Abbinamento mozzarella-patate ... ripieno dubbio

[Brunetta]

Ridefinisco il tutto. Con i gamberi che verdure, ortaggi ed erbe stanno bene, a parte le zucchine, partner tradizionali? Fiori delle stesse (però...non ho mai amato la loro consistenza una volta cotti)?

Non me ne vengono in mente altre.

 

[Eliade]

La mozzarella di bufala è parecchio succosa, se la metti direttamente quando si scioglie rilascia tutto il latte/acqua...rischi di annacquare il tutto.
Ti consiglio di usare il fior di latte, oppure di lasciar sgocciolare la mozzarella per almeno due ore, poi ridurla a brandelli e di strizzarla poco prima di metterla in opera.


Il ripieno di patate è spettacolare, il primo dell'anno abbiamo fatto una pasta ripiena di patate, mortadella, patate e fior di latte...slurp...


Ci passi almeno il link alla ricetta, visto che non riesci a postare l'immagine?

 

[Innominata]

La mozzarella di bufala è parecchio succosa, se la metti direttamente quando si scioglie rilascia tutto il latte/acqua...rischi di annacquare il tutto.
Ti consiglio di usare il fior di latte, oppure di lasciar sgocciolare la mozzarella per almeno due ore, poi ridurla a brandelli e di strizzarla poco prima di metterla in opera.


Il ripieno di patate è spettacolare, il primo dell'anno abbiamo fatto una pasta ripiena di patate, mortadella, patate e fior di latte...slurp...


Ci passi almeno il link alla ricetta, visto che non riesci a postare l'immagine?

http://www.mangiarebene.com/ricette...pasta-gamberi-rossi-e-mozzarella_IDa_5347.htm

 

[Innominata]

http://www.mangiarebene.com/ricette...pasta-gamberi-rossi-e-mozzarella_IDa_5347.htm

L'immagine è' dentro

 

[Brunetta]

Ahaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ora ho capito! Usa le lasagne ma compone il piatto in modo pulito, senza passarlo in forno. Sì così penso che possa funzionare e le patate servono anche per scaldare e far fondere la mozzarella senza fare un mappazzone.

 

[Innominata]

Ahaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ora ho capito! Usa le lasagne ma compone il piatto in modo pulito, senza passarlo in forno. Sì così penso che possa funzionare e le patate servono anche per scaldare e far fondere la mozzarella senza fare un mappazzone.

Be', ma io aggiungevo calore, come sempre

 

[Brunetta]

Be', ma io aggiungevo calore, come sempre

Anch'io lo immaginavo ma è per quello che non sconfifferava.
Io, ad esempio, mangiai delle lasagne al pesto a Genova da svenimento, ma era pasta condita, nulla che fare con pasta al forno al pesto che non mangio neanche se mi pagano.

 

[AnnaBlume]

Ridefinisco il tutto. Con i gamberi che verdure, ortaggi ed erbe stanno bene, a parte le zucchine, partner tradizionali? Fiori delle stesse (però...non ho mai amato la loro consistenza una volta cotti)?

radicchio, smorza il dolce dei gamberi

 

[Eliade]

Ahaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ora ho capito! Usa le lasagne ma compone il piatto in modo pulito, senza passarlo in forno. Sì così penso che possa funzionare e le patate servono anche per scaldare e far fondere la mozzarella senza fare un mappazzone.

Quoto, infatti di sfoglie di pasta non lasagne...
Si potrebbe usare anche la mozzarella di bufala allora, perché non staranno a cottura così tanto da sciogliersi completamente. :up: