... pensiamo prima alla panza Iago
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Polipo affogato
Il polipo veniva e viene tutt’oggi pescato con la nassa (cestino di vimini) anche se la pesca con la “purparella” è preferita in prossimità degli scogli. Il polipo affogato è un piatto da sempre presente sulle nostre tavole, tant’è che la sua preparazione è molto semplice. Per questa preparazione è preferibile utilizzare polipi fino ai 500 gr. di peso. Per polipi con pesi superiori ai 500 gr. è consigliata la preparazione del "polipo all'insalata