Concorso "Mestolino d'Oro"
- Autore Discussione Quibbelqurz
- Data d'inizio
- Stato
O
Old Holly
Guest
Torta caprese
Ingredienti:
400 gr. di mandorle pelate tritate (non in polvere), 6 uova, 250 gr. di zucchero, 250 gr. di burro morbido, 250 gr. di cioccolato fondente di qualità, 1 bustina di vanillina, 1 bicchierino di liquore strega o di rhum, oppure di liquore agli agrumi.
Preparazione:
tostate leggermente le mandorle, lasciatele raffreddare e poi tritatele. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare (non fatelo indurire). In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero con una frusta e mescolate fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, unite il burro morbido a pezzetti e continuate a lavorare, aggiungete la vanillina, il liquore, le mandorle tritate e sempre mescolando unite il cioccolato fuso amalgamando bene il tutto. A parte montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, incorporateli al composto un pò alla volta mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto per evitare che si smontino. Prendete un foglio di carta forno, bagnatelo, strizzatelo e foderate una teglia di circa 26-27 cm. di diametro e di 4-5 cm. di altezza (tipo quella per la pastiera in alluminio, la misura della teglia è approssimativa, comunque la torta non deve essere troppo alta), versate il composto e livellate con un cucchiaio di legno. Infornate in forno preriscaldato a circa 150°-170° per 50 minuti circa, se occorre fate cuocere per altri 5-10 minuti, fate attenzione a non farla cuocere troppo altrimenti il cioccolato brucia. Sfornate la torta e fatela raffreddare bene, poi capovolgetela su di un piatto da portata, togliete il foglio di carta da forno e spolverizzatela con zucchero a velo. Per la scritta caprese, fondete del cioccolato, lasciatelo riposare, poi mettetelo in un conetto di carta forno e scrivete caprese sulla torta come in foto, oppure prendete una striscia di carta forno e sempre con il conetto scrivete sopra caprese, lasciate indurire, staccate delicatamente la scritta dal foglio e poi trasferitela sulla torta.
Note:
la torta caprese è un dolce tipico della Campania e non prevede l'aggiunta di farina e lievito.
Se volete fare una torta più piccola, utilizzate la metà degli ingredienti e una teglia di 22 cm. di diametro e di circa 3-4 cm. di altezza.
Si consiglia di usare la teglia della pastiera per la sua tipica forma svasata.
Se non gradite il liquore potete evitare di metterlo.
Alcune ricette prevedono l'uso di burro fuso, io preferisco usare il burro morbido.
E' la fine del mondo!!!
Ingredienti:
400 gr. di mandorle pelate tritate (non in polvere), 6 uova, 250 gr. di zucchero, 250 gr. di burro morbido, 250 gr. di cioccolato fondente di qualità, 1 bustina di vanillina, 1 bicchierino di liquore strega o di rhum, oppure di liquore agli agrumi.
Preparazione:
tostate leggermente le mandorle, lasciatele raffreddare e poi tritatele. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare (non fatelo indurire). In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero con una frusta e mescolate fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, unite il burro morbido a pezzetti e continuate a lavorare, aggiungete la vanillina, il liquore, le mandorle tritate e sempre mescolando unite il cioccolato fuso amalgamando bene il tutto. A parte montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, incorporateli al composto un pò alla volta mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto per evitare che si smontino. Prendete un foglio di carta forno, bagnatelo, strizzatelo e foderate una teglia di circa 26-27 cm. di diametro e di 4-5 cm. di altezza (tipo quella per la pastiera in alluminio, la misura della teglia è approssimativa, comunque la torta non deve essere troppo alta), versate il composto e livellate con un cucchiaio di legno. Infornate in forno preriscaldato a circa 150°-170° per 50 minuti circa, se occorre fate cuocere per altri 5-10 minuti, fate attenzione a non farla cuocere troppo altrimenti il cioccolato brucia. Sfornate la torta e fatela raffreddare bene, poi capovolgetela su di un piatto da portata, togliete il foglio di carta da forno e spolverizzatela con zucchero a velo. Per la scritta caprese, fondete del cioccolato, lasciatelo riposare, poi mettetelo in un conetto di carta forno e scrivete caprese sulla torta come in foto, oppure prendete una striscia di carta forno e sempre con il conetto scrivete sopra caprese, lasciate indurire, staccate delicatamente la scritta dal foglio e poi trasferitela sulla torta.
