Tebe
Egocentrica non in incognito
si magna si, ed è pure buona.
Oggi cucino io.
- Autore Discussione Lui
- Data d'inizio
- Stato
si magna si, ed è pure buona.
...
Sbriciolata
Escluso
Io non l'ho mai mangiata ma mi hanno detto che è un piatto prelibato, carissimo pure perchè la murena è difficile da prendere.
Lui
U SFRUCULIATURI
la variante al pane fritto è:
occorre del pane raffermo, il nostro è un pane particolare, si trova solamente nella prov. di Sr e Rg., d'una settimana, va tagliato a dadini non troppo piccoli e tolta l'eventuale eccessiva mollica. Quindi va versato nel brodo del pesce lasciato cuocere non più di 2/3 minuti e servito caldissimo con un filo d'olio fresco. é un piatto squisito. Il pane ha così una consistenza particolare. è da provare.
lo stesso pane, può essere gustato cotto in semplice acqua, condito con pepe nero macinato all'istante, olio EVO di fresca spremitura e pecorino macinato fresco. Un gusto semplice ma squisito. Qusta ricetta si chiama "panipipatu"
occorre del pane raffermo, il nostro è un pane particolare, si trova solamente nella prov. di Sr e Rg., d'una settimana, va tagliato a dadini non troppo piccoli e tolta l'eventuale eccessiva mollica. Quindi va versato nel brodo del pesce lasciato cuocere non più di 2/3 minuti e servito caldissimo con un filo d'olio fresco. é un piatto squisito. Il pane ha così una consistenza particolare. è da provare.
lo stesso pane, può essere gustato cotto in semplice acqua, condito con pepe nero macinato all'istante, olio EVO di fresca spremitura e pecorino macinato fresco. Un gusto semplice ma squisito. Qusta ricetta si chiama "panipipatu"
Sbriciolata
Escluso
Io pure. Vado a prendermi un tramezzino. Col tonno. Che tristezza. C'è anche freddo qui.
Lui
U SFRUCULIATURI
questo che stiamo attraversando è il periodo degli aspargi selvatici, comunissimi qui, da raccogliere direttamente o da comprare agli angoli delle strade oppure in qualche piccola bottega di frutta. Amarognoli, sono ottimi per il risotto, con le uova al tegame, o in frittata.
vanno selezionate le parti tenere, la punta o poco più, lavate abbondantemente e messe ad appassire in una padella antiaderente dove preventivamente avete fatto un soffritto con Evo e cipolla. (ricordo che la cipolla prima della cottura va affettata e messa a bagno in acqua fredda con sale per circa 0,30') Non fate scuocerli, perchè altrimenti vi ritroverete una poltiglia e, versatevi le uova frullate per la frittata. Questa va cotta a fuoco lentissimo, prima da una parte poi dall'altra.
buon appetito
vanno selezionate le parti tenere, la punta o poco più, lavate abbondantemente e messe ad appassire in una padella antiaderente dove preventivamente avete fatto un soffritto con Evo e cipolla. (ricordo che la cipolla prima della cottura va affettata e messa a bagno in acqua fredda con sale per circa 0,30') Non fate scuocerli, perchè altrimenti vi ritroverete una poltiglia e, versatevi le uova frullate per la frittata. Questa va cotta a fuoco lentissimo, prima da una parte poi dall'altra.
buon appetito
Annuccia
Utente di lunga data
no cornetto crema..ma quale dieta lui...
e io vengo entrambe le voltehai postato due ricette che mi sembrano ottime. Non avevo mai pensato alle mandorle nell'impanatura. Le preparerò tutte e due, grazie.
Lui hai mai provato a fare cuocere la pasta insieme alla salsa di pomodoro?
io l'avevo vista fare nel film il Padrino, quando gli uomini erano ai materassi
in pratica si fa soffriggere la cipolla, poi si mette insieme passata di pomodoro e pasta, con acqua, e si fa cuocere assieme
la cosa difficile è mantenere la cottura della pasta e non rendere troppo liquido il sugo
il risultato è diverso dal solito, perchè in questo modo la pasta assorbe il sugo molto di più
io l'avevo vista fare nel film il Padrino, quando gli uomini erano ai materassi
in pratica si fa soffriggere la cipolla, poi si mette insieme passata di pomodoro e pasta, con acqua, e si fa cuocere assieme
la cosa difficile è mantenere la cottura della pasta e non rendere troppo liquido il sugo
il risultato è diverso dal solito, perchè in questo modo la pasta assorbe il sugo molto di più
Lui
U SFRUCULIATURI
questa è conosciuta.
spaghetti alla
per 2 persone.
