Quibbelqurz
Heroiken Sturmtruppen
Qui continua il discorso normale ... sposto la ricetta e tutto.
Concorso "Mestolino d'Oro"
- Autore Discussione Quibbelqurz
- Data d'inizio
- Stato
O
Old Asudem
Guest
non vorrei che così però le mie mousses si mischiassero con les merdes des autres....
Quibbelqurz
Heroiken Sturmtruppen
E' un rischio che devi correre
O
Old Holly
Guest
Conchiglie con asparagi, gamberetti e Jocca
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di Jocca da 200g
280g di conchiglie
300g di asparagi
160g di code di gamberetti sgusciate
1 manciata di foglie di basilico
2 cucchiai di olio
sale
Preparazione:
Sciacquate le foglie di basilico sotto l'acqua corrente, quindi sgrondatele e mettetele in un mortaio con un pizzico di sale e l'olio.
Schiacciatele con il pestello per ricavare un pesto delicato da allungare eventualmente con un goccio d'acqua.
Mondate gli asparagi e cuoceteli al vapore per pochi minuti in modo che rimangano al dente, tagliateli a rondelle tenendo intere le punte.
Intanto portate a ebollizione abbondante acqua salata, tuffatevi le code di gamberetti pulite, raccoglietele dopo una trentina di secondi e tenetele da parte.
Nella stessa acqua cuocete le conchiglie, scolatele al dente, conditele con il pesto, aggiungete le code dei gamberetti e gli asparagi, mescolate bene e unite Jocca.
Non ho capito se vanno postate qui...
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di Jocca da 200g
280g di conchiglie
300g di asparagi
160g di code di gamberetti sgusciate
1 manciata di foglie di basilico
2 cucchiai di olio
sale
Preparazione:
Sciacquate le foglie di basilico sotto l'acqua corrente, quindi sgrondatele e mettetele in un mortaio con un pizzico di sale e l'olio.
Schiacciatele con il pestello per ricavare un pesto delicato da allungare eventualmente con un goccio d'acqua.
Mondate gli asparagi e cuoceteli al vapore per pochi minuti in modo che rimangano al dente, tagliateli a rondelle tenendo intere le punte.
Intanto portate a ebollizione abbondante acqua salata, tuffatevi le code di gamberetti pulite, raccoglietele dopo una trentina di secondi e tenetele da parte.
Nella stessa acqua cuocete le conchiglie, scolatele al dente, conditele con il pesto, aggiungete le code dei gamberetti e gli asparagi, mescolate bene e unite Jocca.
Non ho capito se vanno postate qui...
O
Old Holly
Guest
Torta fredda alle fragole
Ingredienti:
- 250 gr biscotti secchi
- 100 gr burro
- 120 gr Philadelphia
- 70 gr zucchero
- 400 gr panna liquida da montare
- scorza grattugiata e succo di un bel limone
Procedimento: tritare i biscotti e amalgamare il burro fuso fuso, e con questo impasto fare la base nella tortiera livellando bene, anche con le mani.
Mettere in frigo a rassodare per un oretta circa. Una volta pronta la base preparare la crema.
Mescolare bene il formaggio con lo zucchero, il succo e la scorza del limone e se volete anche alcune fragole schiacciate con la forchetta. Aggiungere poi la panna montata e amalgamare bene. Trasferire sopra la base di biscotto e con una spatola livellare bene, decorare con le fragole. Far riposare in frigo almeno 2/3 ore.
Veloce, non richiede cottura.
Ingredienti:
- 250 gr biscotti secchi
- 100 gr burro
- 120 gr Philadelphia
- 70 gr zucchero
- 400 gr panna liquida da montare
- scorza grattugiata e succo di un bel limone
Procedimento: tritare i biscotti e amalgamare il burro fuso fuso, e con questo impasto fare la base nella tortiera livellando bene, anche con le mani.
Mettere in frigo a rassodare per un oretta circa. Una volta pronta la base preparare la crema.
Mescolare bene il formaggio con lo zucchero, il succo e la scorza del limone e se volete anche alcune fragole schiacciate con la forchetta. Aggiungere poi la panna montata e amalgamare bene. Trasferire sopra la base di biscotto e con una spatola livellare bene, decorare con le fragole. Far riposare in frigo almeno 2/3 ore.
Veloce, non richiede cottura.