Note:
la torta caprese è un dolce tipico della Campania e non prevede l'aggiunta di farina e lievito.
Se volete fare una torta più piccola, utilizzate la metà degli ingredienti e una teglia di 22 cm. di diametro e di circa 3-4 cm. di altezza.
Si consiglia di usare la teglia della pastiera per la sua tipica forma svasata.
Se non gradite il liquore potete evitare di metterlo.
Alcune ricette prevedono l'uso di burro fuso, io preferisco usare il burro morbido.
E' la fine del mondo!!!
O
Old Holly
Guest
Sei un elfo buongustaio!!!
O
Old Holly
Guest
Per Brugola
Accontentata!
Accontentata!
gnam gnam..che delizia.
Accontentata!
non mangio mai dolci ma quando ne ho proprio voglia prendo lui!!
grazie holly, un bacino
soleluna80
Utente di lunga data
Pasta mazzencolle pomodorini e brandy
Fate soffriggere un paio di spicchi d'aglio nell'olio e versate le mazzancolle precedentemente sgusciate con cura. Lasciatele rosolare, aggiungete il brandy e lasciate sfumare, aggiungete infine i pomodorini tagliati a pezzetti, salate. Fate cuocere a fuoco lento finchè non ottenete un sughetto semi-denso. Lessate la pasta (lunga) e condite, aggiungete un filo d'olio etra vergine.
Fatta ieri sera, buonissima.
Fate soffriggere un paio di spicchi d'aglio nell'olio e versate le mazzancolle precedentemente sgusciate con cura. Lasciatele rosolare, aggiungete il brandy e lasciate sfumare, aggiungete infine i pomodorini tagliati a pezzetti, salate. Fate cuocere a fuoco lento finchè non ottenete un sughetto semi-denso. Lessate la pasta (lunga) e condite, aggiungete un filo d'olio etra vergine.
Fatta ieri sera, buonissima.
soleluna80
Utente di lunga data
Dicono che il mio sia particolarmente buono...
Quibbelqurz
Heroiken Sturmtruppen
Questo fine settimana faremo ... qualcosa di semplice, siamo solo in due ... la cosa più complicata è stampare la quarantina di ricette e andare a fare la spesa ...
che bello che bello che bello.. la spesa è la mia passione
Quibbelqurz
Heroiken Sturmtruppen
T'inviterei ... non c'è nulla di più bello che fare la spesa spensierati e in compagnia ...
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
bucatini con spada e melanzane
400 g di bucatini
500 g di polpa di pomodoro
300 g di pesce spada a fette
1 spicchio d’aglio
1 melanzana
1/2 cipolla
1 ciuffo di basilico
1 ciuffo di menta fresca
1 cucchiaio di mandorle pelate e tostate
2 cucchiai di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
formaggio ragusano o ricotta salata q.b.
sale e pepe q.b.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Aggiungete i pomodori, il basilico spezzato con le mani, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Su fiamma moderata portate a cottura per 20 minuti, bagnando se necessario con qualche cucchiaio di acqua.
Intanto, lavate la melanzana e senza sbucciarla tagliate la polpa a piccoli pezzi.
Friggete le melanzane in abbondante olio extravergine d’oliva e scolate su della carta assorbente.
Lavate e spellate il pesce spada, riducete la polpa a piccoli dadi, salate leggermente e rosolate per 1 minuto in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero.
Spruzzate con il vino bianco e fate evaporare; quindi eliminate l’aglio e trasferite il pesce nella padella della salsa.
Tenete sul fuoco a fiamma dolce per 10 minuti circa.
Intanto lessate i bucatini in abbondante acqua salata e scolate al dente.
Condite la pasta con il sugo, aggiungete le melanzane e mescolate per bene.
