beh, io sto in fissa (mi pare più di te) con le proteine, non posso mangiare sempre solo seitan o il tofu (se l'ho marinato prima). Dunque anche i legumi, regolarmente. Basta aprire il barattolo, sfrullatina e via
. Verdure sempre, ma non è e non può essere solo quella l'anima di un pasto sano, che per me rimane la proteina.
il pasto sano prevede una combinazione 40 30 30 di Carboidrati, Proteine e grassi. L'intelligenza sta nello scegliere tra quelli "buoni" e quelli cattivi. :mrgreen:beh, io sto in fissa (mi pare più di te) con le proteine, non posso mangiare sempre solo seitan o il tofu (se l'ho marinato prima). Dunque anche i legumi, regolarmente. Basta aprire il barattolo, sfrullatina e via
guarda, qui l'argomento diventa spinoso e non sempre riducibile al 40 30 30. Le indicazioni per sportivi sono di una ratio die da 1,2 gr per kg a 1,5 gr per kg (se si è donna. Se si è uomo ben di più, fino ai 2 gr kg). Se non fai questo, il tuo corpo cannibalizza i muscoli (per avere le proteine che gli servono) e li sostituisce con roba morbidina (abbassando pure il metabolismo). Ora, considerato che le pure (animali e derivate e tofu) stanno dal 15 al 20 max, pensa alla percentale di quelle meno nobili da combinare. Il che vuol dire che se ingerisci una dieta da 2500 cal al giorno, credo tu possa agevolmente stare sul 40 30 30. Credo, non so. In una da 1200-1500 cal max max (come la mia) non ce la fai nemmeno se muori. Per tirare fuori dal mio cibo 65-75 gr di proteina devo privilegiare di brutto gli alimenti proteici. Tanto gli invasivi (e a me poco simpatici) carboidrati spuntano ovunque. Ah, faccio regolarmente l'emocromo e i miei valori sono da manuale.
Io ho fatto la colonscopia. Tutto ok! :mrgreen:
Capisco. No, io non mangio e basta, mi alimento con attenzione :mrgreen:. Comunque, mi sono sempre piaciuti più i secondi
eddai un po' di attenzione ce la metto anche io ma non mi faccio mancare il gusto della tavola. :mrgreen: Io sono golosoCapisco. No, io non mangio e basta, mi alimento con attenzione :mrgreen:. Comunque, mi sono sempre piaciuti più i secondi
hmmm, non ti seguo troppo. Sono poco golosa e le cose che mi piacciono davvero tanto (il fusion con le dita e fiumi di bollicine) le centellino, specie ora che sono a dieta post cessazione di sigarette. Le cose che mangio, comunque, mi piacciono molto, mica mi fanno schifo. Ma il 30% delle calorie in grassi, manco mortaeddai un po' di attenzione ce la metto anche io ma non mi faccio mancare il gusto della tavola. :mrgreen: Io sono goloso
... ste due fette di torta al cioccolato che mi sono appena pappato ...meritavano.
:unhappy:
ho capito...vado a cena con OcchiVerdi va...hmmm, non ti seguo troppo. Sono poco golosa e le cose che mi piacciono davvero tanto (il fusion con le dita e fiumi di bollicine) le centellino, specie ora che sono a dieta post cessazione di sigarette. Le cose che mangio, comunque, mi piacciono molto, mica mi fanno schifo. Ma il 30% delle calorie in grassi, manco morta
Se mangio fritto una volta l'anno è grasso (ops) che cola. Torta di cioccolato? What?????
infatti con ME ci vieni a fare l'apericena champagnosa :mrgreen:. Poi guidi tuho capito...vado a cena con OcchiVerdi va...
cioè tu bevi e io guardoinfatti con ME ci vieni a fare l'apericena champagnosa :mrgreen:. Poi guidi tu
ma no, dicevo che entrambe beviamo, ma io, che oramai guido per Roma con un po' di disagio, dopo fiumi di bollicine vorei evitare. Va beh, prendiamo un taxi e passa la paura :mrgreen:cioè tu bevi e io guardo
Certo tanto la patente è la miama no, dicevo che entrambe beviamo, ma io, che oramai guido per Roma con un po' di disagio, dopo fiumi di bollicine vorei evitare. Va beh, prendiamo un taxi e passa la paura :mrgreen:
poi per come tornare a casa ci penso
aho, t'ho detto che prendiamo il taxi, che altro devo dire?Certo tanto la patente è la mia
aho, t'ho detto che prendiamo il taxi, che altro devo dire?
