primi piatti

[emmanuelle arsan]

BUCATINI ALLA CAPRESE
400 g di bucatini
1 kg di pomodori S. Marzano
1 peperone giallo
30 olive nere
1 ciuffo di basilico
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Immergere per qualche istante i pomodori san Marzano nell'acqua in ebollizione, scolare, poi eliminare la pellicina e i semi e tritare grossolanamente.
Porre una casseruola sul fuoco con l'olio, unire l'aglio e, non appena sarà dorato, estrarre e unire il peperone in precedenza mondato, lavato e tagliato a cubetti.
Lasciare rosolare questi ultimi per qualche minuto, poi unire la polpa di pomodoro, rimescolare e lasciare sobbollire per una decina di minuti a calore moderato.
Condire con un pizzico di sale e un poco di pepe macinato al momento, quindi aggiungere le olive, il basilico e infine lasciare terminare la cottura del condimento a calore dolce.
Cuocere la pasta, in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolare al dente.
Condire con il sughetto appena preparato, aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e buon appetito.

 

[emmanuelle arsan]

FLAN DI ZUCCA GIALLA CON TALEGGIO E MADERA
200 g di polpa di zucca gialla
50 g di burro
2 uova
alloro
sale e pepe
100 g di taleggio
50 g di panna liquida
50 g di latte
30 g di parmigiano grattuggiato
1 bicchiere di Madera
1 noce di burro
30 g di zucchero

Ottenere la polpa di zucca, cuocendola avvolta nell’alluminio in forno a 200 C per 20 minuti.
Frullarla e scaldarla in padella con il burro, l’alloro, salare e pepare.
Fuori dal fuoco aggiungere i tuorli e gli albumi montati a neve.
Preriscaldare il forno a 200 C.
Fondere i formaggi con il latte e la panna a fuoco medio fino ad ottenere una crema.
Ridurre il Madera in padella con una noce di burro e lo zucchero.
Imburrare e infarinare degli stampini d’alluminio quindi versarvi all’interno il composto di zucca e cuocerlo in forno 15 minuti a bagnomaria.
Disporre a specchio la fonduta di taleggio, appoggiarci il flan, decorare con la riduzione di Madera.

 

[Old fischio]

a prima mattina... già con gli odori di cucina?
non si può apparecchiare un tavolo breakfast?
sbadiglio.. e che non manchi il caffè!
grazie

 

[emmanuelle arsan]

a prima mattina... già con gli odori di cucina?
non si può apparecchiare un tavolo breakfast?
sbadiglio.. e che non manchi il caffè!
grazie

uè bello, ma che te crir ca cca' sta 'o ristorante...o peggio, o bed and breakfast......???

 

[Old fischio]

uè bello, ma che te crir ca cca' sta 'o ristorante...o peggio, o bed and breakfast......???

eh mica male l'idea... na bella locandiera a preparare tutto..

è un periodo che trovo gestrici di strutture degne di considerazione.. mi do all'alberghiero

ho deciso