profumodispezie
Utente di lunga data
Odiatemi pure. Sono in uno stato di serenità come non mi capitava da tempo, per cui il vostro odio passerà sopra di me senza procurarmi alcun danno.
Per la base: burro e biscotti sbriciolati. Scusatemi, io qui vado sempre a occhio, ma sono circa 150 gr di biscotti con un 100 gr di burro. Si polverizzano i biscotti, si mescolano con il burro sciolto e si fodera una tortiera da 24 cm di diametro.
Farcia:
250 gr di ricotta
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna
1 bustina (o anche meno) di zucchero a velo.
Sciogliere il cioccolato con il sistema che più vi aggrada: io uso il microonde.
Quando è sciolto, aggiungo la ricotta e mescolo per amalgamare bene bene.
Aggiungo lo zucchero a velo, facendolo passare da un setaccino per sbriciolare i grumi. Altrimenti, aggiungerlo piano piano schiacchiando bene i grumini. Ne deve risultare un composto omogeneo.
Montare la panna, che deve essere fredda di frigo. Aggiungerla al composto di cioccolato e ricotta. Incorporare con movimenti dal basso verso l'alto, per smontare il composto il meno possibile.
Rovesciare la crema sulla base e riporre in frigo a solidificare.
Come vedete, non ci sono uova e non c'è gelificante (colla di pesce). Il cioccolato contiene abbastanza grassi da tenere insieme il composto senza "aiutini".
Io trovo questa crema deliziosa, anche da servire come mousse al cioccolato per quelli che "questo no, quello no".
Altra nota positiva, non si usa il forno, che d'estate scalda e d'inverno impenna la bolletta della luce.
Contenendo panna, a meno di non usare quella uht, la conservazione è limitata.Ma tanto non dura!
Per la base: burro e biscotti sbriciolati. Scusatemi, io qui vado sempre a occhio, ma sono circa 150 gr di biscotti con un 100 gr di burro. Si polverizzano i biscotti, si mescolano con il burro sciolto e si fodera una tortiera da 24 cm di diametro.
Farcia:
250 gr di ricotta
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna
1 bustina (o anche meno) di zucchero a velo.
Sciogliere il cioccolato con il sistema che più vi aggrada: io uso il microonde.
Quando è sciolto, aggiungo la ricotta e mescolo per amalgamare bene bene.
Aggiungo lo zucchero a velo, facendolo passare da un setaccino per sbriciolare i grumi. Altrimenti, aggiungerlo piano piano schiacchiando bene i grumini. Ne deve risultare un composto omogeneo.
Montare la panna, che deve essere fredda di frigo. Aggiungerla al composto di cioccolato e ricotta. Incorporare con movimenti dal basso verso l'alto, per smontare il composto il meno possibile.
Rovesciare la crema sulla base e riporre in frigo a solidificare.
Come vedete, non ci sono uova e non c'è gelificante (colla di pesce). Il cioccolato contiene abbastanza grassi da tenere insieme il composto senza "aiutini".
Io trovo questa crema deliziosa, anche da servire come mousse al cioccolato per quelli che "questo no, quello no".
Altra nota positiva, non si usa il forno, che d'estate scalda e d'inverno impenna la bolletta della luce.
Contenendo panna, a meno di non usare quella uht, la conservazione è limitata.Ma tanto non dura!
e per renderla un po' più aggressiva un chicchetto di pepe nero macinato...io proverei già adesso, stasera non ho sonno, e nel silenzio della notte di Ferragosto non dovrebbe proprio essere male dedicarsela...E alla salute del tuo stato di serenità soprattutto:up:!
