Crema di formaggio (per Sienne in modo particolare)

[lunaiena]

allora tempo fa con Sienne si parlò della polenta con il
formaggio fuso o detta da noi "polenta concia"
Ecco nell'estate girovagando per rifugi
ho assagiato questa bontà ovvero la crema di formaggio
una delizia ,
cosa che io non dovrei mangiare visto l'intolleranza
ma vada tutto a ramengo
un po' ogni tanto non me lo faccio mancare adoro troppo il formaggio
a costo di stare male e mangiare
insalate per disintossicarmi per qualche giorno... ma chi se ne frega ...
Comunque passiamo alla ricetta :

50gr di burro
200gr di gorgonzola
50 gr di fontina
200gr di panna da cucina
3 cucchiai di parmigiano
un po di latte (a discrezione)
sale , pepe...

Far sciogliere il burro a fuoco molto basso
aggiungere gorgonzola , fontina sempre a fuoco molto basso, bassissimo....
mescolare
aggiungere poi panna parmigiano sale e pepe sempre mescolare e fuoco basso
aggiungere per allungare il latte quando il tutto risulta cremoso
togliere dal fuoco
servire a parte con polenta calda o fredda ....


Buon appetito....

 

[free]

ma la nostra toma non ce la metti??

comunque la polenta concia io la faccio preparando prima la polenta bella morbida, poi mettendoci, appena è pronta e bollente, burro e formaggi vari a pezzi, si mescola, si lascia riposare e si magna

 

[gas]

ma la nostra toma non ce la metti??

comunque la polenta concia io la faccio preparando prima la polenta bella morbida, poi mettendoci, appena è pronta e bollente, burro e formaggi vari a pezzi, si mescola, si lascia riposare e si magna

in effetti anch'io la faccio come Free
una volta che la polenta è cotta, si butta a pezzi, la fontina (molta), la gorgo (senza esagerare perchè ammazza il gusto), poco stracchino (che prende il posto del burro ma è più leggero), e toma. una mescolata e si lascia riposare per qualche minuto.
poi si serve a tavola
ovviamente la polenta deve essere ben compatta
è consigliabile usare la polenta taragna macinata grossa

 

[lunaiena]

ma la nostra toma non ce la metti??

comunque la polenta concia io la faccio preparando prima la polenta bella morbida, poi mettendoci, appena è pronta e bollente, burro e formaggi vari a pezzi, si mescola, si lascia riposare e si magna

in effetti anch'io la faccio come Free
una volta che la polenta è cotta, si butta a pezzi, la fontina (molta), la gorgo (senza esagerare perchè ammazza il gusto), poco stracchino (che prende il posto del burro ma è più leggero), e toma. una mescolata e si lascia riposare per qualche minuto.
poi si serve a tavola
ovviamente la polenta deve essere ben compatta
è consigliabile usare la polenta taragna macinata grossa

Ma anche io la faccio così ragazzi !

Ma NON ho voluto scrivere la ricetta della polenta concia( tema di discussione tra me e Sienne tempo fa)
ma come si nota dal titolo :
Crema di formaggio ...
e la cosa è diversa dalla polenta concia
è una crema di formaggio
uffa ...
provatela !
sublime...
uffa...
Vado a piangere e lo chiudo !

 

[free]

Ma anche io la faccio così ragazzi !

Ma NON ho voluto scrivere la ricetta della polenta concia( tema di discussione tra me e Sienne tempo fa)
ma come si nota dal titolo :
Crema di formaggio ...
e la cosa è diversa dalla polenta concia
è una crema di formaggio
uffa ...
provatela !
sublime...
uffa...
Vado a piangere e lo chiudo !

scusa...avrò letto fra le righe:mrgreen:

 

[gas]

Ma anche io la faccio così ragazzi !

Ma NON ho voluto scrivere la ricetta della polenta concia( tema di discussione tra me e Sienne tempo fa)
ma come si nota dal titolo :
Crema di formaggio ...
e la cosa è diversa dalla polenta concia
è una crema di formaggio
uffa ...
provatela !
sublime...
uffa...
Vado a piangere e lo chiudo !

no, non piangere e non chiudere
l'ho notato, ma ormai il mio intervento era andato :mrgreen:

 

[lunaiena]

Vabbè non lo chiudo e non piango
mi avete convinto
con le vostre ragioni...

 

[free]

ma una curiosità, voi razza piemontese, avete mai mangiato la finanziera?
io no, non la fa quasi più nessuno ed ero curiosa, poi mia mamma mi ha detto cosa c'è dentro:unhappy:

 

[gas]

Vabbè non lo chiudo e non piango
mi avete convinto
con le vostre ragioni...

:up:

 

[lunaiena]

ma una curiosità, voi razza piemontese, avete mai mangiato la finanziera?
io no, non la fa quasi più nessuno ed ero curiosa, poi mia mamma mi ha detto cosa c'è dentro:unhappy:

non l'ho mai sentita neanche nominare
cosa é?

e voi avete ma mangiato le quagliette
piatto tipico da me ...
ma non a base di carne ?

edit:
ho sbagliato pure a scrivere il nome :rotfl:
Che ignorante!!:rotfl:
Si scrive Caillette...

