a 4 zampe, eh?) l'anno non hai bisogno di comprarlo, comunque sì, lo vendonolo vendono ancora?
O
Old giobbe
Guest
L'ultima volta avrà cucinato 3,5 ore perché avevo messo troppa acqua e dovevo farla evaporare.
Quando ha finito di cuocere il ragù ci metto un po' di burro, mescolo e lo metto nei recipienti di vetro per congelarlo.
Persa/Ritrovata
Utente di lunga data
Terribile ...io non ti cucinerei mai una cosa così ...
O
Old giobbe
Guest
È facilissimo da fare. L'unica cosa che fa perdere tempo è lavare, sbucciare e tagliare le verdure con il robot da cucina. Poi si cucina da solo, basta metterci un po' d'acqua ogni tanto e dare una mescolata. Io lo faccio di sabato e mi dura un mese.Terribile ...io non ti cucinerei mai una cosa così ...
È ragù alla bolognese, non quello napoletano che è complicato e ci vuole un sacco di tempo.
Persa/Ritrovata
Utente di lunga data
Non è terribile perché lungo o complicato, ma per gli ingredienti ...per il mio gusto.
O
Old giobbe
Guest
Che ingredienti usi tu per il ragù?
Persa/Ritrovata
Utente di lunga data
Il soffritto misto va bene in solo olio.
Come carne vario: prevalentemente manzo, ma posso farlo anche misto con vitello o salsiccia, non trita di maiale semplice perché poi ...sa di maiale.
Faccio soffriggere la carne finché non si vede più sangue (fondamentale altrimenti il sapore mi disgusta) con rosmarino e mezza foglia di salvia e una punta di foglia di alloro (il prezzemolo MAI). Salo anch'io col dado (senza glutammato),
Poi metto il vino bianco e faccio cuocere nel vino finché si è tutto cotto e il vino asciugato. Solo a questo punto metto la salsa di pomodoro con un po' d'acqua e faccio cuocere ancora, ma non mi sognerei mai di aggiungere acqua durante la cottura per prolungarla: devo saper calcolare i liquidi e non allungare per prolungare la cottura.
I tempi sono più brevi dei tuoi perché uso la pentola a pressione.
Per il mio gusto è terrificante l'aggiunta del burro finale.
Io adoro il burro, ma aggiunto così alla fine mi ricorda l'uso delle trattorie anni '50 e '60 quando ai clienti, reduci dalla guerra e in boom economico. bisognava garantire che ci fossero i grassi e che il burro fosse burro e non margarina. Ma lo trovavo disgustoso pure allora, oltre a essere un'aggiunta di grassi totalmente inutile al gusto e eccessiva come calorie.
Come carne vario: prevalentemente manzo, ma posso farlo anche misto con vitello o salsiccia, non trita di maiale semplice perché poi ...sa di maiale.
Faccio soffriggere la carne finché non si vede più sangue (fondamentale altrimenti il sapore mi disgusta) con rosmarino e mezza foglia di salvia e una punta di foglia di alloro (il prezzemolo MAI). Salo anch'io col dado (senza glutammato),
Poi metto il vino bianco e faccio cuocere nel vino finché si è tutto cotto e il vino asciugato. Solo a questo punto metto la salsa di pomodoro con un po' d'acqua e faccio cuocere ancora, ma non mi sognerei mai di aggiungere acqua durante la cottura per prolungarla: devo saper calcolare i liquidi e non allungare per prolungare la cottura.
I tempi sono più brevi dei tuoi perché uso la pentola a pressione.
Per il mio gusto è terrificante l'aggiunta del burro finale.
Io adoro il burro, ma aggiunto così alla fine mi ricorda l'uso delle trattorie anni '50 e '60 quando ai clienti, reduci dalla guerra e in boom economico. bisognava garantire che ci fossero i grassi e che il burro fosse burro e non margarina. Ma lo trovavo disgustoso pure allora, oltre a essere un'aggiunta di grassi totalmente inutile al gusto e eccessiva come calorie.
O
Old cornofrancese
Guest
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
O
Old cornofrancese
Guest
concordissimo, burro proprio no!
emma, se ce lo metti tu allora va bene, nel tuo ci sta bene, in quello di giobbe no!
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
ma no tesoro....per il ragù solo olio toscanoemma, se ce lo metti tu allora va bene, nel tuo ci sta bene, in quello di giobbe no!
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Old cornofrancese
Guest
- Stato