fresco, buono e veloce

Stato
Discussione chiusa ad ulteriori risposte.
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
Coppette di gelato fiordilatte, ciliege e meringa

per 4 persone:
  • 500 g. di gelato fiordilatte
  • 200 g. di ciliege sciroppate
  • 100 g di meringa
Sbriciola grossolanamente le meringhe. Lavora un po’ il gelato con un cucchiaio per ammorbidirlo leggermente. Prendi 4 coppette e riempile con uno strato di gelato fiordilatte, uno di ciliege sciroppate, uno di meringhe sbriciolate e ripeti l’operazione fino a terminare gli ingredienti. Finisci con lo strato di ciliege e meringhe.
Questo dolce deve essere preparato poco prima di servirlo in tavola e deve essere conservato in frigorifero fino a quel momento.
 
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
Spiedini di gamberi



per 4 persone:
  • 500 g di gamberi freschi
  • 80 g di pane grattato
  • 30 g di caciocavallo grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone non trattato
  • olio extravergine d’oliva quanto basta
  • sale e pepe quanto basta
Metti gli spiedini di legno a bagno nell’acqua. Lava e trita finemente il prezzemolo.
Lava bene i gamberi e infilzali con gli spiedini suddividendoli in quantità uguali.
In una ciotola unisci il pangrattato con il caciocavallo, il prezzemolo e un pizzico di sale e pepe.
In un’altra ciotola fai una salsa con un po’ d’olio, il succo del limone e lo spicchio d’aglio tritato finemente e una grattata di scorza di limone. Mescola bene la salsa per far amalgamare gli ingredienti.
Bagna gli spiedini di gamberi nella salsa e poi passali nel pangrattato insaporito con gli altri ingredienti.
Riscalda la griglia e ungila con un po’ d’olio.
Disponi gli spiedini sulla griglia ben calda e falli cuocere pochi minuti girandoli continuamente.
 
emmanuelle arsan

emmanuelle arsan

Utente di lunga data
Le pennette con bottarga, zucchine e pomodorini



per 4 persone:
  • 360 g di pennette piccole rigate
  • 2 zucchine fresche
  • 6 pomodorini ciliegino
  • 80 g di bottarga
  • 1 cipolletta + 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 foglie di basilico fresco
  • 1 peperoncino
  • vino bianco quanto basta
  • olio extravergine d’oliva e sale quanto basta
  • pecorino a scagliette quanto basta
Lava bene le zucchine e tagliale a listarelle. Lava anche i pomodorini e tagliali a spicchietti.
Trita la cipolletta e falla appassire leggermente con lo spicchio d’aglio e il peperoncino con un po’ d’olio in una padella capiente.
Aggiungi le zucchine ed elimina lo spicchio d’aglio. Fai rosolare le zucchine mescolandole continuamente. Versa sulle zucchine una spruzzatina di vino bianco e fai evaporare. Unisci i pomodorini alle zucchine e fai cuocere per pochi minuti ancora. Condisci con sale, il prezzemolo tritato e il basilico spezzettato. Spegni il fuoco.

Cuoci le pennette in abbondante acqua salata e scolale al dente. Nel frattempo fai sciogliere la bottarga in un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Versa le pennette nella padella con le zucchine e aggiungi la bottarga appena sciolta. Accendi il fuoco e ripassa le pennette velocemente. Se si asciugano troppo aggiungi un pochino d’acqua di cottura della pasta.

Spegni il fuoco e trasferisci le pennette in un piatto da portata. Cospargi con un po’ di prezzemolo fresco appena tritato e (a piacere) scagliette di pecorino.
Servi subito in tavola.
 
Stato
Discussione chiusa ad ulteriori risposte.
Top