Quibbelqurz
Heroiken Sturmtruppen
Sì, quiIngredienti per 4 persone:
1 confezione di Jocca da 200g
280g di conchiglie
300g di asparagi
160g di code di gamberetti sgusciate
1 manciata di foglie di basilico
2 cucchiai di olio
sale
Preparazione:
Sciacquate le foglie di basilico sotto l'acqua corrente, quindi sgrondatele e mettetele in un mortaio con un pizzico di sale e l'olio.
Schiacciatele con il pestello per ricavare un pesto delicato da allungare eventualmente con un goccio d'acqua.
Mondate gli asparagi e cuoceteli al vapore per pochi minuti in modo che rimangano al dente, tagliateli a rondelle tenendo intere le punte.
Intanto portate a ebollizione abbondante acqua salata, tuffatevi le code di gamberetti pulite, raccoglietele dopo una trentina di secondi e tenetele da parte.
Nella stessa acqua cuocete le conchiglie, scolatele al dente, conditele con il pesto, aggiungete le code dei gamberetti e gli asparagi, mescolate bene e unite Jocca.
Non ho capito se vanno postate qui...
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
STRUDEL DI MELE (vino consigliato: MALVASIA DOLCE)
Ingredienti
Formate un vulcano con la farina e mettete al centro l'uovo intero, sale, 1/2 cucchiaio di zucchero. Sciogliete il burro con 1/2 bicchiere di acqua e poi versatelo sulla farina. Lavorate questa pasta formando una palla e lasciate riposare per 15 minuti. Successivamente stendete la pasta con il matterello, formando un rettangolo. Sciogliete un po' di burro e passatelo, con un pennellino su tutta la superficie della pasta. Con le mani cercate di allargare il più possibile la pasta, stando attenti a non bucarla. In una terrina miscelate le mele tagliate a pezzettini, aggiungete l'uva passa, precedentemente rinvenuta per 15 minuti in un po' di acqua calda, oppure latte oppure liquore a piacere, qualche noce di burro, la buccia tritata di un limone, lo zucchero, pan grattato quanto basta. Al centro della sfoglia sistemate il composto. Arrotolate la sfoglia chiudendo questi ingredienti all'interno e poi passate su tutto lo strudel il burro fuso. Fate cuocere in forno a 180 gradi per un'ora. Servitelo cospargendolo di zucchero a velo.
Ingredienti
- dosi per 6 persone: - 250 gr. Di farina - 1 uovo - 1 pizzico di sale - 1/2 cucchiaio di zucchero - 50 gr. Di burro Per la guarnizione: - 1 Kg. Di mele - 100 gr. Di uva passa - 50 gr. Di zucchero a velo - 50 gr. Di zucchero - pane grattugiato q.b.
Formate un vulcano con la farina e mettete al centro l'uovo intero, sale, 1/2 cucchiaio di zucchero. Sciogliete il burro con 1/2 bicchiere di acqua e poi versatelo sulla farina. Lavorate questa pasta formando una palla e lasciate riposare per 15 minuti. Successivamente stendete la pasta con il matterello, formando un rettangolo. Sciogliete un po' di burro e passatelo, con un pennellino su tutta la superficie della pasta. Con le mani cercate di allargare il più possibile la pasta, stando attenti a non bucarla. In una terrina miscelate le mele tagliate a pezzettini, aggiungete l'uva passa, precedentemente rinvenuta per 15 minuti in un po' di acqua calda, oppure latte oppure liquore a piacere, qualche noce di burro, la buccia tritata di un limone, lo zucchero, pan grattato quanto basta. Al centro della sfoglia sistemate il composto. Arrotolate la sfoglia chiudendo questi ingredienti all'interno e poi passate su tutto lo strudel il burro fuso. Fate cuocere in forno a 180 gradi per un'ora. Servitelo cospargendolo di zucchero a velo.
