Sbriciolata
Escluso
Sapete già... dosi niente. Vi doso solo il rapporto carne-mortadella-ricotta, il resto vi arrangiate.
600 grammi di macinato magro di maiale (se volete pure vitello, dal punto di vista dei grassi è uguale però)
200 grammi di mortadella macinata
150-200 grammi di ricotta fresca di latte vaccino
3-4 uova (dipende dalla grandezza)
Opzionale: parmigiano o grana grattugiatipane grattugiato QB
sale
pepe
Per la cottura:
versione golosissima: olio di arachidi e una padella larga
versione più leggera: passata di pomodori, olio di oliva, basilico, a chi piace olive nere
Sbattete le uova in una terrina, aggiungete pepe e sale MA TENENDO CONTO CHE LA MORTADELLA è SAPORITA E PEPATA, quindi state scarsi rispetto al solito dosaggio.
incamerate la carne trita, poi la mortadella, infine la ricotta, aggiungete il pane grattato fino a che l'impasto non si attacca più alle mani. Se volete aggiungere il parmigiano, incameratelo prima del pane.
A questo punto, se volete friggere le polpette... fate delle palline, della dimensione di una noce, e schiacciatele leggermente.Potete metterle in padella anche a olio freddo, l'importante è girarle solo quando la parte superiore ha cambiato colore, diventando più chiara.
Se invece preferite cuocerle in modo più leggero... ma ugualmente gustoso, secondo me:
cominciate a scaldare il forno a 200 gradi
prendete una pirofila da forno con i bordi alti
mettete la passata, un po' di olio di oliva, diluite in modo da avere la quantità di sugo per coprire le polpette, una volta dentro: se vi piacciono, aggiungete le olive nere.
Mettete la pirofila sul fuoco senza le polpette e portate il sugo a ebollizione: a quel punto spegnete il fuoco e buttate le polpette, con cautela, per non romperle.
Coprite la pirofila con la stagnola senza sigillare: il sugo si deve asciugare, la stagnola serve anche a salvare il forno dagli schizzi.
Mettete in forno per 30-40 minuti: a metà cottura tirate fuori e con cautela girate le polpette, 10 minuti prima tirate fuori e aggiungete il basilico.
600 grammi di macinato magro di maiale (se volete pure vitello, dal punto di vista dei grassi è uguale però)
200 grammi di mortadella macinata
150-200 grammi di ricotta fresca di latte vaccino
3-4 uova (dipende dalla grandezza)
Opzionale: parmigiano o grana grattugiatipane grattugiato QB
sale
pepe
Per la cottura:
versione golosissima: olio di arachidi e una padella larga
versione più leggera: passata di pomodori, olio di oliva, basilico, a chi piace olive nere
Sbattete le uova in una terrina, aggiungete pepe e sale MA TENENDO CONTO CHE LA MORTADELLA è SAPORITA E PEPATA, quindi state scarsi rispetto al solito dosaggio.
incamerate la carne trita, poi la mortadella, infine la ricotta, aggiungete il pane grattato fino a che l'impasto non si attacca più alle mani. Se volete aggiungere il parmigiano, incameratelo prima del pane.
A questo punto, se volete friggere le polpette... fate delle palline, della dimensione di una noce, e schiacciatele leggermente.Potete metterle in padella anche a olio freddo, l'importante è girarle solo quando la parte superiore ha cambiato colore, diventando più chiara.
Se invece preferite cuocerle in modo più leggero... ma ugualmente gustoso, secondo me:
cominciate a scaldare il forno a 200 gradi
prendete una pirofila da forno con i bordi alti
mettete la passata, un po' di olio di oliva, diluite in modo da avere la quantità di sugo per coprire le polpette, una volta dentro: se vi piacciono, aggiungete le olive nere.
Mettete la pirofila sul fuoco senza le polpette e portate il sugo a ebollizione: a quel punto spegnete il fuoco e buttate le polpette, con cautela, per non romperle.
Coprite la pirofila con la stagnola senza sigillare: il sugo si deve asciugare, la stagnola serve anche a salvare il forno dagli schizzi.
Mettete in forno per 30-40 minuti: a metà cottura tirate fuori e con cautela girate le polpette, 10 minuti prima tirate fuori e aggiungete il basilico.
