Salsiccia

[free]

lo so che non si dovrebbe mangiare, ma quant'è buona la luganiga cruda??

 

[gas]

Infatti. se ti capita e ci pensi, prova a farla cuocere in po di acqua, appena ti accorgi che è cotta o quasi, getti via l'acqua, aggiungi un po di olio e sfumi con il vino.

Magari piace di più, e se non piace si ritorna ad usare il metodo di prima, no?

non l'ho mai fatta con il tuo metodo, ma proverò
proverò anche perchè la cucina siciliana mi piace molto :smile:, per cui mi convinci facilmente

come mi convincerebbe facilmente la Sbri se mi facesse assaggiare le sue meravigliose polpette :smile:

 

[Sbriciolata]

non so di che zona sia Sbri, ma da noi in piemonte la salciccia non si apre mai
per non farla seccare all'interno, la facciamo cuocere a fuoco lento e la sfumiamo a metà cottura con il vino bianco
ovviamente deve cuocere coperta

nella nostra il vino è nell'impasto, non si dovrebbe spaccare ma... quando ho fretta ed è GROSSA lo faccio.
http://www.macelleriedelcontadino.com/ricette/6-salumi/22-salsiccia-matta.html

 

[Ultimo]

lo so che non si dovrebbe mangiare, ma quant'è buona la luganiga cruda??

Luganida= salsiccia?

Polentona!!

Se parli della salsiccia si, è buona cruda ed io e mio figlio accorciamo sempre i nodi si salsiccia.... qualcuno sparisce sempre di nascosto alla despota! che se ci vede ci fa digerire non solo la salsiccia ma anche altro.




Non per nulla afferrò mio figlio e lo porto di nascosto a mangiare stigghiola!

 

[gas]

nella nostra il vino è nell'impasto, non si dovrebbe spaccare ma... quando ho fretta ed è GROSSA lo faccio.
http://www.macelleriedelcontadino.com/ricette/6-salumi/22-salsiccia-matta.html

mo ho capito, sei di bologna
ecco perchè le polpette mi fanno gola :smile:

no, nella nostra il vino non compare
solo maiale e gusti
la si può mangiare anche cruda (se fresca)

 

[Ultimo]

nella nostra il vino è nell'impasto, non si dovrebbe spaccare ma... quando ho fretta ed è GROSSA lo faccio.
http://www.macelleriedelcontadino.com/ricette/6-salumi/22-salsiccia-matta.html

Sbri spero che la salsiccia che mangi non sia quella cotta che si vede nella foto, sembrano wurstel.

 

[gas]

Sbri spero che la salsiccia che mangi non sia quella cotta che si vede nella foto, sembrano wurstel.

Sbri è bravissima nelle polpette

 

[Ultimo]

Sbri è bravissima nelle polpette

auauhahhahahahahahahahaahahahahaahahaha mi fai morire con ste polpette gas!!!!!

Sbri ma gli spedisci ste polpette!! così la smette!!


Ma voi mettete il latte per fare le polpette?

 

[Sbriciolata]

Sbri spero che la salsiccia che mangi non sia quella cotta che si vede nella foto, sembrano wurstel.

no, in effetti quella nella foto non è la nostra, cercavo un sito particolare ma non mi ricordo qual'è. Se lo trovo ti posto il link.

 

[gas]

auauhahhahahahahahahahaahahahahaahahaha mi fai morire con ste polpette gas!!!!!

Sbri ma gli spedisci ste polpette!! così la smette!!


Ma voi mettete il latte per fare le polpette?

claudio, ovviamente sto scherzando
chi intendi per voi?

 

[Ultimo]

no, in effetti quella nella foto non è la nostra, cercavo un sito particolare ma non mi ricordo qual'è. Se lo trovo ti posto il link.

Ok.

 

[Ultimo]

claudio, ovviamente sto scherzando
chi intendi per voi?

Mi è caduto un mito! pensavo davvero ti piacessero le polpette. :rotfl:

Che ne so, tu sbri altri, insomma io le polpette senza latte le odio, risultano secche. Con il latte ammorbidiscono ed assumono un sapore migliore.

