ToyGirl
Utente di lunga data
Sono una sorta di crepes salate.
La ricetta è abruzzese e mi è stata data l'estate di due anni fa, quando sono andata in vacanza in Abruzzo.
INGREDIENTI :
6 cucchiai stracolmi di farina
4 uova medie
4 bicchieri d'acqua
3 pizzichi di sale
olio q.b.
Mettere in un recipiente le uova e man mano la farina, mescolando con una frusta. Quando il composto è abbastanza omogeneo, aggiungere a poco a poco l'acqua, continuando a mescolare, e il sale.
Usare a questo punto le fruste elettriche, se non volete slogarvi un polso, e mescolare velocemente per qualche minuto.
Ungere d'olio una padella antiaderente. Quando è ben calda, versare un mestolo grande pieno della pastella e distribuire uniformemente nella padella.
Quando la crepes inizia a staccarsi e si formano parecchie bollicine sulla superficie, girarla dall'altra parte.
All'inizio ci si scotta un po', poi ci si fa l'abitudine. E' abbastanza facile. Non vi fate prendere dalla frenesia di girarla prima del tempo che si sfalda tutta.
Cuocerla un paio di minuti anche dall'altra parte e poi è pronta.
Con questa pastella potete fare circa 10 scrippelle.
Se ne volete di meno o di più, rispettate sempre le proporzioni tra i vari ingredienti.
Si possono mangiare così, aggiungendo semplicemente del sugo al pomodoro (va bene il sugo alla salsiccia o un sugo semplice, il ragù no, gli toglie sapore) e del pecorino o parmigiano.
Oppure, e io le preferisco, si possono usare come cannelloni o come base per la lasagna al forno (e in quel caso il ragù va anche bene).
La ricetta è abruzzese e mi è stata data l'estate di due anni fa, quando sono andata in vacanza in Abruzzo.
INGREDIENTI :
6 cucchiai stracolmi di farina
4 uova medie
4 bicchieri d'acqua
3 pizzichi di sale
olio q.b.
Mettere in un recipiente le uova e man mano la farina, mescolando con una frusta. Quando il composto è abbastanza omogeneo, aggiungere a poco a poco l'acqua, continuando a mescolare, e il sale.
Usare a questo punto le fruste elettriche, se non volete slogarvi un polso, e mescolare velocemente per qualche minuto.
Ungere d'olio una padella antiaderente. Quando è ben calda, versare un mestolo grande pieno della pastella e distribuire uniformemente nella padella.
Quando la crepes inizia a staccarsi e si formano parecchie bollicine sulla superficie, girarla dall'altra parte.
All'inizio ci si scotta un po', poi ci si fa l'abitudine. E' abbastanza facile. Non vi fate prendere dalla frenesia di girarla prima del tempo che si sfalda tutta.
Cuocerla un paio di minuti anche dall'altra parte e poi è pronta.
Con questa pastella potete fare circa 10 scrippelle.
Se ne volete di meno o di più, rispettate sempre le proporzioni tra i vari ingredienti.
Si possono mangiare così, aggiungendo semplicemente del sugo al pomodoro (va bene il sugo alla salsiccia o un sugo semplice, il ragù no, gli toglie sapore) e del pecorino o parmigiano.
Oppure, e io le preferisco, si possono usare come cannelloni o come base per la lasagna al forno (e in quel caso il ragù va anche bene).
ieri li ho fatti con spinaci e provola, non sono venuti male.
