Cena fredda (o quasi)

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Rebecca

Rebecca

Utente di lunga data
Compio gli anni. Sono 40. Ho dieci persone a cena e siccome non sono molto ferrata ai fornelli, ma soprattutto non vorrei sgobbare invece di godermi la festa, sto pensando a una cena fredda... o quasi. Insomma cose che possono essere preparate prima e al massimo riscaldate ai fornelli o al forno. Non voglio nemmeno spendere una fortuna (quindi niente salmoni o simili).

Pensavo a:

- pasta e fagioli da preparare prima e riscaldare
- pasta fredda ? forse potrei arrivare ad un risotto caldo, ma...
- formaggi e miele
- affettati
- torte salate (ma non saranno difficili? o dove comprarle già fatte?)

Avete integrazioni o sostituzioni da suggerire? O comunque idee sulle paste fredde e le torte salate?
 
G

Grande82

Utente di lunga data
Rita ha detto:
Compio gli anni. Sono 40. Ho dieci persone a cena e siccome non sono molto ferrata ai fornelli, ma soprattutto non vorrei sgobbare invece di godermi la festa, sto pensando a una cena fredda... o quasi. Insomma cose che possono essere preparate prima e al massimo riscaldate ai fornelli o al forno. Non voglio nemmeno spendere una fortuna (quindi niente salmoni o simili).

Pensavo a:

- pasta e fagioli da preparare prima e riscaldare
- pasta fredda ? forse potrei arrivare ad un risotto caldo, ma...
- formaggi e miele
- affettati
- torte salate (ma non saranno difficili? o dove comprarle già fatte?)

Avete integrazioni o sostituzioni da suggerire? O comunque idee sulle paste fredde e le torte salate?
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TORTE SALATE:
-compra la pasta sfoglia pronta in rotoli nel banco frigo (non freezer!!)
-aprine una e metti dentro quel che vuoi, ad es sottilette e cotto oppure tonno e pomodoro o emmental e salame.... vedi tu!!!
- chiudi con una sfoglia uguale, buchi con la forchetta e passi il rosso d'uovo sopra.
in forno 180° per 15-20 min

PASTA FREDDA:
perchè non prepari un'insalata di riso (con carote, sedano crudi, olive snocciolate, tonno, pomodori, uova sode, pezzettini di formaggio e ciò che pù ti piace?) oppure cous cous?
 
Rebecca

Rebecca

Utente di lunga data
Grande, mi sopravvaluti!! "Vedi tu" presuppone un minimo di cognizione di quello che si fa. :)))
Pensavo a questa pasta fredda:
ruote condite con ricotta fresca, uovo sodo sbriciolato, olive nere, origano e pinoli.
ma qualcosa di semplice semplice da metterci attorno? che so, involtini di qualche tipo, quelle robe tipo tramezzini, dove le compro?
e qualcosa da scaldare?
tipo una pasta già pronta da infornare?
o un secondo da scaldare?
 
P

Persa/Ritrovata

Utente di lunga data
Mia figlia è appena stata all'apertura di uno show room dove avevano affidato il buffet a un catering e ha portato a casa alcune cose che ...copio e suggerisco...
Principalmente era graziosa la presentazione:
spiedini di formaggio di vario tipo infilzati su pane
bicchierini con spuma di prosciutto (si frulla prosciutto cotto con formaggio o olive)
e fa-vo-lo-si bicchierini di zabaione
insieme...ai bicchierini di panna e cioccolato suggeriti da me (buoni caldi o freddi) come dessert .

Per me le torte salate sono buonissime, piacciono a tutti, si preparano in anticipo e le mie colleghe le prendono anche al ristorante!
Io le preferisco con ripieno di ricotta, formaggi vari (emmenthal, grana, mozzarella in proporzioni a casa..), uova per legare e poi con spinaci o con pancetta prescottata. Buone anche con peperoni o zucchine o cipolle, ma le verdure devono essere cotte prima.
Ho mangiato a un happy hour patate ripene di formaggio fantastiche (le lessi a quasi cottura, le tagli a metà, le svuoti un po' e riempi con il formaggio preferito e un po' di panna e le metti in forno a finire di cuocere e dorare ...buone calde e fredde.
Insalata di riso o pasta.
Poi salame buono e altri affettati e pane di diverse qualità ...per chi è incontentabile e ..smodato.
 