 

[free]

non l'ho mai sentita neanche nominare
cosa é?

e voi avete ma mangiato le quagliette
piatto tipico da me ...
ma non a base di carne ?

la finanziera è un piatto tipico piemontese!:singleeye:

quagliette senza la quaglia?

 

[gas]

ma una curiosità, voi razza piemontese, avete mai mangiato la finanziera?
io no, non la fa quasi più nessuno ed ero curiosa, poi mia mamma mi ha detto cosa c'è dentro:unhappy:

vedi che la razza piemontese è una delle migliori... il fassone...
detto ciò
la finanziera è buonissima se fatta in casa
in pratica è un misto di verdure (cavolo fiore, fagiolini, cippolloti, carote, ecc.) precedentemente cotte al dentissimo e poi tagliate e messe con del pomodoro all'interno di bornie (le bornie sono vasetti di vetro chiusi ermeticamente) e fatti cuocere ancora un poco a bagnomaria.
quando apri uno di questi vasetti aggiungi il tonno
si mangia come antipasto
è buonissimo

 

[free]

vedi che la razza piemontese è una delle migliori... il fassone...
detto ciò
la finanziera è buonissima se fatta in casa
in pratica è un misto di verdure (cavolo fiore, fagiolini, cippolloti, carote, ecc.) precedentemente cotte al dentissimo e poi tagliate e messe con del pomodoro all'interno di bornie (le bornie sono vasetti di vetro chiusi ermeticamente) e fatti cuocere ancora un poco a bagnomaria.
quando apri uno di questi vasetti aggiungi il tonno
si mangia come antipasto
è buonissimo

io più razza bruna alpina

comunque non ci sono dentro anche creste di gallo e bargigli e altre robe strane?:singleeye:

 

[gas]

io più razza bruna alpina

comunque non ci sono dentro anche creste di gallo e bargigli e altre robe strane?:singleeye:

che io sappia no
l'ho sempre mangiata in questo modo da piemunteis veraci

sta a vedere che tra un po, per via di tutte queste razze, facciamo una monta taurina :mrgreen:

 

[free]

che io sappia no
l'ho sempre mangiata in questo modo da piemunteis veraci

sta a vedere che tra un po, per via di tutte queste razze, facciamo una monta taurina :mrgreen:

sai che quand'ero piccola credevo che le mucche fossero solo marroni?:singleeye:
mi sono alquanto meravigliata quando ho scoperto che invece no!

 

[gas]

sai che quand'ero piccola credevo che le mucche fossero solo marroni?:singleeye:
mi sono alquanto meravigliata quando ho scoperto che invece no!

pensa che invece io le immaginavo tutte chiarissime
quando si è ingenui e i genitori ti parlano poco.... :smile:

 

[lunaiena]

la finanziera è un piatto tipico piemontese!:singleeye:

quagliette senza la quaglia?

Ho fatto una ricerca veloce nel web
ed è un piatti tipico piemontese ma del Monferrato
non sapevo che si chiamasse così quell'intruglio
di frattaglie ...

le calliette un piatto tipico piemontese
delle mie valli...
gustoso e niente di ciò che hai bel piatto possedeva un cuore...

 

[Fiammetta]

ma la nostra toma non ce la metti??

comunque la polenta concia io la faccio preparando prima la polenta bella morbida, poi mettendoci, appena è pronta e bollente, burro e formaggi vari a pezzi, si mescola, si lascia riposare e si magna

Io infatti uso la Roma anche per i risotto buonaaaaaaaaaaa:up:

 

[lunaiena]

@free:
ho continuato la mia ricerca sulla finanziera incuriosita da questo nome
ed credo sia possibile riassumenrla cosi:

La finanziera:

strano incrocio tra bollito e minestra, richiede due settimane di preparazione e contiene al suo interno verdure e carni che necessitano di due mesi per la digestione e di due agenti della finanza per essere sdoganati dall'intestino. Una cucchiaiata può sfamare anche Galeazzi..

 

[free]

@free:
ho continuato la mia ricerca sulla finanziera incuriosita da questo nome
ed credo sia possibile riassumenrla cosi:

La finanziera:

strano incrocio tra bollito e minestra, richiede due settimane di preparazione e contiene al suo interno verdure e carni che necessitano di due mesi per la digestione e di due agenti della finanza per essere sdoganati dall'intestino. Una cucchiaiata può sfamare anche Galeazzi..

:mrgreen:
ma infatti, Gas secondo me la faceva troppo facile!
comunque mia mamma mi ha detto che è un piatto con influenze francesi, quindi più dalle vostre parti, e che si accompagnava coi vuol au vant (o come diavolo si scrivono:singleeye
chissà se qualche ristorante la fa ancora, perchè dubito che a casa si possa fare!