soleluna80
Utente di lunga data
vi va di inserire ricette straniere che reputate particolarmente buone?
ricette dal mondo
- Autore Discussione soleluna80
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- Stato
O
Old latriglia
Guest
perchè ce ne sono?
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
moussakà
Lavare e pulire le melanzane e tagliarle a fette medie. Friggerle in olio fino a quando diventano dorate e metterle ad assorbire l’unto su carta cucina. Preparare il ragù rosolando in olio le cipolle tritate, poi aggiungere la carne e farla rosolare per una decina di minuti insieme alla cipolla. Sfumare con il vino e poi aggiungere i pomodori passati, l’aglio, la foglia di alloro, il pezzo di cannella, sale e pepe (e il bahari) e lasciare cuocere per un’ ora circa.Preparare la bechamel con ½ litro di latte, burro farina e sale e quando è pronta aggiungere 1 o 2 tuorli d’uovo e del formaggio grattugiato. Prendere una teglia o pirofila, ungere il fondo e spargere un po’ di pangrattato. Adagiare metà delle melanzane sul fondo della teglia, distribuire sopra il ragù dal quale eliminerete l’eventuale eccesso di liquido. Poi sopra ancora le rimanenti melanzane. Ricoprire con la bechamel con una strato sottile, mi raccomando SOTTILE, non prendete ad esempio quello scempio che purtroppo in molte taverne greche danno ai turisti e che chiamano moussakà, con sopra due dita di una “cosa” che io chiamo schiuma da barba. E’ ovvio che se invece della trita di vitellone avete la possibilità di usare carne di agnello, oppure un misto di agnello e vitellone, il vostro moussakà sarà migliore. Per questo piatto non usate mai carne di maiale. Sulla bechamel distribuite il formaggio grattugiato e poi nel forno già caldo a temperatura media fino a completa doratura.
Nel moussakà non mettete mai prezzemolo, aneto o rosmarino.
- 1,5 kg. melanzane tonde
- 700 gr. carne trita di agnello (in mancanza vitellone)
- 2 cipolle tritate
- 600 gr. di pomodori maturi
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale – pepe – aglio - alloro
- 1 pezzo di stecca di cannella
- bahari (se si trova)
- 2 chiodi di garofano (facoltativo)
- 1 presa di noce moscata (facoltativo)
- 1 presa di cumino (facoltativo)
- bechamelle con 1 tuorlo d’uovo
- 150 gr. di formaggio grattugiato (padano e pecorino)
- poco pangrattato
- olio extravergine
Lavare e pulire le melanzane e tagliarle a fette medie. Friggerle in olio fino a quando diventano dorate e metterle ad assorbire l’unto su carta cucina. Preparare il ragù rosolando in olio le cipolle tritate, poi aggiungere la carne e farla rosolare per una decina di minuti insieme alla cipolla. Sfumare con il vino e poi aggiungere i pomodori passati, l’aglio, la foglia di alloro, il pezzo di cannella, sale e pepe (e il bahari) e lasciare cuocere per un’ ora circa.Preparare la bechamel con ½ litro di latte, burro farina e sale e quando è pronta aggiungere 1 o 2 tuorli d’uovo e del formaggio grattugiato. Prendere una teglia o pirofila, ungere il fondo e spargere un po’ di pangrattato. Adagiare metà delle melanzane sul fondo della teglia, distribuire sopra il ragù dal quale eliminerete l’eventuale eccesso di liquido. Poi sopra ancora le rimanenti melanzane. Ricoprire con la bechamel con una strato sottile, mi raccomando SOTTILE, non prendete ad esempio quello scempio che purtroppo in molte taverne greche danno ai turisti e che chiamano moussakà, con sopra due dita di una “cosa” che io chiamo schiuma da barba. E’ ovvio che se invece della trita di vitellone avete la possibilità di usare carne di agnello, oppure un misto di agnello e vitellone, il vostro moussakà sarà migliore. Per questo piatto non usate mai carne di maiale. Sulla bechamel distribuite il formaggio grattugiato e poi nel forno già caldo a temperatura media fino a completa doratura.
