Abbinamento mozzarella-patate ... ripieno dubbio

[Innominata]

Ho trovato una ricetta di lasagne che prevede un ripieno di gamberi rossi con mozzarella di bufala frullata insieme a patate bollite legate a mo' di crema con ovviamente evo e un po' di fumetto. Da una parte l'idea (e la foto, che non riesco a postare) mi sembra interessante, dall'altra sento che qualcosa mi turba. Voi come la vedete?

 

[free]

Ho trovato una ricetta di lasagne che prevede un ripieno di gamberi rossi con mozzarella di bufala frullata insieme a patate bollite legate a mo' di crema con ovviamente evo e un po' di fumetto. Da una parte l'idea (e la foto, che non riesco a postare) mi sembra interessante, dall'altra sento che qualcosa mi turba. Voi come la vedete?

la bufala frullata credo che diventi parecchio liquida, aggiungendo anche il fumetto forse si rischia di affogare le lasagne
e non mi sembra che le lasagne leghino molto con le patate

 

[Brunetta]

Io vedo il risultato colloso.

 

[Innominata]

Io vedo il risultato colloso.

Brava, se frulli le patate viene la colla! Teoricamente potresti fare un "quadrato" di patate tipo quello delle crocchette, quindi brevemente fritto, appoggiarlo sul quadrato di pasta, metterci su la mozzarella fatta a brandelli(non frullata quindi) e sopra i gamberi...che ne dite.? mi serve una lasagna un po' sperimentale e narcisista, ma ovviamente deve essere un "si'"!

 

[Brunetta]

Brava, se frulli le patate viene la colla! Teoricamente potresti fare un "quadrato" di patate tipo quello delle crocchette, quindi brevemente fritto, appoggiarlo sul quadrato di pasta, metterci su la mozzarella fatta a brandelli(non frullata quindi) e sopra i gamberi...che ne dite.? mi serve una lasagna un po' sperimentale e narcisista, ma ovviamente deve essere un "si'"!

Potrebbe essere squisita o una ciofeca. Prova poi mi fai sapere :mexican:
Ma fare pasta corta saltata con gamberi e zucchine, no?

 

[Fiammetta]

Ho trovato una ricetta di lasagne che prevede un ripieno di gamberi rossi con mozzarella di bufala frullata insieme a patate bollite legate a mo' di crema con ovviamente evo e un po' di fumetto. Da una parte l'idea (e la foto, che non riesco a postare) mi sembra interessante, dall'altra sento che qualcosa mi turba. Voi come la vedete?

Troppo frullio ....al limite ti conviene usare la stracciatella pugliese sgocciolata ... Le patate per non incollarsi devono esser condite con un bel po' di evo :singleeye: Un po' pesante il tutto digerisci tra 3 giorni ...

 

[Innominata]

Potrebbe essere squisita o una ciofeca. Prova poi mi fai sapere :mexican:
Ma fare pasta corta saltata con gamberi e zucchine, no?

A me la pasta non piace per niente, mentre mi piacciono molto le lasagne, e volevo cimentarmi in un'occasione auto dedicata. Mi hai tolto le parole di bocca, stavo per dire che volevo saltare il solito peraltro ottimo abbinamento di gamberi e zucchine...tra l'altro ho trovato sul web una ricetta simile che prevede la frittura della sfoglia della lasagna, e sempre comprende le patate. Free ha ragione, pasta su patate in effetti non e' che ti da' un'ideona che sia il massimo. Accidenti, non ho tempo per provare, lo spettro della colla incombe.

 

[free]

A me la pasta non piace per niente, mentre mi piacciono molto le lasagne, e volevo cimentarmi in un'occasione auto dedicata. Mi hai tolto le parole di bocca, stavo per dire che volevo saltare il solito peraltro ottimo abbinamento di gamberi e zucchine...tra l'altro ho trovato sul web una ricetta simile che prevede la frittura della sfoglia della lasagna, e sempre comprende le patate. Free ha ragione, pasta su patate in effetti non e' che ti da' un'ideona che sia il massimo. Accidenti, non ho tempo per provare, lo spettro della colla incombe.

è che io ho provato a fare qualche volta pasta (non lasagne) e patate, ma non ha mai avuto molto successo tra i commensali!
in pratica mettevo le patate a dadini nell'acqua bollente, poi la pasta, e poi scolavo poco il tutto e condivo con un sughetto fatto con olio di oliva in cui avevo soffritto aglio e acciughe, poi si può mettere sopra anche il grana grattato

è da un po' che ho abbandonato, forse voi la fate più buona?

 

[Brunetta]

A me la pasta non piace per niente, mentre mi piacciono molto le lasagne, e volevo cimentarmi in un'occasione auto dedicata. Mi hai tolto le parole di bocca, stavo per dire che volevo saltare il solito peraltro ottimo abbinamento di gamberi e zucchine...tra l'altro ho trovato sul web una ricetta simile che prevede la frittura della sfoglia della lasagna, e sempre comprende le patate. Free ha ragione, pasta su patate in effetti non e' che ti da' un'ideona che sia il massimo. Accidenti, non ho tempo per provare, lo spettro della colla incombe.

