Osso buco alla Tebe

[Tebe]

Osso buco alla Tebe profumato al limone

Ingredienti:

2 bistecche osso buco
I bicchiere di vino bianco
Brodo.
Olio
una cipolla media
Mezza buccia di limone, uno spicchio d'aglio piccolo e prezzemolo per la gremolada finale ( si scrive gremolada?)

Far cuocere in una padella con dell' olio la cipolla tritata, farla appassire leggermente ma che rimanga "soda" (come il culo della matra per intenderci)
Prendere le bistecche, tagliare i bordi per non farle arricciare in cottura, spatasciarle per bene nella farina e poi sbatterle in padella, girandole qualche minuto per farle rosolare una minima, poi bagnarle col bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare (io preferisco mettere il bianco dolce).
Quando il vino è leggermente evaporato, abbassare tutta la fiamma, aggiungere un pò di brodo e lasciare cuocere almeno un ora e mezza, continuando ad aggiungere brodo per evitare che la salsa che si formerà diventi troppo ristretta.
ma va a gusti.

Tritate non finemente la buccia del mezzo limone con lo spicchio d'aglio, amalgamare bene il tutto con il prezzemolo e a 10 minuti circa dalla fine della cottura, spolverare con la gremolada gli ossi buchi e togliere il coperchio.

Naturalmente in cottura aggiustate di sale o pepe se vi piace.

 

[Brunetta]

Niente sedano e carote?

 

[Tebe]

Niente sedano e carote?

no.
forse nell'osso buco alla milanese, ma questo è alla tebe

 

[Tebe]

provare per credere.

E' troppo sfiziolo (cit mattia)

 

[Brunetta]

no.
forse nell'osso buco alla milanese, ma questo è alla tebe

Lo preferisco alla milanese... ma io metterei carote ovunque.










Sperando che non legga Oscuro.

 

[babsi]

Lo preferisco alla milanese... ma io metterei carote ovunque.










Sperando che non legga Oscuro.

ahahahaha

:up:

grande Brunetta...
hai visto che alla fine a forza di stare con noi...riesci a lasciarti andare pure tu

 

[OcchiVerdi]

Io li amavo li ossibuchi. Sopratutto con i Funghi. Il midollo sopratutto.
Fin da ragazzini ogni hanno io e mia sorella, durante le feste di natale, litigavamo giocosamente per avere più midollo.

per ovvi motivi non proverò la ricetta

 

[gas]

Ingredienti:

2 bistecche osso buco
I bicchiere di vino bianco
Brodo.
Olio
una cipolla media
Mezza buccia di limone, uno spicchio d'aglio piccolo e prezzemolo per la gremolada finale ( si scrive gremolada?)

Far cuocere in una padella con dell' olio la cipolla tritata, farla appassire leggermente ma che rimanga "soda" (come il culo della matra per intenderci)
Prendere le bistecche, tagliare i bordi per non farle arricciare in cottura, spatasciarle per bene nella farina e poi sbatterle in padella, girandole qualche minuto per farle rosolare una minima, poi bagnarle col bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare (io preferisco mettere il bianco dolce).
Quando il vino è leggermente evaporato, abbassare tutta la fiamma, aggiungere un pò di brodo e lasciare cuocere almeno un ora e mezza, continuando ad aggiungere brodo per evitare che la salsa che si formerà diventi troppo ristretta.
ma va a gusti.

Tritate non finemente la buccia del mezzo limone con lo spicchio d'aglio, amalgamare bene il tutto e 10 minuti circa della fine della cottura, spolverare con la gremolada gli ossi buchi e togliere il coperchio.

Naturalmente in cottura aggiustate di sale o pepe se vi piace.

ottimo :up:

 

[Tebe]

Lo preferisco alla milanese... ma io metterei carote ovunque.










Sperando che non legga Oscuro.

come fai a dirlo se non hai assaggiato questo limonato?

Non ti piace il limone?

 

[Minerva]

buona, devo provarla.

 

[Brunetta]

come fai a dirlo se non hai assaggiato questo limonato?

Non ti piace il limone?

Sedano e carote oltre la buccia di limone che metto anch'io.

 

[Tebe]

Sedano e carote oltre la buccia di limone che metto anch'io.

quindi la ricetta è uguale con in più sedano e carota?

 

[Brunetta]

quindi la ricetta è uguale con in più sedano e carota?

Esatto credo che sia buona anche senza sedano e carota, che metto quasii ovunque

 

[Quibbelqurz]

Io li amavo li ossibuchi. Sopratutto con i Funghi. Il midollo sopratutto.
Fin da ragazzini ogni hanno io e mia sorella, durante le feste di natale, litigavamo giocosamente per avere più midollo.

per ovvi motivi non proverò la ricetta

problemi di linea?