 

[Sbriciolata]

Mi è caduto un mito! pensavo davvero ti piacessero le polpette. :rotfl:

Che ne so, tu sbri altri, insomma io le polpette senza latte le odio, risultano secche. Con il latte ammorbidiscono ed assumono un sapore migliore.

io ci metto la ricotta per farle morbide, invece del pane bagnato nel latte

 

[Ultimo]

io ci metto la ricotta per farle morbide, invece del pane bagnato nel latte

Azzo! la ricotta? porca paletta! proverò! Madonna santa non ci avevo mai pensato.

 

[gas]

Mi è caduto un mito! pensavo davvero ti piacessero le polpette. :rotfl:

Che ne so, tu sbri altri, insomma io le polpette senza latte le odio, risultano secche. Con il latte ammorbidiscono ed assumono un sapore migliore.

le polpette se le fai piccole, non seccano, per cui non serve farle cuocere con la ricotta o quant'altro

 

[Sbriciolata]

la salsiccia si spacca anche per questo motivo, dimenticavo
il famoso cibo degli dèi... la piadèina

 

[Eliade]

Ma dopo averla cucinata in acqua, facendo dopo evaporare l'acqua, non sfumi con del vino?

Sugo= buonissima, sempre che tu per sugo intenda "estratto di salsa". Non la salsa fatta dal pomodoro fresco.

Cotta sulla brace la faccio ogni domenica, una spruzzata di limone e cala che è un piacere!

Per la prima no, perché durante la cottura con l'acqua ho l'accortezza di bucare spesso la salsiccia con la forchetta. Quando l'acqua evapora rimane un sughetto che sa di salsiccia, ci puoi anche ripassare due spaghetti!
Sisi, al sugo intendo la salsa, cioè quello in bottiglia, ma ben tirato!

Non m'inviti mai la domenica!!

 

[Eliade]

:rofl::rofl:



Intanto non la lesso io ma Eliade, e comunque anche a me capita di lessarla, cucina prima, si evita di friggerla troppo e diventare troppo secca all'interno, e comunque alla fine sfumandola con il vino, quella crosticina finissima che si forma nella frittura c'è l'hai sempre ed aromatizzata col vino. Ed in questa maniera hai la crosticina e dentro rimane gustosissima.

Tu hai provato mai a farla così?

La crosticina mi viene anche senza sfumarla col vino. Siccome metto anche un po' d'olio, alla fine si mischia a grasso della salsiccia che esce dai buchi della forchetta! Una GODURIA....altro che leggera...:carneval:

 

[gas]

anche questa sera ho cenato
una birra grande e ..... le vostre cazzo di ricette

 

[Ultimo]

Per la prima no, perché durante la cottura con l'acqua ho l'accortezza di bucare spesso la salsiccia con la forchetta. Quando l'acqua evapora rimane un sughetto che sa di salsiccia, ci puoi anche ripassare due spaghetti!
Sisi, al sugo intendo la salsa, cioè quello in bottiglia, ma ben tirato!
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Non m'inviti mai la domenica!!

No Eliade, per sugo io intendo altro, ti scrivo cosa intendo, in estate ancora oggi ma molto meno di anni fa si stende su delle tavole di legno la salsa di pomodoro, e si fa essiccare al sole.

Il concentrato che ne viene fuori lo si chiama estratto di pomodoro.

Quando si va a fare il sugo il procedimento è questo, Si mette a soffriggere in una pentola alta almeno 15 cm se non di più, della cipolla, dopo si prende una noce di estratto e si getta nella pentola, e con un mestolo si squaglia la noce, nel frattempo si aggiunge acqua e si aspetta che si ultimi la cottura che viene fatta a fuoco lentissimo, per asciugare il "sugo".

Dentro si può mettere la salsiccia, le puntine di maiale e quant'altro possa o arricchire il sugo, o arricchire la panza di chi andrà a mangiarlo.

Comunque si spesso anche io metto la salsiccia al sugo che intendi tu, in questa maniera il sugo prende il pepe della salsiccia e la salsiccia stessa è molto buona da mangiare.

Eliade, mica colpa mia se non fate una rimpatriata a Palermo, fatela e vi garantisco, anzi vi minaccio che andrete via con almeno 3kg in più.