@Barebow
I tempi di cottura dell'anatra variano notevolmente a seconda che si tratti di un'anatra intera al forno, a pezzi o del solo petto.
Ecco una sintesi dei tempi principali:
Anatra intera al forno: Richiede solitamente tra 1 ora e mezza e oltre 2 ore (circa 40-60 minuti per kg) a 180°C-200°C per ottenere una pelle croccante e carne tenera.
Petto d'anatra (in padella): Una cottura rapida di circa 12-15 minuti totali (7-8 minuti per lato) è sufficiente, preferibilmente lasciandolo riposare per 10 minuti.
Anatra a pezzi (in casseruola/stufata): Richiede circa 90-120 minuti per diventare tenera.
Consigli per la cottura dell'anatra:
Riposo: È fondamentale far riposare l'anatra intera per circa 15-20 minuti dopo la cottura prima di servirla, per permettere ai succhi di ridistribuirsi.
Pelle croccante: Per una pelle perfetta, bucherellare la pelle dell'anatra prima della cottura per far sciogliere il grasso e cuocere inizialmente con il petto rivolto verso l'alto.
Temperatura interna: L'anatra è cotta quando la temperatura interna raggiunge i 74°C-82°C nella parte più spessa della coscia.
