Banane
- Autore Discussione Ginevra65
- Data d'inizio
Etta
Utente di lunga data
Vanno bene entrambi.Dalle banane al pesce crudo.
La rana come la preparo?
Io l'avevo fatto al forno
al forno mai mangiata
una buona ricetta è questa:
sulla pescatrice un suggerimento quando la compri.
Le trovi sul banco integre o gia eviscerate.
Le prime (da preferire) sono in genere locali, pescate e portate al mercato.
Non vengono pulite per ovvi motivi di peso
Le seconde, spesso di pezzatura più generosa, arrivano da più lontano e vengono pulite per permetterne una conservazione più lunga.
Rispetto alle nostrane hanno un sapore più tenue sia per la differenza di razza e sia per il maggior tempo post mortem che hanno sul groppone.
Come ultima scelta, ci sono le sole code....sono sempre pescate in altri mari e poi congelate.
Si prendono solo la coda per ottimizzare lo spazio ed il trasporto.
Cosa che la penalizza ulteriormente perchè spina e scarti si usano per insaporire.
A me piace accompagnarlo con una bella falanghina anche se i professori anticonformisti di oggi consigliano dei rossi o rosati.
Per me un rosso non ci sta bene. ma so gusti.
Il rosato non lo prendo proprio in considerazione perchè, codesto liquido, non è vino ma sciacquatura di botte.
e qua, mi dispiace, non so gusti
Arcistufo
Papero Talvolta Posseduto
infatti ci viene una catalana della madonna. fidaty.
a leggere te e cercare la ricetta per Ginevra mi è venuta una fame....ed una sete...
Arcistufo
Papero Talvolta Posseduto
Male. Il pesce crudo è una cosa fantastica. Io in puglia crude pure le cozze. Anche se te la rischi.
Arcistufo
Papero Talvolta Posseduto
Giusto, quando smetti di scrivere?
ehhhhhh
con la cozza te la rischi un po dappertutto.
in Puglia, accompagnato dal mio Virgilio indigeno, ne ho mangiate tante di quelle pelose.
insieme a tante altre cose tutte rigorosamente crude.
Proverò, grazieal forno mai mangiata
una buona ricetta è questa:
sulla pescatrice un suggerimento quando la compri.
Le trovi sul banco integre o gia eviscerate.
Le prime (da preferire) sono in genere locali, pescate e portate al mercato.
Non vengono pulite per ovvi motivi di peso
Le seconde, spesso di pezzatura più generosa, arrivano da più lontano e vengono pulite per permetterne una conservazione più lunga.
Rispetto alle nostrane hanno un sapore più tenue sia per la differenza di razza e sia per il maggior tempo post mortem che hanno sul groppone.
Come ultima scelta, ci sono le sole code....sono sempre pescate in altri mari e poi congelate.
Si prendono solo la coda per ottimizzare lo spazio ed il trasporto.
Cosa che la penalizza ulteriormente perchè spina e scarti si usano per insaporire.
A me piace accompagnarlo con una bella falanghina anche se i professori anticonformisti di oggi consigliano dei rossi o rosati.
Per me un rosso non ci sta bene. ma so gusti.
Il rosato non lo prendo proprio in considerazione perchè, codesto liquido, non è vino ma sciacquatura di botte.
e qua, mi dispiace, non so gusti
Andromeda4
Utente di lunga data
Le cozze crude a Bari non le ho mai mangiate, erano gli anni in cui si prendeva il tifo solo a guardarle... ma ostriche, ricci e allievi sì, sempre.
Arcistufo
Papero Talvolta Posseduto
Cozze crude a Gallipoli.
Allievi sarebbero?
Andromeda4
Utente di lunga data
Sono seppioline, giovani, per questo li chiamano allievi. "Aleve" in dialetto. Ottimi, solo con il limone.
ologramma
Utente di lunga data
Io in Puglia ne ho mangiate moltissime ma sempre cotte ,crude sol da giovane poi con il colera mai più mangiate.
Dato che in Puglia ci vado e ci andrò anche questo anno ti avverto che molte cozze vengono dalla Grecia e Spagna le lasciamo solo depurare da loro ,quelle di Taranto sono ,mi dicono ,introvabili perché inquinate.
omicron
Pigra, irritante e non praticante
mio zio si mangiava le patelle direttamente dallo scoglio
Arcistufo
Papero Talvolta Posseduto
Io pure da ragazzino. Mi ricordo che i ragazzi del paesino di mare dove i miei nonni si trasferivano 5 mesi l'anno si portavano tra gli scogli il coltellino e anche un limonemio zio si mangiava le patelle direttamente dallo scoglio
tempi fantastici; a Natale ero ancora abbronzato
ivanl
Utente di lunga data
Io pure, andavamo quasi tutti gli anni in una Grecia sconosciuta al turismo e mangiavamo direttamente in mare. Senza contare che avevo un coltello lungo 15gm ed un fucile subacqueo con degli arpioni da galera...se fornissi oggi quell'attrezzatura a mio figlio, mi arresterebbero e butterebbero la chiaveIo pure da ragazzino. Mi ricordo che i ragazzi del paesino di mare dove i miei nonni si trasferivano 5 mesi l'anno si portavano tra gli scogli il coltellino e anche un limone
omicron
Pigra, irritante e non praticante
io facevo "solo" 2 mesi e mezzo di vacanza a casa dei nonni materniIo pure da ragazzino. Mi ricordo che i ragazzi del paesino di mare dove i miei nonni si trasferivano 5 mesi l'anno si portavano tra gli scogli il coltellino e anche un limone
praticamente tutta l'estate
e mangiavo tutto, ma cotto
Arcistufo
Papero Talvolta Posseduto
Si i nonni cuocevano. La roba che prendevo io manco arrivava a rivaio facevo "solo" 2 mesi e mezzo di vacanza a casa dei nonni materni
praticamente tutta l'estate
e mangiavo tutto, ma cotto
omicron
Pigra, irritante e non praticante
ma pure mia mamma cuocevaSi i nonni cuocevano. La roba che prendevo io manco arrivava a riva
io mezza cruda mangio solo la carne