Asudem alla brace

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Old Sgargiula

Guest
Prendere Asudem... pulirsa dai peli e dal grasso... spennellare con olio d'oliva... con un coltellino ricavare delle cavita' nella pelle e inserire rametti di rosmarino...

Piantate un bel palo in giardino (almeno 3 metri in altezza piu' almeno 1,5 metri piantato sottoterra) alla base accatastate legna e carbone... inchiodate Asudem al palo e accendete il fuoco...

Lasciate cuocere 6-7 ore... servite con insalata fresca...
 
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Old Asudem

Guest
basta che non mi ficcate il limone in der culer

coi peli fate presto...
 
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Old Vulvia

Guest
Sgargiula ha detto:
Prendere Asudem... pulirsa dai peli e dal grasso... spennellare con olio d'oliva... con un coltellino ricavare delle cavita' nella pelle e inserire rametti di rosmarino...

Piantate un bel palo in giardino (almeno 3 metri in altezza piu' almeno 1,5 metri piantato sottoterra) alla base accatastate legna e carbone... inchiodate Asudem al palo e accendete il fuoco...

Lasciate cuocere 6-7 ore... servite con insalata fresca...
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La lasci al sangue?
Se sì poi la devi avvolgere in abbondante stagnola (trucco che rende morbida la carne). Non abbonderei con i chiodi: pochi ma buoni. Troppi farebbero defluire i succhi seccando troppo la carne.

Piuttosto, per una variante, potrebbe essere disossata e passare alla cottura come una tradizionale entrecote.

Vino rosso corposo, tipo merlot friulano o una bella birra doppio malto.. l'ideale non filtrata..
 
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Old Vulvia

Guest
ma voi due non dite niente della raffinatezza della mia variante?.. che persone..

io che faccio pure gli abbinamenti con i vini.. mah
 
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Old Sgargiula

Guest
Vulvia ha detto:
La lasci al sangue?
Se sì poi la devi avvolgere in abbondante stagnola (trucco che rende morbida la carne). Non abbonderei con i chiodi: pochi ma buoni. Troppi farebbero defluire i succhi seccando troppo la carne.

Piuttosto, per una variante, potrebbe essere disossata e passare alla cottura come una tradizionale entrecote.

Vino rosso corposo, tipo merlot friulano o una bella birra doppio malto.. l'ideale non filtrata..
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Non ho ancora il contratto con la domopack per la stagnola...

Pero' devo dire che disossarla e fare un bel rolle' non sarebbe male: 2 pomodori secchi, qualche fettina di prosciutto e vino bianco per la cottura...
 
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Old Asudem

Guest
Sgargiula ha detto:

Non ho ancora il contratto con la domopack per la stagnola...

Pero' devo dire che disossarla e fare un bel rolle' non sarebbe male: 2 pomodori secchi, qualche fettina di prosciutto e vino bianco per la cottura...
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suggerisco la fesa...o anche la coscia ben cotta

almeno prima irroratemi di cognac...
 
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