Non mi piacciono i cannellini!!!! :bleah:
AnnaB, mi faresti una revue veloce di pasti molto proteici a origine vegetale? Per esempio, il seitan non so cos'e, e mi fermo a soia, tofu e legumi che devo dire non mi riempiono di gioia. Le proteine nobili, gli alimenti proteici completi dove li prendi? Io vorrei risparmiare le povere bestie, ma a volte sento una vera fame chimica di proteine che non posso colmare con quattro etti di caseari a volta, e alla mia eta' la sarcopenia e' in agguato piu' che mai...beh, io sto in fissa (mi pare più di te) con le proteine, non posso mangiare sempre solo seitan o il tofu (se l'ho marinato prima). Dunque anche i legumi, regolarmente. Basta aprire il barattolo, sfrullatina e via
Scusa Inno, mi ero persa questo post e ci sono poco in questi giorni
. Io c'ho una vita sociale 
), ai burger...Scusa Inno, mi ero persa questo post e ci sono poco in questi giorni
Dunque, le proteine vegetali non sono quasi mai complete, con l'unica eccezione delle proteine della soia.
Ergo, tofu (ci torniamo dopo), i faglioli di soja (anche da frullare negli impasti tipo crocchette da forno) e ogni forma di proteine della soja disidratata (tipo bistecchine e graanulato)
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Con le proteine disidratate (bistecchine e granulato) puoi fare tantissime cose, come nelle foto. Devi bollire il prodotto secco (io lo faccio nel brodo vegetale, uso un granulato bio comodissimo e secondo me molto buono, ma a parità di "bontà" degli ingedienti uno vale l'altro, li trovi anche alla coop senza ingrassare la cassa delle erboristerie o dei vari Natura sì).
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comunque, dicevo: bollisci il prodotto secco per qualche minuto e poi lo tratti come fosse fresco. Io uso il granulato più delle bistecchine perché ci riempio verdure da fare la forno e ci faccio gli hamburger senza ham
Insomma, impasto con quello che voglio, agglomero con una o due chiare, poco pan grattato e inforno. Ne faccio molti e poi li congelo, ché mi stresso a cucinare sempre.
Poi, fra le proteine non nobili (da combinare) le migliori per qualità e quantità le trovi nel Seitan, che è glutine di cereale. Grano, farro, kamut, etc. Io lo compero, se vuoi ricette per farlo devi sentire OcchiVerdi che sta sempre a spignattare, lui
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il sapore è buonissimo, piace davvero a tutti. Va combinato, ma basta cucinarlo con un cucchiaio di salsa di soia o due (la Shoyu! Non la Tamari che è troppo troppo troppo salata) et volià la combinazione è fatta. Lo si può anche conservare in una soluzione di salsa di soia e acqua (e aglio e rosmarino se piace) e poi lo si scola e si passa in padella, la combinazone è comunque raggiunta, pare, lasciando il seitan nell'ammollo per un paio di giorni.
Esiste in panetti al super (anche alla coop) o in barattolo, in fettine, immerso in un liquido con salsa di soia (lo trovi in erboristeria o in catene tipo Natura sì o simili). Quello in barattolo è più costoso ma più buono (ma è molto buono anche quello del super). Ancor più buono (ed economico) è quello fatto in casa, ma io no
Il seitan in genere si usa a fette intere per salvaguardare la sua consistenza (che è piacevole, molto), ma si può comunque sminuzzare o frullare grossolanamente per farci quello che vuoi, dai ripieni (cannelloni, ravioli o verdure) alle crocchette (sì, lo so, ma io sono fissata con la roba fatta al forno con pochissimi grassi
Insomma, quello che vuoi.
Ah, lo spezzatino, magari con i piselli (se è seitan) e senza se è di bistecchine di soia. C'è chi fa anche questo, pare sia buono. Col ragù di granulato ho fatto lasagne e i commensali non si sono accorti di nulla (il che non depone necessariamente verso la bontà della cosa, è tanto per dire)
Insomma, una volta presa la mano vengono secondi gustosissimi, saporiti, sani e molto proteici. Io mangio quasi solo secondi e i contorni, in pratica, sono un po' di parte
Poi il tofu...ah, il tofu. Io continuo a pensare che se non piace è perché non lo si è mangiato cucinato con criterio. Ce n'è anche un tipo, in panetti aromatizzato con spezie (credo basilico e prezzemolo), al banco frigo della coop, che ha un sapore proprio buono anche così, di partenza (cosa assolutamente inusuale per il tofu). Ma, insomma, vedi tu se vuoi farci pace o no. C'è anche quello già fatto al forno (sempre coop), che a tocchetti nelle insalate è buonissimo e decisamente speed (ottimo per me).
Scusa il papiro, ciao!
E pure io ho una vista sociale! Non vi cuole nulla a fare il seitan. E dura una settimana se conservato nella acqua di cottura.
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