c'é qualcuno

Stato
Discussione chiusa ad ulteriori risposte.
O

Old Holly

Guest
Ho trovato questa... vedi un po' se può andare



Ingredienti
500 gr di farina
1 ciotolina di acqua tiepida (magari peso esattamente la quantità e poi ve lo scrivo)
olio EVO
sale
1 cucchiaino di zucchero
25 gr di lievito di birra fresco

Procedimento

Mettere la farina in una ciotola (o se preferite sulla spianatoia), e salare la farina con sale fino.
Far sciogliere il lievito nell'aqua con lo zucchero.
Mettere l'acqua al centro della farina e cominciare ad amalgamare.
Aggiungere olio e continuare a lavorare fino a che non si forma una palla compatta.
Far lievitare un'ora.
Stendere la pasta di uno spessore tipo pizza e praticare i buchini con i polpastrelli.
Irrorarla di olio (tanto olio) e mettere il sale grosso (in genere io lo faccio un po' più piccolo pestandolo nel mortaio).
Far lievitare ancora 10/15 minuti.
Cuocere in forno per 15 minuti a 200° il forno va preriscaldato.



 
Mari'

Mari'

Utente di lunga data
O

Old Asudem

Guest
Holly ha detto:
Ho trovato questa... vedi un po' se può andare



Ingredienti
500 gr di farina
1 ciotolina di acqua tiepida (magari peso esattamente la quantità e poi ve lo scrivo)
olio EVO
sale
1 cucchiaino di zucchero
25 gr di lievito di birra fresco

Procedimento

Mettere la farina in una ciotola (o se preferite sulla spianatoia), e salare la farina con sale fino.
Far sciogliere il lievito nell'aqua con lo zucchero.
Mettere l'acqua al centro della farina e cominciare ad amalgamare.
Aggiungere olio e continuare a lavorare fino a che non si forma una palla compatta.
Far lievitare un'ora.
Stendere la pasta di uno spessore tipo pizza e praticare i buchini con i polpastrelli.
Irrorarla di olio (tanto olio) e mettere il sale grosso (in genere io lo faccio un po' più piccolo pestandolo nel mortaio).
Far lievitare ancora 10/15 minuti.
Cuocere in forno per 15 minuti a 200° il forno va preriscaldato.



Clicca per espandere...
grazie tesora. così avevo fatto anch'io ma era venuta una volta la schiacciatina
(che non era neanche male) e un'altra volta alta ma dura

riproverò , non mi darò per vinta
 
Old Giusy

Old Giusy

Utente di lunga data
Asu, mi sa che l'ho già scritto.
Comunque la mia adorata nonna, ed ora mia madre, mettono l'impasto in una ciotola grande e la avvolgono in una coperta di lana.... L'impasto cresce tanto!
 
Mari'

Mari'

Utente di lunga data
giusy79 ha detto:
Asu, mi sa che l'ho già scritto.
Comunque la mia adorata nonna, ed ora mia madre, mettono l'impasto in una ciotola grande e la avvolgono in una coperta di lana.... L'impasto cresce tanto!
Clicca per espandere...
Il calore fa miracoli
 
O

Old Holly

Guest
In un sito, ho letto che i genovesi, fanno raramente la focaccia a casa, preferiscono comprarla al forno, perchè va cotta a temperature che in casa non si riesce a raggiungere.

 
Sterminator

Sterminator

Utente di lunga data
brugola ha detto:
uno dei sapori più buoni che mi ricordi da bambina era la focaccia di nervi mangiata direttamente a mollo nel mare.
il sapore del mare e della focaccia insieme era paradisiaco
Clicca per espandere...
vabbe' semo tutti contenti, che hai avuto n'infanzia felice, pero' se hai ricette, bene... oseno' smamma, che inquini, anzi ricordate de non abboffarte de baccala' prima de farte gasa', che la nuvoletta col tanfo de baccala' alle mie finestre nun la sopporto...

te capi'??

 
P

Persa/Ritrovata

Utente di lunga data
Asudem ha detto:
grazie tesora. così avevo fatto anch'io ma era venuta una volta la schiacciatina
(che non era neanche male) e un'altra volta alta ma dura

riproverò , non mi darò per vinta
Clicca per espandere...
Mia figlia fa il pane in casa (ho una sola femmina ma fa per tre...) e sta diventando esperta.
E' partita facendo un pane un po' americano ...oggi è arrivata a fare una squsitezza che semrava pasta dura.
Ma il segreto che cambia tutto è il tipo di farna ...manitoba o grano duro e diverse proporzioni.
Sarà così anche per la focaccia ...voleva cominciare a sperimentare con diverse proporzioni...
 
T

tatitati

Utente di lunga data
Asudem ha detto:
cioè??
i tempi?
Clicca per espandere...

esatto enon solo. il calore fa lievitare insieme al tempo. l'impasto della focaccia è semplice molto ma occorre miscelare bene ill ievito fatto sciogliere in acqua tiepida e poi l'impasto va fatto riposare in lugo caldo per ore finchè non triplica di volume dopo la si stende velocemente, si buca on la forchetta si mette l'olio il sale grosso e rosmarino.. si inforna forno caldo preriscaldato per 15 minuti o 20 a seconda di quanto la vuoi cotta.
ma il tempo di lievitaizone e il calore sono fomdamentali.
 
O

Old Asudem

Guest
tatina ha detto:
esatto enon solo. il calore fa lievitare insieme al tempo. l'impasto della focaccia è semplice molto ma occorre miscelare bene ill ievito fatto sciogliere in acqua tiepida e poi l'impasto va fatto riposare in lugo caldo per ore finchè non triplica di volume dopo la si stende velocemente, si buca on la forchetta si mette l'olio il sale grosso e rosmarino.. si inforna forno caldo preriscaldato per 15 minuti o 20 a seconda di quanto la vuoi cotta.
ma il tempo di lievitaizone e il calore sono fomdamentali.
Clicca per espandere...
i will try again

se vien bona te ne mando un tocco
 
L

Lettrice

Utente di lunga data
Io non do ricette.
 
L

Lettrice

Utente di lunga data
Ma chi caxxo sei tu? Scusa c'ho un vuoto di memoria...
 
L

Lettrice

Utente di lunga data
Asudem ha detto:
quella che ti manda a cagare ogni momento
Clicca per espandere...

Ma tu sempre alla cacca pensi?


Senti oggi sono io che voglio uccidere i musi gialli...c'ho questa cogliona che continua a menzionare certo USO come se fosse noto a tutti cacio sia...alla 7 email le ho cortesemente chiesto "What the hell is USO" US OFFICE
... ma vaffanculo!!!!
 
Sterminator

Sterminator

Utente di lunga data
Jesus ha detto:
Ma come mai l'impasto si gonfia ?
Chi me lo dice ?
Clicca per espandere...
e ce credo, co' tutto quello "smanettamento" prima...

azione-reazione...

Ps: comunque anche senza "contatto", basta na' quarta... (o anche una terza, va'...allargo il bacino.. d'utenza...)

 
Stato
Discussione chiusa ad ulteriori risposte.
Top