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
MINI SPIEDINI ALL’INDIANA (vino: Rosso Colli Euganei)
Ingredienti per 6 persone: - 20 g di cipolla tritata -olio di arachidi - 50 ml di vermouth bianco - limone - curry -700 g di filetto di manzo a dadini - foglioline di menta - cipolline (sbucciate
Rosolate la cipolla nell'olio, bagnate poi con il liquore, aggiungete il succo del limone e il curry (5 grammi). Condite la carne. Infilzate poi gli spiedini alternando con le cipolline e cuocete 8 minuti. Guarnite con la menta
Ingredienti per 6 persone: - 20 g di cipolla tritata -olio di arachidi - 50 ml di vermouth bianco - limone - curry -700 g di filetto di manzo a dadini - foglioline di menta - cipolline (sbucciate
Rosolate la cipolla nell'olio, bagnate poi con il liquore, aggiungete il succo del limone e il curry (5 grammi). Condite la carne. Infilzate poi gli spiedini alternando con le cipolline e cuocete 8 minuti. Guarnite con la menta
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
TIELLA RISO PATATE E COZZE
Ingredienti per 4 persone
1 kg. di cozze
250 gr. di riso
pomodorini
500 gr. di patate
2 cipolle
100 gr. di zucchine
olio
aglio
prezzemolo
sale e pepe
pecorino grattugiato (facoltativo)
Preparazione
Pulire le patate, tagliarle a fette piuttosto spesse e riporle in una scodella ricoperte di acqua perchè non anneriscano. Lavarle bene le cozze raschiando i gusci per pulirle dalle impurità; con il coltello adatto aprirle lasciando il mollusco in una sola valva (è consigliabile conservare il liquido che viene fuori aprendole). Se non si è capaci di eseguire tale operazione, che richiede esperienza e praticità, si possono mettere in una padella per qualche minuto a fuoco: in questo modo si apriranno da sole, perdendo però gran parte loro profumo di mare.
Lavare leggermente il riso per eliminare l’amido. Tritare un ciuffo di prezzemolo, pulire uno o due spicchi di aglio e affettare le cipolle
Ungere d’olio il fondo di un teglia (tiella). Fare un primo strato con le cipolle; condire con l’aglio e il prezzemolo finemente tagliuzzati, un pizzico di sale, una croce di olio, pepe e formaggio pecorino. Su questo strato sistemarne un altro di patate, uno di cozze, con il guscio disposto in basso. Sulle cozze spargere il riso e condire con qualche pezzetto di pomodoro, prezzemolo, formaggio e olio e sale. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di patate e aggiungendo il condimento. Sulla superficie disponete qualche fettina di zucchina che servirà a mantenere più umida la tiella..
Aggiungere l’acqua (quasi a filo della teglia) unita a un po’ di liquido delle cozze precedentemente filtrato. Infornate per circa 40 minuti, controllando tanto in tanto che vi sia sempre liquido sufficiente e aggiungendo, se occorre, l’acqua un po’ per volta, evitando che il riso scuocia o risulti brodoso. E’ consigliabile far raffreddare la tiella prima di servirla.
Suggerimenti: poichè il liquido delle cozze è piuttosto saporito, è meglio non salare molto in anticipo, ma controllare durante la cottura se è il caso di aggiungerne altro.
Ingredienti per 4 persone
1 kg. di cozze
250 gr. di riso
pomodorini
500 gr. di patate
2 cipolle
100 gr. di zucchine
olio
aglio
prezzemolo
sale e pepe
pecorino grattugiato (facoltativo)
Preparazione
Pulire le patate, tagliarle a fette piuttosto spesse e riporle in una scodella ricoperte di acqua perchè non anneriscano. Lavarle bene le cozze raschiando i gusci per pulirle dalle impurità; con il coltello adatto aprirle lasciando il mollusco in una sola valva (è consigliabile conservare il liquido che viene fuori aprendole). Se non si è capaci di eseguire tale operazione, che richiede esperienza e praticità, si possono mettere in una padella per qualche minuto a fuoco: in questo modo si apriranno da sole, perdendo però gran parte loro profumo di mare.
Lavare leggermente il riso per eliminare l’amido. Tritare un ciuffo di prezzemolo, pulire uno o due spicchi di aglio e affettare le cipolle
Ungere d’olio il fondo di un teglia (tiella). Fare un primo strato con le cipolle; condire con l’aglio e il prezzemolo finemente tagliuzzati, un pizzico di sale, una croce di olio, pepe e formaggio pecorino. Su questo strato sistemarne un altro di patate, uno di cozze, con il guscio disposto in basso. Sulle cozze spargere il riso e condire con qualche pezzetto di pomodoro, prezzemolo, formaggio e olio e sale. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di patate e aggiungendo il condimento. Sulla superficie disponete qualche fettina di zucchina che servirà a mantenere più umida la tiella..
