emmanuelle arsan
Utente di lunga data
una mousse al cioccolato che.....così buona non era mai venuta....
ho preparato
- Autore Discussione emmanuelle arsan
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Persa/Ritrovata
Utente di lunga data
Comunaci tutto con precisione!
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
sciogliere a bagnomaria 450gr di cioccolato fondente insieme ad una tazzina e mezzo di caffè amaro.Comunaci tutto con precisione!
lavorare 5 tuorli d'uovo con 5 cucchiai rasi di zucchero semolato e aggiungerli al cioccolato sciolto. Montare a neve i 5 albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Montare a neve 250gr di panna per dolci, unita ad una tazza da caffe di latte freddo. Amalgamare al resto del composto e mettere in frigo.
Per la mousse non uso il robot da cucina, ma semplicemente le fruste.
Persa/Ritrovata
Utente di lunga data
E qui io vengo esclusa...
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
persa si fa comunque anche col robot da cucina, ma io trovo che gli albumi e la panna mi vengano montati meglio con le frusteE qui io vengo esclusa...
Persa/Ritrovata
Utente di lunga data
Mi conforti.
Non riuscirei a montare nulla con le fruste. Ci ho anche provato, ma ...non si monta nulla
Ma perché aggiungere la tazzina di latte feddo? Non rischia di renderla liquida?
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
me l'ha spiegato anni fa la mia nonnina. Per due motivi: uno "economico": con una tazzina per 250ml di panna ottieni quasi un quarto di prodotto in più e 2) lo alleggerisciMi conforti.
Non riuscirei a montare nulla con le fruste. Ci ho anche provato, ma ...non si monta nulla
Ma perché aggiungere la tazzina di latte feddo? Non rischia di renderla liquida?
emmanuelle arsan
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persa
sono in vena: vuoi anche la ricetta della mia pasta frolla?
sono in vena: vuoi anche la ricetta della mia pasta frolla?
Persa/Ritrovata
Utente di lunga data
La pasta frolla mi viene bene, anche se non la faccio quasi mai perché non mi piacciono le crostate con la marmellata. Adoro la mia crostata con le albicocche, ma piace solo a me la trovano tutto "mal riuscita" perché la faccio volutamente asprasono in vena: vuoi anche la ricetta della mia pasta frolla?
Però ...ora non ricordo più le proporzioni.
Ne avevo comprata una "ripiena" con i mirtilli che era un sogno, ma non saprei farla.
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
anche a me la crostata piace amara, perciò la faccio con la marmellata di arance o di limoni.La pasta frolla mi viene bene, anche se non la faccio quasi mai perché non mi piacciono le crostate con la marmellata. Adoro la mia crostata con le albicocche, ma piace solo a me la trovano tutto "mal riuscita" perché la faccio volutamente aspra...
Però ...ora non ricordo più le proporzioni.
Ne avevo comprata una "ripiena" con i mirtilli che era un sogno, ma non saprei farla.
i mirtilli non mi piacciono molto.
Persa/Ritrovata
Utente di lunga data
E' una specialità della Valtellina ...incredibile!
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
in valtellina ho mangiato il roastbeef con un sugo ai mirtilli....quello era divino, celestiale, paradisiaco, stupendo
Persa/Ritrovata
Utente di lunga data
Del resto, come in ogni preparazione, contano le materie prime e i mirtilli che trovano lì non sono come quelli che posso comprare io al supermercato. Del resto il pesce che puoi usare tu forse non è come quello che riesco a trovare io...
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
io qui il pesce lo compro direttamente dal peschereccio, ma ti assicuro che a nebbiopoli ne ho mangiato di buonissimo
Persa/Ritrovata
Utente di lunga data
Anch'io ...al ristorante ...ma anche acquistandolo in pescherie rinomate lascia più "odore" del dovuto ...sorvolando sui prezzi...
O
Old fabrizio56
Guest
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
al ristorante de chedi: gnocchi con baccalàalla vicentina....il prezzo non me lo ricordo, il sapore me lo sogno la notteAnch'io ...al ristorante ...ma anche acquistandolo in pescherie rinomate lascia più "odore" del dovuto ...sorvolando sui prezzi...
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
mi dispiace....ne mangerò in questo momento un cucchiaino anche per te....ne ho fatta in dosi da esercito e stiamo attingendo da ieri seraCosì non vale......ho l'acquolina in bocca
O
Old fabrizio56
Guest
Grazie
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
mi hai fatto ricordare una cosa carinissima...quand'ero piccola mia nonna aveva dei cosi in plastica a forma di ghiacciolo e quando era estate o preparava la limonata o l'aranciata e la metteva in queste formine che poi si congelavano e sembrava di mangiare un ghiacciolo...o preparava latte e cioccolato fondente e sembrava di mangiare un cremino....Grazie....ho rimediato dal congelatore un gelato al cioccolato....mi consolo con quello.
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