Nel moussakà non mettete mai prezzemolo, aneto o rosmarino.
soleluna80
Utente di lunga data
Finalmente qualcuna si è degnata!
Buono il moussaka, l'ho assaggiato al ristorante greco
Buono il moussaka, l'ho assaggiato al ristorante greco
O
Old Asudem
Guest
ce ne cala moltissimo.Finalmente qualcuna si è degnata!
Buono il moussaka, l'ho assaggiato al ristorante greco
Tu si che sai come tener desta l'attenzione
O
Old latriglia
Guest
ma senti 'mpò ....come se magna qua, fuori non se trova, se fai domande impossibili che colpa ne abbiamoFinalmente qualcuna si è degnata!
Buono il moussaka, l'ho assaggiato al ristorante greco
Minerva
io
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
sachertorte
Ingredienti:
Per la torta:
200 gr di farina
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito
4 uova
50 gr di burro fuso
100 gr di cioccolato fondente
1/2 bicchiere di latte
Per la farcitura:
marmellata di albicocche
Per la glassa:
120 gr di cioccolato fondente
30 gr di zucchero
150 gr di panna fresca
Mescolate in una terrina lo zucchero e le uova. Aggiungete la farina, il latte e il burro. A bagnomaria, sciogliete il cioccolato fondente e incorporatelo al resto degli ingredienti. Aggiungete il lievito. Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata (se avete le teglie in silicone saltate questo passaggio) e infornate a 180° per 15-20 minuti. Fate raffreddare la torta e tagliatela in due parti con un coltello lungo. Farcitela di marmellata. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato per la farcitura, aggiungete la panna e lo zucchero. Ricoprite la torta con la glassa al cioccolato.
Ingredienti:
Per la torta:
200 gr di farina
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito
4 uova
50 gr di burro fuso
100 gr di cioccolato fondente
1/2 bicchiere di latte
Per la farcitura:
marmellata di albicocche
Per la glassa:
120 gr di cioccolato fondente
30 gr di zucchero
150 gr di panna fresca
Mescolate in una terrina lo zucchero e le uova. Aggiungete la farina, il latte e il burro. A bagnomaria, sciogliete il cioccolato fondente e incorporatelo al resto degli ingredienti. Aggiungete il lievito. Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata (se avete le teglie in silicone saltate questo passaggio) e infornate a 180° per 15-20 minuti. Fate raffreddare la torta e tagliatela in due parti con un coltello lungo. Farcitela di marmellata. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato per la farcitura, aggiungete la panna e lo zucchero. Ricoprite la torta con la glassa al cioccolato.
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
pollo tandoori
INGREDIENTI:
1/2 kg. di petto di pollo - 1/2 cucchiaiono di aglio tritato - 1 cucchiaino di pasta tandoori - 2 cucchiai di burro - 125 ml. di yogurt - 2 piccoli lime - 1/2 cucchiaino di garam masala.
PREPARAZIONE:
1 Taglia il petto di pollo a cubetti e infila alcuni pezzi negli spiedini.
2 Intanto miscela lo yogurt con la pasta tandoori e quando sarà pronta cospargila sugli spiedini, copri e lascia riposare per 4-5 ore, girandoli qualche volta.
3 Imburra un foglio di carta argentata, ponici sopra gli spiedini e falli cuocere. A metà cottura spennellali con il busso fuso.
4 Servi gli spiedini su un piatto di riso bianco e guarniscili con il lime.
1/2 kg. di petto di pollo - 1/2 cucchiaiono di aglio tritato - 1 cucchiaino di pasta tandoori - 2 cucchiai di burro - 125 ml. di yogurt - 2 piccoli lime - 1/2 cucchiaino di garam masala.
PREPARAZIONE:
1 Taglia il petto di pollo a cubetti e infila alcuni pezzi negli spiedini.
2 Intanto miscela lo yogurt con la pasta tandoori e quando sarà pronta cospargila sugli spiedini, copri e lascia riposare per 4-5 ore, girandoli qualche volta.
3 Imburra un foglio di carta argentata, ponici sopra gli spiedini e falli cuocere. A metà cottura spennellali con il busso fuso.