Aggiungere l’acqua (quasi a filo della teglia) unita a un po’ di liquido delle cozze precedentemente filtrato. Infornate per circa 40 minuti, controllando tanto in tanto che vi sia sempre liquido sufficiente e aggiungendo, se occorre, l’acqua un po’ per volta, evitando che il riso scuocia o risulti brodoso. E’ consigliabile far raffreddare la tiella prima di servirla.
Suggerimenti: poichè il liquido delle cozze è piuttosto saporito, è meglio non salare molto in anticipo, ma controllare durante la cottura se è il caso di aggiungerne altro.
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
CALAMARI CON PURE’ DI CECI AL ROSMARINO (per 4)
600 gr. di calamari puliti, 200 gr. di ceci, 2 rametti di rosmarino, 2 pomodori, peperoncini rossi, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
Per la guarnizione occorre della maggiorana fresca.
Preparazione:
Iniziamo a preparare la ricetta, cuocendo i ceci.
Salare l'acqua messa precedentemente a bollire in un tegame di rame a bordi alti, ci servirà per i pomodori ed i calamari. Scolare i ceci dalla loro acqua in un colino e sciacquarli poi sotto l’acqua corrente. Versarli in un tegame di rame, aggiungervi un po’ di acqua fredda ed il sale. Mettere il tegame sul fuoco e far cuocere i ceci per 30 minuti.
Prendere i pomodori, con un coltello eliminare da ognuno il peduncolo e inciderli nella parte inferiore, formando una croce. Metterli interi nell'acqua e sale per 30 secondi, giusto il tempo per sbollentarli.
Toglierli dalla pentola con una schiumarola e raffreddarli in un recipiente di vetro, contenente acqua fredda e cubetti di ghiaccio. Quindi spellarli e tagliarli a spicchi sul tagliere. Eliminare da ogni spicchio la polpa con i semi e tagliarli alla julienne. Tenerli da parte in una ciotola.
Prendere i calamari puliti e lavati, immergerli nell'acqua bollente e scottarli per 2 minuti. Scolare i calamari con una schiumarola e metterli in un piatto.
Sul piano di lavoro tagliare i calamari a rondelle, e tenerli da parte in una ciotola.
Mettere ora sul fuoco una padella di rame, versarvi un filo d’olio di oliva e farlo riscaldare.
Quando l'olio è ben caldo aggiungere i pomodori tagliati e subito dopo i calamari. Unire i peperoncini. Salare e pepare il tutto. Saltare il tutto in padella per pochi minuti e poi togliere dal fuoco.
Mettere i calamari in un piatto e tenerli da parte.
Mettere ora sul fuoco una padella antiaderente, versarvi dell'olio e farlo riscaldare, quando l'olio è ben caldo farvi soffriggere del rosmarino sfogliato.
Filtrare quindi l'olio al rosmarino con un colino a maglie strette, versandolo nel tegame dei ceci. A questo punto i ceci sono cotti. Amalgamare con un cucchiaio di legno e versarli nel frullatore. Frullare i ceci, aggiungendo un filo d'olio extra vergine d'oliva, mentre il frullatore è in funzione.
Togliere dal frullatore la purea di ceci e tenerla da parte in una ciotolina di vetro.
Prendere ora un piatto da portata, versarvi la purea di ceci al centro. Stenderla a specchio, aiutandoci con un cucchiaio da tavola. Posizionare sulla purea i calamari con i pomodori.
Guarnire con due peperoncini interi, con delle foglioline di maggiorana fresca e un filo di olio extra vergine d’oliva.
Vino:
Trebbiano D’Abruzzo
600 gr. di calamari puliti, 200 gr. di ceci, 2 rametti di rosmarino, 2 pomodori, peperoncini rossi, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
Per la guarnizione occorre della maggiorana fresca.
Preparazione:
Iniziamo a preparare la ricetta, cuocendo i ceci.
Salare l'acqua messa precedentemente a bollire in un tegame di rame a bordi alti, ci servirà per i pomodori ed i calamari. Scolare i ceci dalla loro acqua in un colino e sciacquarli poi sotto l’acqua corrente. Versarli in un tegame di rame, aggiungervi un po’ di acqua fredda ed il sale. Mettere il tegame sul fuoco e far cuocere i ceci per 30 minuti.
Prendere i pomodori, con un coltello eliminare da ognuno il peduncolo e inciderli nella parte inferiore, formando una croce. Metterli interi nell'acqua e sale per 30 secondi, giusto il tempo per sbollentarli.
