Cucina orientale

[Lettrice]

Green Thai Curry

1 cucchiaio d'olio
2 cucchiai di green curry (in genere e' una impasto/impiastro verde)
1 cucchiaio di zucchero di canna
1-2 gambetti di lemon grass
750g di petto di pollo tagliato a pezzi
6-8 foglie di lime o la bucchia grattata di un lime
400ml di latte di cocco
1-2 cucchiai di fish sauce tailandese ( odore orrido sapore fantastico) in alternativa un po' di salsa di soya leggera
una manciatina di coriandolo grossolanamete tagliato
½ lime spremuto
tre melanzane tailandesi o una melanzana viola a pezzi, se preferite un peperone a tocchetti
una cipolla

Rosolate il pollo e le melanzane con l'olio, melanzane, la cipolla e il succo di lime.
Una volta dorato levatelo dal fuoco e mettelo da parte in una terrina.
Nella stessa pentola mettete la pasta di curry, lo zucchero, il lemongrass e la fish sauce (o soya). Una volta amalgamato il composto aggiungete pollo e melanzane continuando a mescolare; aggiungete il latte di cocco le foglie di lime e il coriandolo, lasciate cuocere finche' la salsa non di addensa.

Servite con del riso Jasmin bollito.

Giuro e' fantastico.

 

[Lettrice]

Stir fry veloce

Un petto di pollo a pezzi
salsa di soya leggera
Oyster sauce
curry in polvere
peperoncino in polvere
succo di un lime
un peperone a pezzi
una manciata di piselli
una manciata di fagiolini a pezzi
una manciata di germogli di soya
una cipolla a fette
noodles (non quelli di riso)

Mettet il pollo a macerare con la salsa di soya, l'Oyster sauce, il succo di lime, la polvere di curry e il peperoncino... potete prepararlo la mattina e metterlo in frigo per usarlo la sera.
Gettate i noodle in acqua bollente (non salata) per tre minuti scolateli e lasciateli nello scolapasta.
Scaldate il wok con un po' d'olio e fate soffriggere il pollo con la salsa in cui macerava e le verdure... quando il pollo diventa dorato schiacquate i noodles in acqua fredda per dividerli (in genere si attaccano tutti:condom

e fateli soffriggere col resto... se necessario aggiungete salsa di soya e Oyster sauce in modo da amalgamare il tutto.
Se vi piace aggiungete una manciata di semi di sesamo.

 

[Old Asudem]

qualcuna ha mai fatto in casa gli involtini primavera??
vi sono venuti bene?? avete la ricetta??
parlate, fetentoni!!

 

[Old Sgargiula]

Certo che si... per un aperitivo a casa li ho fatti versione mini... ma sono un culo da fare... domani ti posto la ricetta

 

[Old Asudem]

Certo che si... per un aperitivo a casa li ho fatti versione mini... ma sono un culo da fare... domani ti posto la ricetta

allora?? sto aspettando

ma quelli veri eh??
con carne e verdure..che ieri ne ho provati surgelati e facevano cacare

 

[Lettrice]

Sprin Rolls (suona piu' figo...ed e' piu' corto)

Per le sfoglie

1 Uovo
200gr di farina bianca
1/2 bicchiere di farina di mais
1/2 bicchiere d'acqua
1 pizzico di sale


Per il ripieno

350gr di carne finemente tagliata (maiale o pollo)
2-3 fettine di ginger fresco
8 funghi cinesi disidratati
un barattolo di cuori di palma
2 cipolle fresche (quelle lunghe come demonio di chiamano?)
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di salsa di soya
100-120gr di germogli di soya
2 cucchiai di farina di mais mischiata a 2cucchiai d'acqua
sale qb
uovo sbattuto per spennellare
olio per friggere

Per le foglie

Sbattere l'uovo... in un contenitore mettere la farina creando un buco al centro in cui metterete l'uovo sbattuto e l'acqua... amalgamare il tutto... quando avrete ottenuto una pasta consistente, avvolgete la massa in un panno bagnato e lasciate riposare 30 min. Trascorsi i 30 min arrotolate la pasta in salsicce di 30 cm e tagliate in 4... prendete una porzione e lavoratela con le mani in modo da creare una sfoglia il piu' sottile possibile... tagliate in rettangoli spolverati di farina di mais in modo che non si attacchino.

