Sostituzioni in cucina

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Eliade

Eliade

Super Zitella Acida
Ecco, apro questa discussione perché avrei bisogno di qualche consiglio.
Sto provando a fare i falafel (boooonnnnniiiii, scoperti grazie alla simy :inlove: ), il punto è questo: nella ricetta porta come spezie la polvere di cumino (e vabè ho trovato solo i semi, ma li trito) e il coriandolo.
Non trovo il coriandolo...ho cercato in ben 5 supermercati... :condom:
Che faccio?
Con cosa lo posso sostituire? :confused:

Ho provato a farli senza il coriandolo, ma usando la farina di ceci, hai ceci tritati e cotti al forno....non male come prova. :mrgreen:
 
Eliade

Eliade

Super Zitella Acida
Joey Blow ha detto:
A volte ho usato l'aneto al posto del coriandolo. Il cumino è invece proprio insostituibile.
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Aneto...mmmm.....na, non mi ricordo di averlo visto. :unhappy:
Erba cipollina? Timo? Noce moscata? Bacche di ginepro? Finocchio? Origano? Papavero? Paprika dolce o piccante? Mix di erbe? Pepe bianco, rosa(forse), nero, verde? Sesamo? Cannella? Chiodi di garofano (forse)? Curry? Origano? Prezzemolo?

Niente eh?
Vabè, non dovessi trovare nessuno dei due, faccio senza. :( :)
 
J

Joey Blow

Escluso
Eliade ha detto:
Aneto...mmmm.....na, non mi ricordo di averlo visto. :unhappy:
Erba cipollina? Timo? Noce moscata? Bacche di ginepro? Finocchio? Origano? Papavero? Paprika dolce o piccante? Mix di erbe? Pepe bianco, rosa(forse), nero, verde? Sesamo? Cannella? Chiodi di garofano (forse)? Curry? Origano? Prezzemolo?

Niente eh?
Vabè, non dovessi trovare nessuno dei due, faccio senza. :( :)
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Controlla meglio che l'aneto so trova praticamente ovunque, fresco e non. Chiodi di garofano per carità d'Iddio. Curry nemmeno e, diciamo, tutte le spezie che hai elencato. Forse il timo.
 
Eliade

Eliade

Super Zitella Acida
Spider ha detto:
...ma lo sai che hai delle citazioni proprio di merda?
ogni volta che ti leggo, non riesco a non pensare a questa cosa.
anche perchè una, la peggiore, è scritta tutta in stampatello.
alla fine dovevo dirtelo.
sembra un mondo...spero non sia il tuo.
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La seconda non è una citazione, è un messaggio diretto e continuativo a due persone specifiche.
La tua opinione è pari a zero per me, volevo solo correggere un'inesattezza della tua frese. :)
Quale che sia il mondo che hai intravisto, è una cosa che non mi riguarda minimamente. :smile:
 
Simy

Simy

WWF
Eliade ha detto:
Ecco, apro questa discussione perché avrei bisogno di qualche consiglio.
Sto provando a fare i falafel (boooonnnnniiiii, scoperti grazie alla simy :inlove: ), il punto è questo: nella ricetta porta come spezie la polvere di cumino (e vabè ho trovato solo i semi, ma li trito) e il coriandolo.
Non trovo il coriandolo...ho cercato in ben 5 supermercati... :condom:
Che faccio?
Con cosa lo posso sostituire? :confused:

Ho provato a farli senza il coriandolo, ma usando la farina di ceci, hai ceci tritati e cotti al forno....non male come prova. :mrgreen:
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il coriandolo lo trovi anche tra le spezie secche al supermercato(io ce l'ho in grani) e lo macini come il pepe. altrimenti falli senza e non ci mischiare altre schifezze.

per fare le cose fatte bene dovresti fare anche l'hummus (che è la salsina dove hai inzuppato i falafel)

consiglio: tutto quello che non trovi al supermercato cercalo nelle erboristerie e/o nei negozi di alimentazione bio
 
Spider

Spider

Escluso
Eliade ha detto:
La seconda non è una citazione, è un messaggio diretto e continuativo a due persone specifiche.
La tua opinione è pari a zero per me, volevo solo correggere un'inesattezza della tua frese. :)
Quale che sia il mondo che hai intravisto, è una cosa che non mi riguarda minimamente. :smile:
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ti riguarda eccome!!!!
e si vede da come rispondi.
solo gli ottusi, rispondondo... con una chiusura.

perchè la mia opinione è pari a zero per te?
pensi di elevarti cosi?
per esempio una persona sensibile, motivata,
avrebbe ragionato di ciò.
 
Eliade

Eliade

Super Zitella Acida
Simy ha detto:
il coriandolo lo trovi anche tra le spezie secche al supermercato(io ce l'ho in grani) e lo macini come il pepe. altrimenti falli senza e non ci mischiare altre schifezze.

per fare le cose fatte bene dovresti fare anche l'hummus (che è la salsina dove hai inzuppato i falafel)

consiglio: tutto quello che non trovi al supermercato cercalo nelle erboristerie e/o nei negozi di alimentazione bio
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E' proprio li che ho guardato, ma non c'era....:(
Ad essere sincera, avrei anche difficoltà a trovare un'alimentari bio. :eek: Devo informarmi...
Qui da me c'è solo naturalia come erboristeria, che è molto simile alla bottega verde.... :condom:
Eh lo so, ma è un bel problema trovare la tahina, non so...non mi fido molto a cercare nei negozi etnici qui. :unhappy:
La ricetta che ho trovato, portava la variante all'hummus con quella di una salsa allo yogurt greco, penso che farò quella. :mrgreen:
 
J

Joey Blow

Escluso
Simy ha detto:
il coriandolo lo trovi anche tra le spezie secche al supermercato(io ce l'ho in grani) e lo macini come il pepe. altrimenti falli senza e non ci mischiare altre schifezze.

per fare le cose fatte bene dovresti fare anche l'hummus (che è la salsina dove hai inzuppato i falafel)

consiglio: tutto quello che non trovi al supermercato cercalo nelle erboristerie e/o nei negozi di alimentazione bio
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Mica ci metti pure questo?

 
J

Joey Blow

Escluso
Eliade ha detto:
E' proprio li che ho guardato, ma non c'era....:(
Ad essere sincera, avrei anche difficoltà a trovare un'alimentari bio. :eek: Devo informarmi...
Qui da me c'è solo naturalia come erboristeria, che è molto simile alla bottega verde.... :condom:
Eh lo so, ma è un bel problema trovare la tahina, non so...non mi fido molto a cercare nei negozi etnici qui. :unhappy:
La ricetta che ho trovato, portava la variante all'hummus con quella di una salsa allo yogurt greco, penso che farò quella. :mrgreen:
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Sì può fare anche senza ed è buonissimo.
 
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