a pranzo dalla suocera, ho cucinato questa

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Old smerciula

Old smerciula

Utente di lunga data
fabri

Sai Fabri, quando si è a dieta bisogna cucinare il doppio per rafforzare la propria volontà.

ehhhhhhhhhhh e come no...


io ci riesco per due giorni.
 
I

Iago

Utente di lunga data
emmanuelle arsan ha detto:
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a pranzo dalla suocera hai cucinato questo


...nel senso che se una volta non ti và di portare qualcosa, lei già avrà un elemento per pensare che c'è qualcosa che non và?!!!




(non l'avevo visto sennò ti massacravo prima
)
 
O

Old Asudem

Guest
a me le melanzane alla parmigiana proprio non piacciono....

non ho ancora trovato nessun altro a cui non piacciano..

le melanzane reisco a mangiarle solo impanate appena fatte


quindi non invidio niente, tiè!
 
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
Iago ha detto:
a pranzo dalla suocera hai cucinato questo


...nel senso che se una volta non ti và di portare qualcosa, lei già avrà un elemento per pensare che c'è qualcosa che non và?!!!




(non l'avevo visto sennò ti massacravo prima
)
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e perchè dovresti massacrarmi: è anziana ed ha problemi di salute...che male c'è a fare un gesto gentile anche se come persona non la stimo affatto?
 
P

Persa/Ritrovata

Utente di lunga data
Asudem ha detto:
a me le melanzane alla parmigiana proprio non piacciono....

non ho ancora trovato nessun altro a cui non piacciano..

le melanzane reisco a mangiarle solo impanate appena fatte


quindi non invidio niente, tiè!
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Io vado matta, ma non le ho mai mangiate come quelle che faceva mia madre (e come le faccio io) e che non facevano l'effetto molliccio e grasso che fanno le altre.
Mia madre non metteva mozzarella, ma solo parmigiano e non le metteva in forno e le fette erano sottilissime. Prova a farle così...
 
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
per una teglia media.
prima di tutto prepara una salsa di pomodoro semplice: olio basilico e passata dipomodoro: fai cuocere un'ora e mezza (servono almeno 2 bottiglie di salsa), regola di sale e metti da parte.
prendi tre kg di melanzane (sembrano tante, ma non ci vuol nulla a prepararle), togli un po' di buccia nera, ma non tutta, tagliale a fette nn troppo sottili nel senso della lunghezza e mettile in un colapasta aggiungendo un po' di sale ad ogni strato. quando hai finito, metti un piatto con un opeso sopra e metti il colapasta nel lavello. Dopo una mezz'ora sciacqua le melanzane per liberarle del sale e stringile tra le mani quasi a strizzarle. Friggile in olio ben caldo e tienile da parte. In una teglia versa la salsa di pomodoro e fa' il primo strato con le melanzane, alternando con mozzarella tagliata a cubetti e messa in frigo o scamorza e parmigiano, finxo al termine degli ingredienti.
In forno già caldo a 180 per almeno 40 minuti. poi 10 minuti di grill per asciugarla e far fare la crosticina
 
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
non abbondare con la salsa ad ogni strato altrimenti la parmigiana viene troppo liquida..
 
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
Anna A ha detto:
sai che ho sentito anche di qualcuno che ci mette un pizzico di cacao amaro? se non ricordo male è la ricetta della parmigiana di uno dei più noti ristoranti di napoli.
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a ferragosto in effetti si fanno fritte con la nutella....

sì, è la ricetta di un famoso ristorante di napoli
 
I

Iago

Utente di lunga data
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]e' mulegnane c'a' ciucculata[/FONT]​
[FONT=Times New Roman, Times, serif][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]Antica tradizione di Maiori (Salerno), le "mulegnane c'a' ciucculata" (melanzane al cioccolato), sono una sorta di sformato che col suo aroma addolcisce il Ferragosto maiorese e la festa dell'Assunzione in special modo…[/FONT][/FONT]


[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif] Ricetta:[/FONT][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]1Kg di melanzane(nere lunghe), 6 uova, 200 g di mandorle, 1 pacco di amaretti, 1/2 Kg di cioccolato fondente, 1 pacco di cacao in polvere, olio per friggere, 1/4 di latte.[/FONT]
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]Sbucciate le melanzane, tagliatele in lunghezza a fette piuttosto spesse, poi friggetele al naturale in olio già bollente. Sgocciolatele ben bene e, quando ben asciutte, bagnatele nell'uovo sbattuto, infarinatele, e friggetele nuovamente. Sgocciolatele e lasciatele a riposare.[/FONT]
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]Nel frattempo preparate una crema al cioccolato non troppo liquida, facendo sciogliere nel latte il cioccolato fondente ed il pacco di cacao in polvere (opportunamente allungandolo con altro latte) fino a ottenere la giusta densità; frullate le mandorle, gli amaretti ed un bel pezzo di fondente. Intingete le fette di melanzane nella cioccolata, e sistematele a strati in una terrina possibilmente ovale. Spolverate senza parsimonia ogni strato col frullato e, sull'ultimo strato versate abbondante cioccolata ed ancora spolverate.[/FONT]
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]Mettete in frigo per un paio d'ore e, alla fine... il piacere è assicurato![/FONT]
 
O

Old Anna A

Guest
Iago ha detto:
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]e' mulegnane c'a' ciucculata[/FONT]​

[FONT=Times New Roman, Times, serif][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]Antica tradizione di Maiori (Salerno), le "mulegnane c'a' ciucculata" (melanzane al cioccolato), sono una sorta di sformato che col suo aroma addolcisce il Ferragosto maiorese e la festa dell'Assunzione in special modo…[/FONT][/FONT]


[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]Ricetta:[/FONT][FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]1Kg di melanzane(nere lunghe), 6 uova, 200 g di mandorle, 1 pacco di amaretti, 1/2 Kg di cioccolato fondente, 1 pacco di cacao in polvere, olio per friggere, 1/4 di latte.[/FONT]
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]Sbucciate le melanzane, tagliatele in lunghezza a fette piuttosto spesse, poi friggetele al naturale in olio già bollente. Sgocciolatele ben bene e, quando ben asciutte, bagnatele nell'uovo sbattuto, infarinatele, e friggetele nuovamente. Sgocciolatele e lasciatele a riposare.[/FONT]
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]Nel frattempo preparate una crema al cioccolato non troppo liquida, facendo sciogliere nel latte il cioccolato fondente ed il pacco di cacao in polvere (opportunamente allungandolo con altro latte) fino a ottenere la giusta densità; frullate le mandorle, gli amaretti ed un bel pezzo di fondente. Intingete le fette di melanzane nella cioccolata, e sistematele a strati in una terrina possibilmente ovale. Spolverate senza parsimonia ogni strato col frullato e, sull'ultimo strato versate abbondante cioccolata ed ancora spolverate.[/FONT]
[FONT=Arial, Helvetica, sans-serif]Mettete in frigo per un paio d'ore e, alla fine... il piacere è assicurato![/FONT]
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dio che cosa strana come abbinamento.. tu le hai assaggiate?

a me piace molto l'agrodolce ma non ho mai provato con il cacao..
 
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