Oggi cucino io.

Stato
Discussione chiusa ad ulteriori risposte.
Brunetta

Brunetta

Utente di lunga data
Lui ha detto:
lasciando stare il cannolo e i suoi derivati, vi posto qualcosina di semplice ma gustosa.

per 1 persona: se volete per 4 moltipicate le dosi. :cool:

occorre una fetta di tuma sfreschissima, della crata forno, origano, peperoncino, EVO.

discponete la tuma sulla carta da forno, bagnatela con Evo, spolverizzate con peperoncino ed origano, chiudete a mo di pacco facendo attenzione che non scoli nienete. Mettete in forno ben caldo per qualche minuto, finche la tuma non si sia ammorbidita e servite caldissmo nella stessa carta.


altra piccola chicca:
prendete del pecorino siciliano stagionato, tagliatelo a dadini e mettelo in padella con dell'olio di oliva, aspettate che si ammorbidisca, qundi bagnate con aceto rosso e spolevrizzate con peperoncino e trito di cipollina, quella lunga sottile per intenderci, lasciate ancora un paio di minuti quindi aggiungete un pizzico di origano e servite caldissimo.


sono due antipasti tipici siciliani. accompagnate con un buon rosè di nerò d'avola.
Clicca per espandere...
Cos'è la tuma?
 
Lui

Lui

U SFRUCULIATURI
ma devo proprio insegnarti tutto? ma, io non sò più che ci sto a fare qui.

Comunque, la tuma non è che la cagliata, cioè la prima fase del formaggio e conserva questo nome per pochi giorni, fino alla prima salatura esterna. in pratica: quando il vaccaro o il pecoraro cuociono la ricotta cosa fanno? metteno nel latte il quaglio (caglio), un prodotto che serve a fare addenzare il latticino, così si ha per prima la ricorra, poi la tuma, quindi salati e lavorati diversamente, i vari tipi di formaggi.
 
Brunetta

Brunetta

Utente di lunga data
Lui ha detto:
ma devo proprio insegnarti tutto? ma, io non sò più che ci sto a fare qui.

Comunque, la tuma non è che la cagliata, cioè la prima fase del formaggio e conserva questo nome per pochi giorni, fino alla prima salatura esterna. in pratica: quando il vaccaro o il pecoraro cuociono la ricotta cosa fanno? metteno nel latte il quaglio (caglio), un prodotto che serve a fare addenzare il latticino, così si ha per prima la ricorra, poi la tuma, quindi salati e lavorati diversamente, i vari tipi di formaggi.
Clicca per espandere...
La toma piemontese? O il primo sale? Propendo per la toma.
 
Brunetta

Brunetta

Utente di lunga data
Lui ha detto:
vedi ho ragione a dirti che somigli ad Annuccia.
se ti ho detto che non è salata, può essere "primo sale"?


meglio andare a pranzo.
Clicca per espandere...
Ricotta andata a male?:carneval::carneval::carneval::carneval::carneval:
 
Brunetta

Brunetta

Utente di lunga data
Lui

Lui

U SFRUCULIATURI
per fortuna in cuncina me la cavo abbastanza bene, frutto di innata curiosità e piacere del cibo.

mettete a bagno il petto di pollo che intendete mangiare, in genere si va sui 200 gr a persona, con salvia rosmarino basilico olio e limone, lasciando assaporare per 20/25 minuti. bagnate nell'uovo, passate in farina montata con birra e impanate con cornflake sbriciolati e noccioline tostate e macinate. friggete a fuoco vivace, passate su carta assorbente e servite con salsa alla yogurth. Accompagnate con una fresca emista insalata verde condita con pochissimo sale, EVO e un goccio di aceto di mele.


buon appetito.
 
Brunetta

Brunetta

Utente di lunga data
Lui ha detto:
per fortuna in cuncina me la cavo abbastanza bene, frutto di innata curiosità e piacere del cibo.

mettete a bagno il petto di pollo che intendete mangiare, in genere si va sui 200 gr a persona, con salvia rosmarino basilico olio e limone, lasciando assaporare per 20/25 minuti. bagnate nell'uovo, passate in farina montata con birra e impanate con cornflake sbriciolati e noccioline tostate e macinate. friggete a fuoco vivace, passate su carta assorbente e servite con salsa alla yogurth. Accompagnate con una fresca emista insalata verde condita con pochissimo sale, EVO e un goccio di aceto di mele.


buon appetito.
Clicca per espandere...
:p calorico ma delizioso!
 
Lui

Lui

U SFRUCULIATURI
ho comprato in pescheria un pezzo di filetto di tonno circa 300gr.

ho il dubbio se mangiarlo crudo o cucinarlo, oppure potrei 100gr tartare e la restante parte cucinarlo con peperoni pomodoro e cipolla, leggero leggero.

vedrò, in base al momento.

per cucinare, e farlo bene, ci vuole cuore amore e soddisfazione. al momento non saprei delle tre quale sensazione è presente.
 
Lui

Lui

U SFRUCULIATURI
potrei inventarmi una mousse di melanzane su cui adagiare il tocco del tonno leggermente scottato all'olio di oliva e assaporito in agro dolce con della marmellata d'arancia.


questa mi piace. ci penserò su.
 
Nocciola

Nocciola

Super Moderatore
Staff Forum
Lui ha detto:
ho comprato in pescheria un pezzo di filetto di tonno circa 300gr.

ho il dubbio se mangiarlo crudo o cucinarlo, oppure potrei 100gr tartare e la restante parte cucinarlo con peperoni pomodoro e cipolla, leggero leggero.

vedrò, in base al momento.

per cucinare, e farlo bene, ci vuole cuore amore e soddisfazione. al momento non saprei delle tre quale sensazione è presente.
Clicca per espandere...
Adoro il tonno crudo:)
 
Nocciola

Nocciola

Super Moderatore
Staff Forum
Lui ha detto:
tu adori troppe MIE cose.


comunque, anche gli sgombri sono buoni da mangiare crudi, oltre a tutta la razza dei gamberi.
Clicca per espandere...
:inlove:
Non mi sembrava ti dispiacesse:D
 
Stato
Discussione chiusa ad ulteriori risposte.
Top