Completate il piatto con le mandorle tostate, foglioline di menta e se piace del formaggio ragusano o con della ricotta salata a scaglie.
400 g di bucatini
500 g di polpa di pomodoro
300 g di pesce spada a fette
1 spicchio d’aglio
1 melanzana
1/2 cipolla
1 ciuffo di basilico
1 ciuffo di menta fresca
1 cucchiaio di mandorle pelate e tostate
2 cucchiai di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
formaggio ragusano o ricotta salata q.b.
sale e pepe q.b.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella antiaderente con un filo d’olio.
Aggiungete i pomodori, il basilico spezzato con le mani, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Su fiamma moderata portate a cottura per 20 minuti, bagnando se necessario con qualche cucchiaio di acqua.
Intanto, lavate la melanzana e senza sbucciarla tagliate la polpa a piccoli pezzi.
Friggete le melanzane in abbondante olio extravergine d’oliva e scolate su della carta assorbente.
Lavate e spellate il pesce spada, riducete la polpa a piccoli dadi, salate leggermente e rosolate per 1 minuto in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero.
Spruzzate con il vino bianco e fate evaporare; quindi eliminate l’aglio e trasferite il pesce nella padella della salsa.
Tenete sul fuoco a fiamma dolce per 10 minuti circa.
Intanto lessate i bucatini in abbondante acqua salata e scolate al dente.
Condite la pasta con il sugo, aggiungete le melanzane e mescolate per bene.
Completate il piatto con le mandorle tostate, foglioline di menta e se piace del formaggio ragusano o con della ricotta salata a scaglie.
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
CANNELLONI DI MARE
400 gr pasta fresca (lasagne)
30 gamberi
300 gr vongole
300 gr cozze
3 cucchiai di olio extra
1 manciata di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
1 scalogno tritato
1 spicchio d' aglio
60 gr burro
50 gr farina
½ lt di latte
sale
Sgusciate i gamberi, incidete il dorso e puliteli.
In una teglia fate aprire cozze e vongole con 1 dito d' acqua, aglio e prezzemolo, quindi sgusciatele.
Appassite lo scalogno in 2 cucchiai di olio, versate il vino, fate evaporare e unite i gamberi, vongole e cozze. Cuocete per 5 minuti, salate e pepate.
Prendete la pasta, ricavate rettangoli 10 x 12 cm, lessateli per 5 minuti in acqua con il restante olio e scolateli.
Preparate la besciamella con farina, burro, latte e sale. Unitene 2/3 ai frutti di mare, spalmate il composto sui rettangoli di pasta e formate i cannelloni.
Metteteli in una pirofila imburrata, coprite con la restante besciamella e gratinate in forno per 7 - 8 minuti.
e pepe
400 gr pasta fresca (lasagne)
30 gamberi
300 gr vongole
300 gr cozze
3 cucchiai di olio extra
1 manciata di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
1 scalogno tritato
1 spicchio d' aglio
60 gr burro
50 gr farina
½ lt di latte
sale
Sgusciate i gamberi, incidete il dorso e puliteli.
In una teglia fate aprire cozze e vongole con 1 dito d' acqua, aglio e prezzemolo, quindi sgusciatele.
Appassite lo scalogno in 2 cucchiai di olio, versate il vino, fate evaporare e unite i gamberi, vongole e cozze. Cuocete per 5 minuti, salate e pepate.
Prendete la pasta, ricavate rettangoli 10 x 12 cm, lessateli per 5 minuti in acqua con il restante olio e scolateli.
Preparate la besciamella con farina, burro, latte e sale. Unitene 2/3 ai frutti di mare, spalmate il composto sui rettangoli di pasta e formate i cannelloni.
Metteteli in una pirofila imburrata, coprite con la restante besciamella e gratinate in forno per 7 - 8 minuti.
e pepe
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
dovrai passare sul mio mattarellosmettila emma, tanto vinco io!
mi difendo a colpi di wokdovrai passare sul mio mattarello
emmanuelle arsan
Utente di lunga data
io con la nonna papera e il forno a legna
- Stato