Vista e cibo

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B

brugola

Utente di lunga data
è ora che si sappia che tu hai avuto il mestolino unicamente perchè hai leccato le kiappe a giovanni fino a lasciargli solo dei piccoli flebili lembi di pelle.
e la ricetta con la quale avresti guadagnato il mestolino è quella dei ragnazzi.

ora io ti voglio bene
ma non so se mi conviene
perchè c'ho un pò paura di soffrire
 
M

Miciolidia

Utente di lunga data
Brugola ha detto:
è ora che si sappia che tu hai avuto il mestolino unicamente perchè hai leccato le kiappe a giovanni fino a lasciargli solo dei piccoli flebili lembi di pelle.
e la ricetta con la quale avresti guadagnato il mestolino è quella dei ragnazzi.

ora io ti voglio bene
ma non so se mi conviene
perchè c'ho un pò paura di soffrire
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sei fuori come una padella
 
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
Chicken ha detto:
ieri sera ho mangiato la cosa che visivamente mi ha fatto più ribrezzo in vita mia :la milza ripiena. anche se mi faceva venire la pelle d'oca solo a guardarla l'ho assaggiata e mi è piaciuta.
qual'è la pietanza che trovate buona da mangiare ma visivamente non gli daresti un morso nemmeno se stessi morendo di fame?
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il fegato alla veneziana, che comunque non mangio nemmeno sotto tortura.....e le quaglie alla pizzaiola che però son buonissime
 
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
Brugola ha detto:
cazzo bona coi carciofi.
tutte e due
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quella coi carciofi:
faccio una bechamel molto densa e piena di parmigiano e pepe....vado ad occhio non so dirti le dosi.
I carciofi: li pulisco, li faccio afettine piccole eli metto in acqua e limone; li sciacquo, li passo in padella con aglio, olio,origano pancetta dolce e li faccio cuocere a fuoco alto per un paio di minuti, poi con un bicchiere abbondante di brodo vegetale e a fuoco + lento col coperchio; regolo di sale e dopo una ventina di minuto unisco alla bechamel.....stendo la sfoglia della brisee ( è meglio della pasta sfoglia), buco il fondo, verso il composto, spennello i bordi col rosso d'uovo....e in forno già caldo a 180° per 40 minuti almeno.


con la carne:
metà macinato di maiale e metà di manzo; in padella con cipolla tritata e sfumata col vino bianco....a cottura ultimata aggiungere alla bechamel e stesso tempo di cottura.....
 
B

brugola

Utente di lunga data
emmanuelle arsan ha detto:
quella coi carciofi:
faccio una bechamel molto densa e piena di parmigiano e pepe....vado ad occhio non so dirti le dosi.
I carciofi: li pulisco, li faccio afettine piccole eli metto in acqua e limone; li sciacquo, li passo in padella con aglio, olio,origano pancetta dolce e li faccio cuocere a fuoco alto per un paio di minuti, poi con un bicchiere abbondante di brodo vegetale e a fuoco + lento col coperchio; regolo di sale e dopo una ventina di minuto unisco alla bechamel.....stendo la sfoglia della brisee ( è meglio della pasta sfoglia), buco il fondo, verso il composto, spennello i bordi col rosso d'uovo....e in forno già caldo a 180° per 40 minuti almeno.


con la carne:
metà macinato di maiale e metà di manzo; in padella con cipolla tritata e sfumata col vino bianco....a cottura ultimata aggiungere alla bechamel e stesso tempo di cottura.....
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che spettacolo!!! però ho 3 rotoli di sfoglia, non va bene ugualmente?
vorrei fare quella di carciofi. ma la bescia la prendo già pronta
 
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
Brugola ha detto:
che spettacolo!!! però ho 3 rotoli di sfoglia, non va bene ugualmente?
vorrei fare quella di carciofi. ma la bescia la prendo già pronta
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con la pasta sfoglia va bene lo stesso, ma viene un po' + grassa....
dai la bechamel in casa non costa niente.
Prendi un pezzetto di burro, fallo sciogliere a fuoco dolce e nel fattempo riscalda del latte.
sciolto il burro...all'incirca una 50ina di grammi, aggiungi un bel cucchiaio e mezzo colmo di farina e gira dall'interno verso l'esterno e sempre nello stesso senso...quando si è formata una pastetta, versa il latte tiepido pian pianino e continua SEMPRE a girare finche non inizia ad addensarsi...può anche capitare che nn usi tutto il latte riscaldato, dipende dalla densità che vuoi....

la pasta sfogli, al limite, usala per un ripieno al salmone e scamorza.
 
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