4 Servi gli spiedini su un piatto di riso bianco e guarniscili con il lime.
Pollo teriyaky
1/2 petto di pollo
carota
germogli di soya
zucchina
porro
riso o egg noodles (la prima volta e' piu' facile col riso)
Per la salsa teriyaki
salsa di soya
mirin (vino di riso dolce)
quantita' 1:1
Fate prima la salsa con un bicchiere di salsa di soya e uno di mirin in un tegame antiaderente fate bollire a fuoco lento per qualche minuto sempre mescolando. Levate dal fuoco e fate raffreddare. Se non trovate il mirin razza di incompetenti, sostituite con sake e zucchero qualtita' 3:1.
Tagliate il pollo a dadini e fate macerare nella salsa teriyaki, potete prepararlo la mattina per cucinarlo la sera.
Carote tagliate a julien, zucchine a fette, porro a fette . Cuocete il riso al dente e mettetelo da parte pronto per l'ultilizzo.
Scaldate il wok o una padella con un po' d'olio, quando e' ben caldo fate rosolare il pollo conservando parte della salsa teriyaki, quand'e' bello rosolato aggiungete le verdure, dopo qualche minuto aggiungete il riso e il resto della salsa teriyaki.
Saltate per qualche minuto... spolveratina di peperoncino se piace e gustate.
Io lo preferisco coi noodles ma la salsa teriyaki e' parecchio pastosetta e si rischia di fare un pastrocchio... provate prima col riso
1/2 petto di pollo
carota
germogli di soya
zucchina
porro
riso o egg noodles (la prima volta e' piu' facile col riso)
Per la salsa teriyaki
salsa di soya
mirin (vino di riso dolce)
quantita' 1:1
Fate prima la salsa con un bicchiere di salsa di soya e uno di mirin in un tegame antiaderente fate bollire a fuoco lento per qualche minuto sempre mescolando. Levate dal fuoco e fate raffreddare. Se non trovate il mirin razza di incompetenti, sostituite con sake e zucchero qualtita' 3:1.
Tagliate il pollo a dadini e fate macerare nella salsa teriyaki, potete prepararlo la mattina per cucinarlo la sera.
Carote tagliate a julien, zucchine a fette, porro a fette . Cuocete il riso al dente e mettetelo da parte pronto per l'ultilizzo.
Scaldate il wok o una padella con un po' d'olio, quando e' ben caldo fate rosolare il pollo conservando parte della salsa teriyaki, quand'e' bello rosolato aggiungete le verdure, dopo qualche minuto aggiungete il riso e il resto della salsa teriyaki.
Saltate per qualche minuto... spolveratina di peperoncino se piace e gustate.
Io lo preferisco coi noodles ma la salsa teriyaki e' parecchio pastosetta e si rischia di fare un pastrocchio... provate prima col riso
Miciolidia
Utente di lunga data
si, quelledella cucina cinese.te piase triglia?perchè ce ne sono?
ma io ho vogliadi dolce ora
Miciolidia
Utente di lunga data
1/2 petto di pollo
carota
germogli di soya
zucchina
porro
riso o egg noodles (la prima volta e' piu' facile col riso)
Per la salsa teriyaki
salsa di soya
mirin (vino di riso dolce)
quantita' 1:1
Fate prima la salsa con un bicchiere di salsa di soya e uno di mirin in un tegame antiaderente fate bollire a fuoco lento per qualche minuto sempre mescolando. Levate dal fuoco e fate raffreddare. Se non trovate il mirin razza di incompetenti, sostituite con sake e zucchero qualtita' 3:1.
Tagliate il pollo a dadini e fate macerare nella salsa teriyaki, potete prepararlo la mattina per cucinarlo la sera.
Carote tagliate a julien, zucchine a fette, porro a fette . Cuocete il riso al dente e mettetelo da parte pronto per l'ultilizzo.
Scaldate il wok o una padella con un po' d'olio, quando e' ben caldo fate rosolare il pollo conservando parte della salsa teriyaki, quand'e' bello rosolato aggiungete le verdure, dopo qualche minuto aggiungete il riso e il resto della salsa teriyaki.
