PASTA ALLA NORMA
- Autore Discussione Grande82
- Data d'inizio
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Old Confù
Guest
Ma ancora qua stiamo????Con ordine, grzie, colleghe!!!
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Old Confù
Guest
Fai la salsa di pomodoro, a parte friggi la melanzana....a fette(così brugola è contenta
allora saputella dei miei alluci dimmi come fai la cassola..Fai la salsa di pomodoro, a parte friggi la melanzana....a fette(così brugola è contenta) ....condisci la pasta con pomodoro e melanzane fritte e sopra gratti 1 bel pò di ricotta salata!!!!
O
Old Confù
Guest
non puoi chiedermi 1 cosa che nn so nemmeno cosa sia....allora saputella dei miei alluci dimmi come fai la cassola..
aspetta che quatta, quatta digito su google....e tiè!!!!
non puoi chiedermi 1 cosa che nn so nemmeno cosa sia....Noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
aspetta che quatta, quatta digito su google....e tiè!!!!
bocciata.
lapidiamola e cacciamola dalla stanzetta culinaria
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Old Confù
Guest
ah si??? e tu dammi la ricetta della pastella degli sfinciuni!!!!
tiè
La sua pasta di pane, lievitata ad arte, gli conferisce morbidezza e altezza, la forma circolare o quadrata, condita prima di essere infornata: sarde salate, cipolla, formaggio e olio, ma il condimento essenziale è la mollica, quest'ultima è quella che conferisce allo sfincione una propria identità, anzi è, e ne fa, il piatto tradizionale bagherese, variante questa, che lo differenzia da quello palermitano e dei paesi limitrofi, dove l'ingrediente fondamentale è la salsa di pomodoro.
L'impasto di farina viene lievitato due volte rendendosi più morbido poiché è più ricco d'acqua.
Viene poi schiacciato con il palmo della mano e con tocchi leggeri ed esperti gli si fa assumere la forma desiderata.
Su questa forma si conficcano le sarde salate a piccoli pezzetti. Il secondo strato è costituito da fette di pecorino fresco o tuma o primosale. Il terzo e ultimo strato consiste nella mollica mista a pecorino grattugiato, cipolla appassita in padella o scalogna cruda finemente tritata a mano, origano e olio nuovo.
La mollica non deve essere pan grattato, perché risulterebbe troppo secca e conterrebbe la crosta non conferendo più allo sfincione quella "bianchezza" che è una sua prerogativa; ma sulla preparazione della mollica esiste una prescrizione particolare: deve essere ottenuta, per sfregamento a mano, dall'interno di grandi pagnotte rafferme, chiamate "vastidduna pi' sfinciuna" comprate a tale scopo tre o quattro giorni prima.
Un'altra cosa essenziale è "l'infornata" che deve essere fatta con il forno a legna.
La sua pasta di pane, lievitata ad arte, gli conferisce morbidezza e altezza, la forma circolare o quadrata, condita prima di essere infornata: sarde salate, cipolla, formaggio e olio, ma il condimento essenziale è la mollica, quest'ultima è quella che conferisce allo sfincione una propria identità, anzi è, e ne fa, il piatto tradizionale bagherese, variante questa, che lo differenzia da quello palermitano e dei paesi limitrofi, dove l'ingrediente fondamentale è la salsa di pomodoro.
L'impasto di farina viene lievitato due volte rendendosi più morbido poiché è più ricco d'acqua.
Viene poi schiacciato con il palmo della mano e con tocchi leggeri ed esperti gli si fa assumere la forma desiderata.
Su questa forma si conficcano le sarde salate a piccoli pezzetti. Il secondo strato è costituito da fette di pecorino fresco o tuma o primosale. Il terzo e ultimo strato consiste nella mollica mista a pecorino grattugiato, cipolla appassita in padella o scalogna cruda finemente tritata a mano, origano e olio nuovo.
La mollica non deve essere pan grattato, perché risulterebbe troppo secca e conterrebbe la crosta non conferendo più allo sfincione quella "bianchezza" che è una sua prerogativa; ma sulla preparazione della mollica esiste una prescrizione particolare: deve essere ottenuta, per sfregamento a mano, dall'interno di grandi pagnotte rafferme, chiamate "vastidduna pi' sfinciuna" comprate a tale scopo tre o quattro giorni prima.
Un'altra cosa essenziale è "l'infornata" che deve essere fatta con il forno a legna.
O
Old Confù
Guest
ah,ah....manco con vikipedia ne esci ....lo sapevo....mi hai dato la ricetta della sicilia occidentale...a Catania lo sfinciune è dolce, di riso e fritto.....sono crespelline di riso col miele o il vino cotto...lunghe e larghe come 1 dito!!!!
Lapidata insieme a me!!!!
non dire eresie!!
mò stiamo a esaminare occidente e oriente....
te la cassola manco l'hai trovata
lapidiamola e impaniamole le gengive
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Old Holly
Guest
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Old Confù
Guest
senti...solo perchè nn mi sono impegnata a cercarla!!!!Che sia ben chiaro!!!
è lei che mi provocaNon so come ti vengano certe idee....
O
Old Confù
Guest
Io??? Io??? sei tu che hai indetto questa sfida culinaria!!!è lei che mi provoca
signorina confusa, stiamo ancora aspettando la ricetta della cassola.Io??? Io??? sei tu che hai indetto questa sfida culinaria!!!
domani venga accompagnata dai genitori e con le manine rosolate con aglio olio e peperoncino, tranne il dito mediolo che dovrà prima essere imburrato e infarinato e cotto a bagnomaria
O
Old Confù
Guest
Ora nn ho tempo...devo correre al lavoro....per ora hai vinto solo la battaglia...& non la guerra....capito????
tornerò....
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