M

Miciolidia

Utente di lunga data
Persa/Ritrovata ha detto:
Mia figlia è appena stata all'apertura di uno show room dove avevano affidato il buffet a un catering e ha portato a casa alcune cose che ...copio e suggerisco...
Principalmente era graziosa la presentazione:
spiedini di formaggio di vario tipo infilzati su pane
bicchierini con spuma di prosciutto (si frulla prosciutto cotto con formaggio o olive)
e fa-vo-lo-si bicchierini di zabaione
insieme...ai bicchierini di panna e cioccolato suggeriti da me (buoni caldi o freddi) come dessert .

Per me le torte salate sono buonissime, piacciono a tutti, si preparano in anticipo e le mie colleghe le prendono anche al ristorante!
Io le preferisco con ripieno di ricotta, formaggi vari (emmenthal, grana, mozzarella in proporzioni a casa..), uova per legare e poi con spinaci o con pancetta prescottata. Buone anche con peperoni o zucchine o cipolle, ma le verdure devono essere cotte prima.
Ho mangiato a un happy hour patate ripene di formaggio fantastiche (le lessi a quasi cottura, le tagli a metà, le svuoti un po' e riempi con il formaggio preferito e un po' di panna e le metti in forno a finire di cuocere e dorare ...buone calde e fredde.
Insalata di riso o pasta.
Poi salame buono e altri affettati e pane di diverse qualità ...per chi è incontentabile e ..smodato.
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uhhh quante belle idee.

grazie persa!
 
M

Miciolidia

Utente di lunga data
Rita ha detto:
Compio gli anni. Sono 40. Ho dieci persone a cena e siccome non sono molto ferrata ai fornelli, ma soprattutto non vorrei sgobbare invece di godermi la festa, sto pensando a una cena fredda... o quasi. Insomma cose che possono essere preparate prima e al massimo riscaldate ai fornelli o al forno. Non voglio nemmeno spendere una fortuna (quindi niente salmoni o simili).

Pensavo a:

- pasta e fagioli da preparare prima e riscaldare
- pasta fredda ? forse potrei arrivare ad un risotto caldo, ma...
- formaggi e miele
- affettati
- torte salate (ma non saranno difficili? o dove comprarle già fatte?)

Avete integrazioni o sostituzioni da suggerire? O comunque idee sulle paste fredde e le torte salate?
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chi hai invitato Rita?
 
P

Persa/Ritrovata

Utente di lunga data
A me piace da morire il paté di fegato fatto in qualunque modo e io ho un modo di farlo rapidissimo, ma normalmente fa impazzire solo me

Se ti interessa ti do la ricetta.

Io sono per la velocità e la semplicità: tu devi goderti la festa e non ammazzarti di lavoro ...gli ospiti possono non apprezzare abbinamenti azzardati* e restare poi delusi, mentre le cose semplici piacciono a tutti.


* un'amica di mia figlia aveva preparato pasta al forno (lavorando non poco) al curry ...mia figlia ha dovuto trattenere i conati per educazione.
 
O

Old Confù

Guest
Rita 1 bel riso freddo....
allora: 1 etto di prosciutto cotto tagliato in un'unica fetta(da tagliare a dadini), galbanino(il panetto più piccolo, sempre da dadolare), wurstell (pacco da 6 piccolini...sempre a dadini), 1 scatoletta di tonno(non sgocciolarla), 2 uova sode(riduci sempre a dadini ma un pò più grandi), piselli(quelli in latta vanno benissimo), carote a julienne(quelle che trovi in vaschetta nel banco dell'insalata), mais...pomodorini(piccoli in stile pachino, che metti a mollo una mezzoretta prima io olio con menta, basilico e aglio pestato, che poi toglierai prima di aggiungere i pomodori al riso)

e tocco finale, frulla un pò di foglie di menta con qualche fogliolina di basilico, 1 pomodorino, e un pò d'olio...e versalo sull'insalata...da un sapore particolarissimo....

fammi sapere!!!
 