Saltate per qualche minuto... spolveratina di peperoncino se piace e gustate.
Io lo preferisco coi noodles ma la salsa teriyaki e' parecchio pastosetta e si rischia di fare un pastrocchio... provate prima col riso
ma non ti piace a te il riso.
gustosa , me gusta comunque.
Pollo Tikka masala
Al contrario di quanto possiate penzare non e' una ricetta indiana ma super british
Il pollo tikka senza masala e' una ricetta punjabi, ma l'inglese ha fatto bordello con la salsa di pomodoro e yogurt creando un piatto geniale
400 gr di petto di pollo
100 gr di panna da cucina
100gr di yogurt
1/2 peperone verde
1/2 peperone rosso
1 barattolo di pomodori pelati (o passata di pomodoro come casso preferite)
1 cipolla
qualche foglia di coriandolo fresco
paprica
un peperoncino fresco senza semi
coriandolo in polvere
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi d'aglio
un pezzo di zenzero fresco
olio
1/2 cuchiaino di garam masala (se non lo trovate prendete un qualunque miscuglio di spezie indiane che fa lo stesso)
Nel mixer mettete lo zenzero, l'aglio, la paprika (cucchiaino), filo d'olio, garam masala (o simile), coriandolo in polvere...frullate... aggiungete il concentrato di pomodoro, peperoncino e rifrullate. Otterrete un impasto mostruoso.
Tagliate il pollo a pezzi medi e ricoprite con l'impasto mostruoso. Lasciate marinare almeno una notte.
In un tegame con un filo d'olio fate rosolare la cipolla e i peperoni... aggiungete i pomodori pelati a pezzi (o passata di pomodoro) e lo yogurt mescolate... aggiungete il pollo con l'impasto mostruoso e cuocete per 20-30 minuti mescolando di quando in quando...la consistenza non deve essere liquida, cuocete fino ad ottenere una cremosita' invitante. Controllate nel caso in cui dobbiate aggiungere sale.
Poco prima di servire aggiungete la panna (non quella liquida boh cercate creme fraiche) mischiate per bene. Spegnate il fuoco spolverate con il coriandolo fresco tritato grosso.
Si mangia col riso bianco (pandan).
Ho fatto una fatica immonda a scrivere peste vi colga se non lo provate
Al contrario di quanto possiate penzare non e' una ricetta indiana ma super british
Il pollo tikka senza masala e' una ricetta punjabi, ma l'inglese ha fatto bordello con la salsa di pomodoro e yogurt creando un piatto geniale
400 gr di petto di pollo
100 gr di panna da cucina
100gr di yogurt
1/2 peperone verde
1/2 peperone rosso
1 barattolo di pomodori pelati (o passata di pomodoro come casso preferite)
1 cipolla
qualche foglia di coriandolo fresco
paprica
un peperoncino fresco senza semi
coriandolo in polvere
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi d'aglio
un pezzo di zenzero fresco
olio
1/2 cuchiaino di garam masala (se non lo trovate prendete un qualunque miscuglio di spezie indiane che fa lo stesso)
Nel mixer mettete lo zenzero, l'aglio, la paprika (cucchiaino), filo d'olio, garam masala (o simile), coriandolo in polvere...frullate... aggiungete il concentrato di pomodoro, peperoncino e rifrullate. Otterrete un impasto mostruoso.
Tagliate il pollo a pezzi medi e ricoprite con l'impasto mostruoso. Lasciate marinare almeno una notte.
In un tegame con un filo d'olio fate rosolare la cipolla e i peperoni... aggiungete i pomodori pelati a pezzi (o passata di pomodoro) e lo yogurt mescolate... aggiungete il pollo con l'impasto mostruoso e cuocete per 20-30 minuti mescolando di quando in quando...la consistenza non deve essere liquida, cuocete fino ad ottenere una cremosita' invitante. Controllate nel caso in cui dobbiate aggiungere sale.
Poco prima di servire aggiungete la panna (non quella liquida boh cercate creme fraiche) mischiate per bene. Spegnate il fuoco spolverate con il coriandolo fresco tritato grosso.
