Sbriciolata
Escluso
Allora... tanti storcono il naso, ma bisogna provare: la ricetta è semplice e di poche pretese, sebbene con quello che costano oggi i carciofi...
Per due persone: prendete due carciofi freschi (belli chiusi, le foglie non devono essere morbide), la varietà che io preferisco per questo antipasto è lo spinone, ma anche i toscani vanno bene. Le mamme romane no, mi raccomando.
30 grammi di prosciutto crudo, un limone, sale, pepe e olio di oliva.
Il gambo non si utilizza... io se devo fare anche un seghetto lo butto lì dentro a pezzettini che non guasta.
Togliete le foglie esterne che sono le più dure: prima di fare questo però, guardate sempre il carciofo da sotto... se vedete un buchino probabilmente all'interno vi sarà quel simpatico insetto comunemente chiamato forbice... occhio.
tolte le foglie dure, con il coltello tagliate la parte più legnosa della foglia, con tagli obliqui, in modo da intaccare il meno possibile le foglie interne che sono più tenere. Lavate bene il carciofo e buttatelo subito in una ciotola con acqua acidulata con mezzo limone.
Una volta lavati, li dovete tagliare a fettine sottilissime partendo dalla punta del carciofo verso l'attaccatura del gambo.
Mettete in una terrina e condite con il restante mezzo limone, olio sale e pepe, poi aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle. Lasciate macerare almeno un'ora prima di mangiarlo.
ciaoooooo
Per due persone: prendete due carciofi freschi (belli chiusi, le foglie non devono essere morbide), la varietà che io preferisco per questo antipasto è lo spinone, ma anche i toscani vanno bene. Le mamme romane no, mi raccomando.
30 grammi di prosciutto crudo, un limone, sale, pepe e olio di oliva.
Il gambo non si utilizza... io se devo fare anche un seghetto lo butto lì dentro a pezzettini che non guasta.
Togliete le foglie esterne che sono le più dure: prima di fare questo però, guardate sempre il carciofo da sotto... se vedete un buchino probabilmente all'interno vi sarà quel simpatico insetto comunemente chiamato forbice... occhio.
tolte le foglie dure, con il coltello tagliate la parte più legnosa della foglia, con tagli obliqui, in modo da intaccare il meno possibile le foglie interne che sono più tenere. Lavate bene il carciofo e buttatelo subito in una ciotola con acqua acidulata con mezzo limone.
Una volta lavati, li dovete tagliare a fettine sottilissime partendo dalla punta del carciofo verso l'attaccatura del gambo.
Mettete in una terrina e condite con il restante mezzo limone, olio sale e pepe, poi aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle. Lasciate macerare almeno un'ora prima di mangiarlo.
ciaoooooo
