Guarda, vivi e lascia vivere.
Tu mangiati pure i corndog industriali, io non ti tolgo il bastoncino di mano. Però io sono una papera: sulle carni aviane processate ho una sensibilità di specie. È come chiedere a un vitello di recensire serenamente la Simmenthal.
Il corndog industriale, nel suo scenario peggiore ma perfettamente legale, è una piccola sinfonia dell’industria alimentare: prendi pollo da allevamento intensivo, cresciuto veloce (56 giorni limite minimo di legge), selezionato per diventare petto e coscia nel minor tempo possibile, nutrito a merda di consanguineo, antibiotici, mangimi tecnicamente leciti e biologicamente deprimenti. Poi mandi tutto al macello, levi i tagli nobili, quelli che puoi plastificare e vendere in vaschetta, e col resto comincia la magia.
Ritagli, pelle, tessuti connettivi, parti residuali, roba che la nonna avrebbe guardato e detto “questa la do al cane, forse”. Tutto dentro, tritato, separato meccanicamente, emulsificato, addizionato con sale, aromi, stabilizzanti, antiossidanti, conservanti, correttori, fumo liquido o aroma di fumo, e quella meravigliosa chimica ammessa dalla legge che trasforma il rimorso in consistenza.
Nasce così il wurstel.
Poi lo prendi, lo rivesti con una pastella di farine industriali, mais, zuccheri, agenti lievitanti e aromi. Lo prefriggi in olio di dubbia provenienza e che costa poco. Lo congeli, lo inscatoli, ci metti sopra la foto allegra, il bambino sorridente, il rosso, il giallo, il luna park, l’America, la festa.
E lì capisci la genialità: hanno preso gli scarti, li hanno vestiti da ricordo d’infanzia e te li vendono come momento felice.
Ora, non è che muori al primo morso. Ci mancherebbe. Il corpo umano ha una tolleranza al degrado che spiega metà dei matrimoni e quasi tutta la ristorazione autostradale. Puoi mangiarne a tonnellate e arrivare a sessantuno anni in forma, come c’è gente che fuma due pacchetti al giorno e poi muore scivolando sul tappetino del bagno.
Ma non trasformiamo la fortuna individuale in assoluzione del prodotto.
Io ho visto abbastanza filiere, stabilimenti, fornitori, schede tecniche, non conformità, “nei limiti di legge” e miracoli HACCP da fidarmi pochissimo della carne processata, specialmente avicola. Il “nei limiti” è una frase che mi fa sempre venire in mente il tizio che guida ubriaco ma sotto soglia: bravo, sei ancora legalmente una cattiva idea.
Sono un nazista del bio? ma figurati. Adoro le schifezze, ma ci sto attento. Ma non me la racconto. Sulla pappa come su tutto il resto. Arci è Arci pure da McDonald. E tra l'altro parliamo pure di costi. Con 20 euro dal pescatore, mezza cipolla e una bottiglia di pomodoro ti faccio mangiare 4 persone.