Lasagne con gamberi e zucchine, legata con mozzarella o stracciatella, come suggerisce Fiammetta, son le patate che creano il timore della colla ma forse nella ricetta sono molto poche e l'amido non fa colla ma sostituisce la besciamella.

 

[Innominata]

Lasagne con gamberi e zucchine, legata con mozzarella o stracciatella, come suggerisce Fiammetta, son le patate che creano il timore della colla ma forse nella ricetta sono molto poche e l'amido non fa colla ma sostituisce la besciamella.

La. Stracciatella. Pugliese. Ha. Sa por e. Soave. Come la. Bufala. O è. Più sapida ? Per che. L'iPad mi scrive così:unhappy:.?

 

[Innominata]

è che io ho provato a fare qualche volta pasta (non lasagne) e patate, ma non ha mai avuto molto successo tra i commensali!
in pratica mettevo le patate a dadini nell'acqua bollente, poi la pasta, e poi scolavo poco il tutto e condivo con un sughetto fatto con olio di oliva in cui avevo soffritto aglio e acciughe, poi si può mettere sopra anche il grana grattato

è da un po' che ho abbandonato, forse voi la fate più buona?

No, proprio per niente, non credo proprio più buona(l'iPad si è' ripigliato). Allora pensiamo a un abbellimento della. Mozzarella...dadini di pomodoro con succo non sgocciolato e basilico tritato? Ma on i gamberi i va il basilico? Aborro il prezzemolo cotto.

 

[PresidentLBJ]

La. Stracciatella. Pugliese. Ha. Sa por e. Soave. Come la. Bufala. O è. Più sapida ? Per che. L'iPad mi scrive così:unhappy:.?

E' sporco probabilmente.

 

[Innominata]

E' sporco probabilmente.

ho soffiato e 'erano briciole di crostata.

 

[Ultimo]

Brava, se frulli le patate viene la colla! Teoricamente potresti fare un "quadrato" di patate tipo quello delle crocchette, quindi brevemente fritto, appoggiarlo sul quadrato di pasta, metterci su la mozzarella fatta a brandelli(non frullata quindi) e sopra i gamberi...che ne dite.? mi serve una lasagna un po' sperimentale e narcisista, ma ovviamente deve essere un "si'"!

Se la patata assume la consistenza della colla e la mozzarella invece il contrario, amalgamando ne esce fuori "forse" la consistenza giusta per le lasagne, visto che queste dovrebbero affogare....

 

[Innominata]

Se la patata assume la consistenza della colla e la mozzarella invece il contrario, amalgamando ne esce fuori "forse" la consistenza giusta per le lasagne, visto che queste dovrebbero affogare....

Fosse un surrogato di besciamella allora?

 

[Ultimo]

Fosse un surrogato di besciamella allora?

Forse, ci farai sapere vero? :smile:

 

[Brunetta]

La. Stracciatella. Pugliese. Ha. Sa por e. Soave. Come la. Bufala. O è. Più sapida ? Per che. L'iPad mi scrive così:unhappy:.?

Scrive così perché è intelligente :mrgreen:
La stracciatella è meno salata della bufale e più liquida. Va bene per le lasagne che vanno direttamente in forno.

 

[Sbriciolata]

A me la pasta non piace per niente, mentre mi piacciono molto le lasagne, e volevo cimentarmi in un'occasione auto dedicata. Mi hai tolto le parole di bocca, stavo per dire che volevo saltare il solito peraltro ottimo abbinamento di gamberi e zucchine...tra l'altro ho trovato sul web una ricetta simile che prevede la frittura della sfoglia della lasagna, e sempre comprende le patate. Free ha ragione, pasta su patate in effetti non e' che ti da' un'ideona che sia il massimo. Accidenti, non ho tempo per provare, lo spettro della colla incombe.

beh, insomma... i pizzoccheri per me hanno il loro perchè, invero.

 

[Fiammetta]

è che io ho provato a fare qualche volta pasta (non lasagne) e patate, ma non ha mai avuto molto successo tra i commensali!
in pratica mettevo le patate a dadini nell'acqua bollente, poi la pasta, e poi scolavo poco il tutto e condivo con un sughetto fatto con olio di oliva in cui avevo soffritto aglio e acciughe, poi si può mettere sopra anche il grana grattato

è da un po' che ho abbandonato, forse voi la fate più buona?

È buona patate e rucola, poi condita con aglio olio e peperoncino ... Di solito piace

 

[Innominata]

Ridefinisco il tutto. Con i gamberi che verdure, ortaggi ed erbe stanno bene, a parte le zucchine, partner tradizionali? Fiori delle stesse (però...non ho mai amato la loro consistenza una volta cotti)?