Toglierli dalla pentola con una schiumarola e raffreddarli in un recipiente di vetro, contenente acqua fredda e cubetti di ghiaccio. Quindi spellarli e tagliarli a spicchi sul tagliere. Eliminare da ogni spicchio la polpa con i semi e tagliarli alla julienne. Tenerli da parte in una ciotola.
Prendere i calamari puliti e lavati, immergerli nell'acqua bollente e scottarli per 2 minuti. Scolare i calamari con una schiumarola e metterli in un piatto.
Sul piano di lavoro tagliare i calamari a rondelle, e tenerli da parte in una ciotola.
Mettere ora sul fuoco una padella di rame, versarvi un filo d’olio di oliva e farlo riscaldare.
Quando l'olio è ben caldo aggiungere i pomodori tagliati e subito dopo i calamari. Unire i peperoncini. Salare e pepare il tutto. Saltare il tutto in padella per pochi minuti e poi togliere dal fuoco.
Mettere i calamari in un piatto e tenerli da parte.
Mettere ora sul fuoco una padella antiaderente, versarvi dell'olio e farlo riscaldare, quando l'olio è ben caldo farvi soffriggere del rosmarino sfogliato.
Filtrare quindi l'olio al rosmarino con un colino a maglie strette, versandolo nel tegame dei ceci. A questo punto i ceci sono cotti. Amalgamare con un cucchiaio di legno e versarli nel frullatore. Frullare i ceci, aggiungendo un filo d'olio extra vergine d'oliva, mentre il frullatore è in funzione.
Togliere dal frullatore la purea di ceci e tenerla da parte in una ciotolina di vetro.
Prendere ora un piatto da portata, versarvi la purea di ceci al centro. Stenderla a specchio, aiutandoci con un cucchiaio da tavola. Posizionare sulla purea i calamari con i pomodori.
Guarnire con due peperoncini interi, con delle foglioline di maggiorana fresca e un filo di olio extra vergine d’oliva.
Vino:
Trebbiano D’Abruzzo
O
Old fischio
Guest
yesssss.... l'asso nella manica!Non vado a controllare se c'erano già, però ovviamente spero che uno che copia sarà individuato dall'autore e opportunamente indicato
Io finora ho messo tutte le ricette senza le variazioni nelle Top 10. Qui vogliamo delle ricette senza variazioni.
Se ho domande chiederò approfondimento, e in più non metterò le proposte nelle Top 10. Così abbiamo le cose distinte e anche un modo abbastanza scientifico per individuare imbroglioni
Io sono convinto che a parte delle ricette pubblicate avete ancora quelle di riserva. E io voglio proprio quelle
vi straccerò tutte!
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
che ci fai da queste parti? buongiorno...coffee?yesssss.... l'asso nella manica!
vi straccerò tutte!
O
Old fischio
Guest
bonjour... si grazie
non ho capito... si postano qui?
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
si si....come so' belli quei cani
O
Old fischio
Guest
ok.. il mio asso nella manica l'ultima volta l'ho preparato con un socio.. a 4 mani.. magari lo coinvolgo.. sui dolci sono scarso, ma forse rimediamo la ricetta della trimousse della sua ex moglie!
..io sono quello a dx... quella a sx l'ho persa e la sto cercando!
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
ok.. il mio asso nella manica l'ultima volta l'ho preparato con un socio.. a 4 mani.. magari lo coinvolgo.. sui dolci sono scarso, ma forse rimediamo la ricetta della trimousse della sua ex moglie!
..io sono quello a dx... quella a sx l'ho persa e la sto cercando!
con la trimousse non vale....deve essere una delizia.....mbruglio'
O
Old fischio
Guest
beh devo dire che le nostre ex... sono davvero eccezionali.. con la sua ci sono pure stato la scorsa settimana in vacanza.. casualmente... per cui posso attingere anche autonomamente!
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
ma devono essere ricette che hai già preparato tu....se posti la trimousse vengo a scrivere che hai imnbrogliato...l'altra...te la concedo....beh devo dire che le nostre ex... sono davvero eccezionali.. con la sua ci sono pure stato la scorsa settimana in vacanza.. casualmente... per cui posso attingere anche autonomamente!
O
Old fischio
Guest
ahahahah ok... e allora facciamola finita qui.. admin dai sto mestolo ad Emmanuellema devono essere ricette che hai già preparato tu....se posti la trimousse vengo a scrivere che hai imnbrogliato...l'altra...te la concedo....
va.. che se mi vien l'estro la preparo...
vado cara.. a dopo... ...è tuo quel sorriso?
