IDEA ANTIPASTO PER IL 31

[emmanuelle arsan]

CESTINI DI PARMIGIANO GAMBERI E ZUCCHINE
· 200 g di gamberetti
· 200 g di parmigiano reggiano grattugiato
· 2 zucchine
· 1 cipolla bianca media grandezza
· 1/4 di bicchiere di brandy
· olio extravergine d'oliva
· sale e peperoncino q.b

per 4 persone
pulire i gamberi sgusciandoli e privandoli della testa e della coda, sciacquarli. Spellare la cipolla e tritarla Pulire le zucchine togliendo parte del bianco interno, dividerle in 4 parti tagliandole per la loro lunghezza e farle a pezzetti di circa mezzo centimetro. In una padella aggiungere olio, sale, la cipolla e peperoncino; rosolare per qualche minuto senza far annerire la cipolla e mettervi le zucchine e i gamberi. Irrorare con il brandy e far evaporare a fuoco alto. Cuocere restringendo completamente il sugo e far riposare per qualche minuto. Preparare una padellina antiaderente del diametro di circa 15/20 cm; mettere sul fuoco e appena calda aggiungere con un cucchiaio il parmigiano coprendo tutta la superficie e creando uno strato sottile. Appena il parmigiano si è amalgamato, creando una sfoglia, prendere un bicchiere da acqua con il fondo rotondo, rovesciarlo su un piano e adagiarvi sopra il formaggio in modo che esso avvolga il bicchiere, formando una sorta di cestino. Attendere qualche minuto e togliere il cestino di formaggio. Riempite il cestino con il sugo precedentemente preparato e aggiungere una foglia di prezzemolo. Ripetere l'operazione e servire.

 

[Old Giusy]

Buono!
Potrebbe essere un'idea per il mio cenone!

 

[emmanuelle arsan]

CANNOLINI DI BRESAOLA

• 6 fette di bresaola sottili
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 pera
• 150 gr di formaggio Philadelphia
• noce moscata
• peperoncino rosso in polvere q.b

Per 4 persone - Sbucciate la pera privandola del picciolo e dei semi; tagliatela a pezzi molto piccoli. In una ciotola abbastanza grande versate la Philadelphia, i pinoli, la pera e una spolverata di noce moscata e di peperoncino rosso; mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Tagliate le fette di bresaola a metà; stendete le mezze fette di su un piano e adagiatevi sopra il composto; arrotolate su se stesse le mezze fette in modo da poter ottenere dei cannolini. Chiudete il cannolino con degli stecchini a bandierina. Adagiate i cannolini di bresaola su un piatto da portata e servite.

 

[emmanuelle arsan]

pomodorini ripieni al tonno

• 24 pomodorini media grandezza
• 100 gr di tonno sott'olio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di capperi sotto aceto
• foglie di basilico
• 2 tuorli di uova sode
• 4 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai d'olio extravergine
• sale q.b

Per 4 persone - Lavate bene i pomodorini, puliteli e divideteli a metà per togliere i semi e parte della polpa aiutandovi con un cucchiaino; salateli e metteteli capovolti su carta assorbente sa cucina. Nel frattempo lessate le uova. Mondate il prezzemolo e tritatelo insieme ai capperi aggiungendo 2 cucchiai d'olio; se potete usate un frullatore. Prendete il tonno ben scolato e spezzetatelo bene in una ciotola aiutandovi con un forchetta. Aggiungete i tuorli d'uovo, la salsina che avrete ottenuto e la maionese; aggiustate di sale. Mescolate bene tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato. A questo punto riempite i pomodorini, poneteli in un piatto da portata e completate aggiungendo dei pezzetti di basilico su ognuno di essi e se volete decorando il piatto con del prezzemolo e con il basilico stesso.

 

[Old sperella]

CANNOLINI DI BRESAOLA

• 6 fette di bresaola sottili
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 pera
• 150 gr di formaggio Philadelphia
• noce moscata
• peperoncino rosso in polvere q.b

Anche in versione rapidissima :bresaola ripiena di sola philadelphia , da arrotolare come un fagottino .

 

[Old Confù]

Anche in versione rapidissima :bresaola ripiena di sola philadelphia , da arrotolare come un fagottino .

e spolverizzate della granella di pistacchio sopra!!!!