carnevale

Stato
Discussione chiusa ad ulteriori risposte.
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
LASAGNE VEGETARIANE
Ingredienti :
200g di lasagne fresche
2 carote
4 zucchine
2 coste di sedano
300g di broccoletti
100g di cavolfiore
1 cipolla
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
150g di crescenza
1 dl di latte
50g di formaggio parmigiano grattugiato
sale q.b.
Ricetta :
1- Sbucciate le carote, spuntate le zucchine, eliminate i filamenti del sedano e le parti dure dei gambi dei broccoletti; lavate e asciugate tutte le verdure e riducete carote e sedano a dadini, le zucchine a tocchetti e il cavolfiore e i broccoletti a cimette.
Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una padella con 2 cucchiai di olio, unite le verdure a dadini e cuocetele per 15 minuti: a metà cottura aggiungete anche i broccoletti e i cavolfiori, salate e mescolate.

2- Frullate la crescenza con il latte, metà formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
Cuocete le lasagne poche alla volta, in acqua bollente salata a cui avrete unito un cucchiaio d'olio. Scolatele dopo 2 minuti, appoggiatele su un telo e fatele asciugare.

3- Ungete con l'olio restante una pirofila, sistematevi uno strato di lasagne, condite con verdure e crescenza, ancora lasagne e così via fino ad aver esaurito gli ingredienti; terminate con il formaggio grattugiato rimasto e passate in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa.
 
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
lasagne al sapore del mare

  • 400 gr di lasagne
  • 300 gr di gamberi
  • 350 gr di cozze e vongole
  • 300 gr di calamari
  • 5 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1,25 dl di vino bianco secco
  • 400 gr di pesce a carne soda
  • 90 gr di burro
  • 75 gr di farina bianca
  • 1 l di brodo di pesce
  • Sale e pepe bianco
Scottare le lasagne in acqua bollente salata. Estrarle dalla pentola, scolarle e metterle ad asciugare su un telo. Scaldare l’olio in una padella capiente e saltare metà del prezzemolo e l’aglio. Quando l’aglio è leggermente dorato, bagnare con il vino e fare evaporare. Aggiungere i gamberi, i molluschi, il pesce e i calamari. Salare, pepare e cuocere per 10 minuti. Unire il prezzemolo rimasto un attimo prima di spegnere il fuoco. Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare una pirofila. Fare fondere il burro in un tegame, unire la farina e mescolare bene. Versare il brodo e fare sobbollire per 10 minuti. Stendere uno strato di lasagne nella pirofila imburrata. Formare uno strato di pesce e uno di salsa, e ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti. Fare dorare in forno per 20 minuti. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
 
B

brugola

Utente di lunga data
pure io
la lasagna da vero orgasmo è quella col ragù e besciamella a fottere.
però sono una buona alternativa per quando non hai ospiti

ma anche no
 
Old Giusy

Old Giusy

Utente di lunga data
Voglio....

...la ricetta delle chiacchiere!

Chi ce l'ha?
 
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
Giusy ha detto:
...la ricetta delle chiacchiere!

Chi ce l'ha?
Clicca per espandere...
Ingredienti per 4 persone (circa 20/25 chiacchiere):

150 gr di farina,
1 uovo
20 gr di burro,
una tazzina di vino bianco,
un cucchiaio di zucchero semolato,
sale,
1 limone non trattato.

Per guarnire: zucchero a velo

Pesate la farina e versatela a fontana in una ciotola, e cioè lasciando un incavo al centro nel quale versare gli altri ingredienti. Adoperate della normale farina 00 per pasticceria.
Rompete l’uovo intero al centro della fontana. Lasciate l’uovo a temperatura ambiente prima di unirlo alla farina. Unite il burro ammorbidito a pezzettini, un pizzico di sale, lo zucchero semolato e la buccia del limone grattugiata. Versate anche il vino bianco.Sbattete l’uovo con la forchetta per incorporare gli altri ingredienti e continuate a sbattere incorporando la farina a poco a poco. Alla fine, l’impasto diventerà troppo sodo per essere lavorato con la forchetta.
Continuate a lavorare l’impasto, prima con la punta delle dita e infine con le mani, dopo averlo trasferito su un piano di lavoro infarinato. Alla fine, la pasta deve risultare soda, elastica e non più appiccicosa.
Lasciate riposare la pasta per mezz’ora ricoperta con uno strofinaccio, quindi stendetela con il mattarello, infarinando leggermente il piano di lavoro se necessario. Dovete ottenere una sfoglia sottile, spessa 1 mm.
Ritagliate con una rotellina per la pasta dei rettangoli di circa 6 x 10 cm e praticate alcuni tagli all’interno. Potete ovviamente tagliare la pasta in altre forme a vostro piacimento. Friggete poche chiacchiere per volta nell’olio caldo finché saranno dorate sui due lati.
Quando i dolcetti sono pronti, deponeteli su carta assorbente per fritti e proseguite fino ad esaurimento. Cospargete quindi con zucchero a velo distribuendolo attraverso un colino a trama fitta.

 
Old Giusy

Old Giusy

Utente di lunga data
Grazie Emma!
Le voglio preparare.
 
P

Persa/Ritrovata

Utente di lunga data
Molti anni fa le mamme di una classe avevano fatto a gara a far chiacchiere per tutti, poi mi avevano dato la ricetta.
Quelle più buone avevano la grappa invece del vino bianco e lo strutto invece del burro e fritte nello strutto.
Però non ho più le ricette, però ricordo questi particolari perché prima lo strutto mi faceva ribrezzo.
 
L

Lettrice

Utente di lunga data
Anche io sapevo dello strutto... comunque se Emma le fa puo' sempre spedirmene una quintalata che non m'offendo


Comunque lo sapete che quella santa donna di mia madre mi ha spedito le chiacchere via FedEx... ehhhh le mamme
 
P

Persa/Ritrovata

Utente di lunga data
Lettrice ha detto:
Anche io sapevo dello strutto... comunque se Emma le fa puo' sempre spedirmene una quintalata che non m'offendo


Comunque lo sapete che quella santa donna di mia madre mi ha spedito le chiacchere via FedEx... ehhhh le mamme
Clicca per espandere...
Anch'io ricevo volentieri ...
 
P

Persa/Ritrovata

Utente di lunga data
Io faccio le normali frittelle o con le mele.
Faccio la pastella a occhio con farina, uova, latte, un pizzico di sale e un pizzico di lievito e poi ..zucchero semolato (meglio del vanigliato).
Sono rapidissime e finiscono subito...
 
Stato
Discussione chiusa ad ulteriori risposte.
Top