Si mangia col riso bianco (pandan).
Ho fatto una fatica immonda a scrivere peste vi colga se non lo provate
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
dalla dalmazia
frittelle
200gr di farina – 3 tuorli d'uovo – sale – 1 cucchiaio di zucchero – 1 cucchiaio di smetana – 2 cucchiai di rum – zucchero a velo – 1 bustina di zucchero vanigliato – olio da frittura
Setacciare la farina. Sbattere i gialli d'uovo con un pizzico di sale. Fare un buco nella farina, versarci i tuorli d'uovo sbattuti, la panna o smetana ed il rum, e impastare fino ad ottenere un impasto sodo. Coprire e mettere da parte per 30 minuti e quindi stendere fino ad ottenere un foglio sottile. Usando una rotella taglia-impasto, tagliare in strisce, dando loro le forme desiderate. Friggere in olio bollente.
Cospargere le frittelle fritte con un preparato di zucchero a velo e zucchero vanigliato mentre sono ancora calde.
frittelle
200gr di farina – 3 tuorli d'uovo – sale – 1 cucchiaio di zucchero – 1 cucchiaio di smetana – 2 cucchiai di rum – zucchero a velo – 1 bustina di zucchero vanigliato – olio da frittura
Setacciare la farina. Sbattere i gialli d'uovo con un pizzico di sale. Fare un buco nella farina, versarci i tuorli d'uovo sbattuti, la panna o smetana ed il rum, e impastare fino ad ottenere un impasto sodo. Coprire e mettere da parte per 30 minuti e quindi stendere fino ad ottenere un foglio sottile. Usando una rotella taglia-impasto, tagliare in strisce, dando loro le forme desiderate. Friggere in olio bollente.
Cospargere le frittelle fritte con un preparato di zucchero a velo e zucchero vanigliato mentre sono ancora calde.
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
thailandia
MAIALE IN AGRODOLCE
2 tazze di maiale magro affettato sottile, farina, olio per friggere, ¼ di tazza di strutto, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cipolla pelata e affettata, 4 peperoncini verdi piccanti tagliati a striscioline sottili, 8 cetrioli pelati e tagliati fini, 4 pomodori tagliati a pezzetti, ½ tazza di brodo, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai d'aceto, 4 cucchiai di salsa di soia.
Infarinate il maiale e passatelo in olio ben caldo, passateli su un pezzo di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso; teneteli in caldo. Scaldate in un'altra padella ¼ di tazza di strutto, fatevi leggermente dorare l'aglio, poi unite la cipolla, i peperoncini, i pomodori e il maiale, bagnate con brodo e cuocete 5 minuti a calore medio. Unite zucchero, l'aceto, la salsa di soia, sale a piacere; portate a bollore, togliete dal fuoco, servite caldo.
MAIALE IN AGRODOLCE
2 tazze di maiale magro affettato sottile, farina, olio per friggere, ¼ di tazza di strutto, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cipolla pelata e affettata, 4 peperoncini verdi piccanti tagliati a striscioline sottili, 8 cetrioli pelati e tagliati fini, 4 pomodori tagliati a pezzetti, ½ tazza di brodo, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai d'aceto, 4 cucchiai di salsa di soia.
Infarinate il maiale e passatelo in olio ben caldo, passateli su un pezzo di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso; teneteli in caldo. Scaldate in un'altra padella ¼ di tazza di strutto, fatevi leggermente dorare l'aglio, poi unite la cipolla, i peperoncini, i pomodori e il maiale, bagnate con brodo e cuocete 5 minuti a calore medio. Unite zucchero, l'aceto, la salsa di soia, sale a piacere; portate a bollore, togliete dal fuoco, servite caldo.
soleluna80
Utente di lunga data
ma la smetana non si può sostituire con qualcos'altro non mi va giù manco a pagarla
O
Old latriglia
Guest
non da definirli particolarmente buoni
al cinese mangio solo pochi piatti, troppe spezie per i miei gusti
soleluna80
Utente di lunga data
pure x me....non da definirli particolarmente buoni
al cinese mangio solo pochi piatti, troppe spezie per i miei gusti
- Stato