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
Mousaka greco
Ingredienti per 4/6 persone
olio d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco per cucinare (oppure brodo)
circa 150 g di burro
pan grattato
1 cipolla grande
1 carota grande
1 costa di sedano
una manciata di prezzemolo, 1/2 manciata di origano
3 pomodori grandi da sugo (o della passata di pomodoro)
1 kg carne macinata
3 melanzane grandi (nere o bianche)
1 litro di besciamella
sale
Procedimento:
1. Affettare finemente la cipolla, grattugiare la carota e sminuzzare il sedano e il prezzemolo. Versare in una padella preferibilmente antiaderente 4-5 cucchiai d'olio d'oliva, soffriggere a fuoco basso la cipolla fino a renderla leggermente dorata, aggiungere la carota grattugiata, il prezzemolo e il sedano, unire il vino bianco (oppure il brodo), continuare la cottura a fuoco basso per 15 min. a padella coperta. Spellare i pomodori e schiacciarli con una forchetta, aggiungerli alle verdure e fare cuocere altri 10 min. Unire infine la carne macinata, mescolare bene e coprire di nuovo fino a cottura..
Aggiungere il sale a cottura ultimata.
2. Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di altezza e grigliarle su una padella ben calda.
3. Preparare la besciamella facendo sciogliere 100 gr. di burro in un pentolino, incorporare 4 cucchiai colmi di farina e lentamente un litro di latte tiepido. Portare il tutto ad ebollizione continuando a girare lentamente e aggiungere alla fine un pizzico di noce moscata ed il sale.
4. Imburrare una grande teglia da forno, spolverizzandola poi con il pan grattato. Porre a strati alternati le fette di melanzane arrostite e la carne macinata cotta con una spruzzata di origano, Terminare con uno strato di melanzane. Versare a copertura la besciamella, e se si desidera
una spolverata leggera di pan grattato e qualche fiocchetto di burro. Infornare a forno preriscaldato a 180/200°, cuocere a temperatura media per almeno 1/2 ora e comunque fino a che la besciamella abbia formato una crosta ben dorata.
Servire caldo, preferibilmente con del vino rosso non troppo corposo.
Ingredienti per 4/6 persone
olio d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco per cucinare (oppure brodo)
circa 150 g di burro
pan grattato
1 cipolla grande
1 carota grande
1 costa di sedano
una manciata di prezzemolo, 1/2 manciata di origano
3 pomodori grandi da sugo (o della passata di pomodoro)
1 kg carne macinata
3 melanzane grandi (nere o bianche)
1 litro di besciamella
sale
Procedimento:
1. Affettare finemente la cipolla, grattugiare la carota e sminuzzare il sedano e il prezzemolo. Versare in una padella preferibilmente antiaderente 4-5 cucchiai d'olio d'oliva, soffriggere a fuoco basso la cipolla fino a renderla leggermente dorata, aggiungere la carota grattugiata, il prezzemolo e il sedano, unire il vino bianco (oppure il brodo), continuare la cottura a fuoco basso per 15 min. a padella coperta. Spellare i pomodori e schiacciarli con una forchetta, aggiungerli alle verdure e fare cuocere altri 10 min. Unire infine la carne macinata, mescolare bene e coprire di nuovo fino a cottura..
Aggiungere il sale a cottura ultimata.
2. Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di altezza e grigliarle su una padella ben calda.
3. Preparare la besciamella facendo sciogliere 100 gr. di burro in un pentolino, incorporare 4 cucchiai colmi di farina e lentamente un litro di latte tiepido. Portare il tutto ad ebollizione continuando a girare lentamente e aggiungere alla fine un pizzico di noce moscata ed il sale.
4. Imburrare una grande teglia da forno, spolverizzandola poi con il pan grattato. Porre a strati alternati le fette di melanzane arrostite e la carne macinata cotta con una spruzzata di origano, Terminare con uno strato di melanzane. Versare a copertura la besciamella, e se si desidera
una spolverata leggera di pan grattato e qualche fiocchetto di burro. Infornare a forno preriscaldato a 180/200°, cuocere a temperatura media per almeno 1/2 ora e comunque fino a che la besciamella abbia formato una crosta ben dorata.
Servire caldo, preferibilmente con del vino rosso non troppo corposo.
- Stato