Il ripieno

Reidratate i funghi tenendoli in ammollo per una ventina di minuti... sfilacciare i cuori di palma... tagliare la cipolla... Scaldate il wok con l'olio e fate rosolare tutti gli ingredienti aggiungendo la salsa di soya... per ultimo aggiungi la mistura di farina e acqua rosola per altri 5 min poi fai raffreddare.

Prendi uno dei rettangoli di pastella e disponi un po' di ripieno al centro, chiudi a mo' di busta e usa l'uovo come collante... friggere in abbondante olio bollente fino a doratura raggiunta.

Servire caldi accompagnati dalla salsa al peperoncino...

 

[Lettrice]

Asu

Vecchia ciabatta vedrai che il gattone me li mette in Top Ten e tu schiatta col tuo suffle' di Hopla'

 

[Old Asudem]

Per le sfoglie

1 Uovo
200gr di farina bianca
1/2 bicchiere di farina di mais
1/2 bicchiere d'acqua
1 pizzico di sale


Per il ripieno

350gr di carne finemente tagliata (maiale o pollo)
2-3 fettine di ginger fresco
8 funghi cinesi disidratati
un barattolo di cuori di palma
2 cipolle fresche (quelle lunghe come demonio di chiamano?)
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di salsa di soya
100-120gr di germogli di soya
2 cucchiai di farina di mais mischiata a 2cucchiai d'acqua
sale qb
uovo sbattuto per spennellare
olio per friggere

Per le foglie

Sbattere l'uovo... in un contenitore mettere la farina creando un buco al centro in cui metterete l'uovo sbattuto e l'acqua... amalgamare il tutto... quando avrete ottenuto una pasta consistente, avvolgete la massa in un panno bagnato e lasciate riposare 30 min. Trascorsi i 30 min arrotolate la pasta in salsicce di 30 cm e tagliate in 4... prendete una porzione e lavoratela con le mani in modo da creare una sfoglia il piu' sottile possibile... tagliate in rettangoli spolverati di farina di mais in modo che non si attacchino.

Il ripieno

Reidratate i funghi tenendoli in ammollo per una ventina di minuti... sfilacciare i cuori di palma... tagliare la cipolla... Scaldate il wok con l'olio e fate rosolare tutti gli ingredienti aggiungendo la salsa di soya... per ultimo aggiungi la mistura di farina e acqua rosola per altri 5 min poi fai raffreddare.

Prendi uno dei rettangoli di pastella e disponi un po' di ripieno al centro, chiudi a mo' di busta e usa l'uovo come collante... friggere in abbondante olio bollente fino a doratura raggiunta.

Servire caldi accompagnati dalla salsa al peperoncino...

tu sei pazza!! sono complicatissimi

faccio prima ad andare al take away.
Tiè

 

[Old Asudem]

Vecchia ciabatta vedrai che il gattone me li mette in Top Ten e tu schiatta col tuo suffle' di Hopla'

intanto tu oggi sgobbi e io me la sciacquo

 

[Old Sgargiula]

intanto tu oggi sgobbi e io me la sciacquo

Era ora si sentiva la puzza fin qua...eeh vai:sci

 

[Lettrice]

tu sei pazza!! sono complicatissimi

faccio prima ad andare al take away.
Tiè

Te lo dissi... sono un culo e ti puzzi la casa di fritto

 

[Old Asudem]

Era ora si sentiva la puzza fin qua...eeh vai:sci

lavora e non rompere i cojones!

 

[Lettrice]

Hai ragione puzzavano proprio...

Che t'ho detto... sciacqua almeno una volta al giorno...