180 gr di spaghetti
300 gr di pancetta affumicata
1/2 latta di pomodoro pezzettoni
una 20 di ciliegino, pomodoro pachino
basilico
1 cipolla media
1/2 peperoncino di calabria
fate un soffritto con la cipolla, lasciate imbiondire e versatevi la 1/2 latta di pezzettoni. Nel frattempo tagliate la pancetta a cubetti e versatela nella salsa alla quale avrete aggiunto i pomodorini. Lasciate cuocere a fiamma bassa, volendo aggiungete un paio di noci di burro e mezzo dado star brodo vegetale, aggiungete le foglie di basilico. Nel frattempo avrete già cotto gli spaghetti, ben al dente, qunidi scolateli e versateli nella padella con il condimento, aggiungete dell'Evo crudo e fate insaporire un paio di minuti. Spruzzate con pecorino grattuggiato fresco. Buon appetito.
Accompagnate con un fresco Corvo Rosato.
spaghetti alla
per 2 persone.
180 gr di spaghetti
300 gr di pancetta affumicata
1/2 latta di pomodoro pezzettoni
una 20 di ciliegino, pomodoro pachino
basilico
1 cipolla media
1/2 peperoncino di calabria
fate un soffritto con la cipolla, lasciate imbiondire e versatevi la 1/2 latta di pezzettoni. Nel frattempo tagliate la pancetta a cubetti e versatela nella salsa alla quale avrete aggiunto i pomodorini. Lasciate cuocere a fiamma bassa, volendo aggiungete un paio di noci di burro e mezzo dado star brodo vegetale, aggiungete le foglie di basilico. Nel frattempo avrete già cotto gli spaghetti, ben al dente, qunidi scolateli e versateli nella padella con il condimento, aggiungete dell'Evo crudo e fate insaporire un paio di minuti. Spruzzate con pecorino grattuggiato fresco. Buon appetito.
Accompagnate con un fresco Corvo Rosato.
Sbriciolata
Escluso
io ci metto anche le olive nere:up:
Ma che fai provochi? E' l'ora del triste spuntino in pausa pranzo e tu propini 'stu ben di Dio? Ma allora si nu fetent, si
:rotfl:
Lui
U SFRUCULIATURI
gamberetti marinati
per 4 persone
sgusciate 500gr di gambero, si ridurrà a circa 300gr, lavate bene e asciugate. Ponete a bagno con il succo di 1/2 limone, mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciateli cuocere fin quando da trasparenti diventano bianchi, ma resteranno morbidi: se li lasciate troppo, induriranno.
Scolateli ed insaporiteli con un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino, qualche foglia di prezzemolo e menta tritate grossolanamente, olio extra vergine di oliva. Assagiate e se serve aggiungete ancora del limone.
Ottimo come entrée accompagnata da grissini al rosmarino o poggiato su gallette di cereali.
buon appetito.
servire con prosecco.
per 4 persone
sgusciate 500gr di gambero, si ridurrà a circa 300gr, lavate bene e asciugate. Ponete a bagno con il succo di 1/2 limone, mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciateli cuocere fin quando da trasparenti diventano bianchi, ma resteranno morbidi: se li lasciate troppo, induriranno.
Scolateli ed insaporiteli con un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino, qualche foglia di prezzemolo e menta tritate grossolanamente, olio extra vergine di oliva. Assagiate e se serve aggiungete ancora del limone.
Ottimo come entrée accompagnata da grissini al rosmarino o poggiato su gallette di cereali.
buon appetito.
servire con prosecco.
Minerva
io
sento il profumo...allucinazioni olfattive.bboni
- Stato