Ultima modifica:
O

Old matilde

Guest
auguri!!!

involtini con bresaola o prosciutto cotto:
come ripieno: ricotta e grana grattuggiato, rucola tritata (non troppa)
un cucchiaio di ripieno nella fetta e arrotoli.

polenta con sugo sopra
(ragu di carne con aggiunta di salsiccia)
metti la polenta in tavola ed anche il sugo

pasta e fagioli va sempre bene...

pasta fredda con la caponata veloce:

caponata: soffriggi cipolla e aglio, aggiungi peperoni gialli e rossi e tante melanzane (quelle lunghe) a dadini, pomodoro e fai cuocere tanto, in modo che le melanzane si sciolgano un pò.
a parte prepari del formaggio a dadini e rucola tritata.
prepari la pasta e la raffreddi, fai raffreddare anche la "caponata" e unisci il tutto
 
O

Old Confù

Guest
A proposito delle preparazioni in pasta sfoglia:

comprane 2 rotoli, di quelli che diceva Grande del banco frigo, distendili e taliali in c.a. 6 rettangoloni per sfoglia, dentro metti quello che vuoi ma io personalmente ti consiglio:
formaggio olandese e tacchino arrosto o porchetta(di quelli che trovi nel banco salumeria)...richiudi bene ogni rettangolo su se stesso, spennella col tuorlo d'uovo e metti in forno...ne verranno fuori le classiche sfogliette da aperitivo...


Gli involtini che ti ha consigliato Matilde, sono perfetti...se vuoi puoi spolverizzargli sopra del pistacchio tritato....
e in alcuni anzichè la ricotta, metti la filadelfia...

Per formaggio e miele: o grana a tocchetti oppure crostini col formaggio caprino e sopra miele di eucalipto
col formaggio, oltre al miele, se riesci a procurarti qualche marmellata(arance, mele-cotogne) è ottimo lo stesso...
 
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
PER LE TORTE RUSTICHE E' MEGLIO LA PASDTA BRISEE: E'MENO UNTUOSA E TIENE MEGLIO L'IMPASTO SENZA SBRICIOLARSI
 
Rebecca

Rebecca

Utente di lunga data
Persa/Ritrovata ha detto:
Mia figlia è appena stata all'apertura di uno show room dove avevano affidato il buffet a un catering e ha portato a casa alcune cose che ...copio e suggerisco...
Principalmente era graziosa la presentazione:
spiedini di formaggio di vario tipo infilzati su pane
bicchierini con spuma di prosciutto (si frulla prosciutto cotto con formaggio o olive)
e fa-vo-lo-si bicchierini di zabaione
insieme...ai bicchierini di panna e cioccolato suggeriti da me (buoni caldi o freddi) come dessert .

Per me le torte salate sono buonissime, piacciono a tutti, si preparano in anticipo e le mie colleghe le prendono anche al ristorante!
Io le preferisco con ripieno di ricotta, formaggi vari (emmenthal, grana, mozzarella in proporzioni a casa..), uova per legare e poi con spinaci o con pancetta prescottata. Buone anche con peperoni o zucchine o cipolle, ma le verdure devono essere cotte prima.
Ho mangiato a un happy hour patate ripene di formaggio fantastiche (le lessi a quasi cottura, le tagli a metà, le svuoti un po' e riempi con il formaggio preferito e un po' di panna e le metti in forno a finire di cuocere e dorare ...buone calde e fredde.
Insalata di riso o pasta.
Poi salame buono e altri affettati e pane di diverse qualità ...per chi è incontentabile e ..smodato.
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Idee fantastiche. Grazie!
 
Rebecca

Rebecca

Utente di lunga data
Verena67 ha detto:
Sulla cucina non so che dirti, MA TI FACCIO UN MONDO DI AUGURI!!!!!


La vita svolta a 40 anni, vedrai!
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Speriamo. Io di mio posso dirti che da un paio di settimane, al pensiero dei 40, non si sa come o perchè, ma mi sento tanto bene, a livello di autostima, e anche se ancora certe persone mi attraggono o possono deludermi, non riescono a farla traballare. Speriamo che duri
 
Rebecca

Rebecca

Utente di lunga data
emmanuelle arsan ha detto:
PER LE TORTE RUSTICHE E' MEGLIO LA PASDTA BRISEE: E'MENO UNTUOSA E TIENE MEGLIO L'IMPASTO SENZA SBRICIOLARSI
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adoro la pasta brisè!
Solo che non voglio lavorare tanto. Non per pigrizia, solo perchè siccome non ci stiamo a casa mia, li ho trasferiti tutti a casa dei miei (che spariranno, come alle mie festine dei 16 anni), che hanno il giardino, e mia madre si agita e cerca di fare tutto lei!
 
Stato
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