Filetto al Calvados.

[Konrad]

Ingredienti:
- Filetto di vitella (2 fette a persona)
- 2 mele (rosse o gialle, da evitare le verdi)
- Calvados
- Burro
- Sale e pepe

1 - Tagliate le mele a spicchi sottili
2 - Sciogliete il burro in una padella antiaderente
3 - Mettete il filetto nella padella e cuocete girandolo per 5-6 minuti (o più, a seconda del grado di cottura che vi piace per la carne)
4 - Aggiungete le mele e coprite la padella per qualche minuto, finché le mele non si saranno ammorbidite senza però sfaldarsi
5 - Versate mezzo bicchiere di Calvados (consiglio: dopo aver tolto il coperchio dalla padella) e dategli fuoco
6 - Quando le fiamme saranno spente servite sui piatti il filetto decorando il bordo con le mele
6a - Nel caso le fiamme non si limitino alla padella ma coinvolgano la cucina e/o lo chef NON aspettate che si spengano da sole.

 

[Simy]

Ingredienti:
- Filetto di vitella (2 fette a persona)
- 2 mele (rosse o gialle, da evitare le verdi)
- Calvados
- Burro
- Sale e pepe

1 - Tagliate le mele a spicchi sottili
2 - Sciogliete il burro in una padella antiaderente
3 - Mettete il filetto nella padella e cuocete girandolo per 5-6 minuti (o più, a seconda del grado di cottura che vi piace per la carne)
4 - Aggiungete le mele e coprite la padella per qualche minuto, finché le mele non si saranno ammorbidite senza però sfaldarsi
5 - Versate mezzo bicchiere di Calvados (consiglio: dopo aver tolto il coperchio dalla padella) e dategli fuoco
6 - Quando le fiamme saranno spente servite sui piatti il filetto decorando il bordo con le mele
6a - Nel caso le fiamme non si limitino alla padella ma coinvolgano la cucina e/o lo chef NON aspettata che si spengano da sole.

finora come piromane non ho avuto un grande successo...spero di non cominciare proprio adesso!

 

[Flavia]

finora come piromane non ho avuto un grande successo...spero di non cominciare proprio adesso!

Con questa ricetta mi sa che riesco a dare fuoco a tutto il palazzo, oltre che alla cucina

 

[Tebe]

Questa la provo.

 

[Tebe]

Provato, ed è...strepitoso.

Bravo!

 

[Ultimo]

Ingredienti:
- Filetto di vitella (2 fette a persona)
- 2 mele (rosse o gialle, da evitare le verdi)
- Calvados
- Burro
- Sale e pepe

1 - Tagliate le mele a spicchi sottili
2 - Sciogliete il burro in una padella antiaderente
3 - Mettete il filetto nella padella e cuocete girandolo per 5-6 minuti (o più, a seconda del grado di cottura che vi piace per la carne)
4 - Aggiungete le mele e coprite la padella per qualche minuto, finché le mele non si saranno ammorbidite senza però sfaldarsi
5 - Versate mezzo bicchiere di Calvados (consiglio: dopo aver tolto il coperchio dalla padella) e dategli fuoco
6 - Quando le fiamme saranno spente servite sui piatti il filetto decorando il bordo con le mele
6a - Nel caso le fiamme non si limitino alla padella ma coinvolgano la cucina e/o lo chef NON aspettate che si spengano da sole.

La proverò. Ma voglio farti una domanda, perchè proprio il filetto che, a parere mio è troppo magro.

 

[Konrad]

Provato, ed è...strepitoso.
Bravo!

Grazie. ^^

 

[Konrad]

La proverò. Ma voglio farti una domanda, perchè proprio il filetto che, a parere mio è troppo magro.

Per una questione di bilanciamento dei sapori. Se prendi un altro tipo di carne in primis non risulterà simile per delicatezza/consistenza alle mele ed inoltre alcuni tagli hanno sapori troppo decisi e mal si sposano con il sughetto della cottura. Ho fatto un po' di prove e l'unico è il filetto a risultare perfettamente bilanciato.

 

[Ultimo]

Per una questione di bilanciamento dei sapori. Se prendi un altro tipo di carne in primis non risulterà simile per delicatezza/consistenza alle mele ed inoltre alcuni tagli hanno sapori troppo decisi e mal si sposano con il sughetto della cottura. Ho fatto un po' di prove e l'unico è il filetto a risultare perfettamente bilanciato.

Si capisco bene ciò che vuoi dire. e proverò.
Hai provato con l'arra ?