Oggi cucino io.
- Autore Discussione Lui
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:incazzato::incazzato::incazzato::incazzato::incazzato::incazzato:
:rotfl::rotfl::rotfl:
Simy
WWF
:kiss:
veramente il bacio dovresti darmelo tu, non io :mrgreen:
Lui
U SFRUCULIATURI
zuppa di cozze
visto il periodo, mi sembra molto indicato parlare di questo appetitoso piatto.
la quantita di cozze per una persona è di circa 500gr; sembrano tanti ma tolto il guscio vedrete che rimarrà ben poco.
Le cozze vanno mangiate tra giugno e luglio, sono i due mesi dell'anno in cui questi frutti di mare sono più saporiti.
comprate le cozze, possibilmente già pulite (intendo con il guscio pulito) ponetele in un largo tegame e cuocete a fuoco vivo, coperte, sino a quando non si saranno aperte (sarebbe buona norma, togliere dal fuoco le cozze man mano che si vanno aprendo per non farla cuocere tanto). Ccompletata questa prima cottura, recuperate, filtrando, l'acqua prodotta dai mitili e disponetela da parte. Nella stessa padella mettete dell'olio extra vergine e qualche spicchio di aglio schiacciato che avrete cura di togliere una volta imbiondito, versatevi della salsa a pezzettoni e fate cuocere per qualche minuto, quindi unite le cozze mescolando bene affinchè si insaporiscano con la salsa, quindi aggiungete delle foglie di basilico, un paio di menta e del prezzemolo, tutto freschissimo e trito grossolanamente, un pizzico di peperoncino e continuate la cottura per qualche altro minuto, quindi versatevi un po di dado star classico e parte dell'acqua di cottura che avevate messo da parte, bagnate leggermente con del vino bianco secco e continuate ancora qualche minuto la cottura.
sarebbe bene servire caldissimo e accompagnare con del pane tostato da poter inzuppare nel brodo, ottimo, se riuscite a cucinare.
è bene sorseggiare del vino rosè freddo.
buon appetito.
visto il periodo, mi sembra molto indicato parlare di questo appetitoso piatto.
la quantita di cozze per una persona è di circa 500gr; sembrano tanti ma tolto il guscio vedrete che rimarrà ben poco.
Le cozze vanno mangiate tra giugno e luglio, sono i due mesi dell'anno in cui questi frutti di mare sono più saporiti.
comprate le cozze, possibilmente già pulite (intendo con il guscio pulito) ponetele in un largo tegame e cuocete a fuoco vivo, coperte, sino a quando non si saranno aperte (sarebbe buona norma, togliere dal fuoco le cozze man mano che si vanno aprendo per non farla cuocere tanto). Ccompletata questa prima cottura, recuperate, filtrando, l'acqua prodotta dai mitili e disponetela da parte. Nella stessa padella mettete dell'olio extra vergine e qualche spicchio di aglio schiacciato che avrete cura di togliere una volta imbiondito, versatevi della salsa a pezzettoni e fate cuocere per qualche minuto, quindi unite le cozze mescolando bene affinchè si insaporiscano con la salsa, quindi aggiungete delle foglie di basilico, un paio di menta e del prezzemolo, tutto freschissimo e trito grossolanamente, un pizzico di peperoncino e continuate la cottura per qualche altro minuto, quindi versatevi un po di dado star classico e parte dell'acqua di cottura che avevate messo da parte, bagnate leggermente con del vino bianco secco e continuate ancora qualche minuto la cottura.
sarebbe bene servire caldissimo e accompagnare con del pane tostato da poter inzuppare nel brodo, ottimo, se riuscite a cucinare.
è bene sorseggiare del vino rosè freddo.
buon appetito.
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Ultimo
Escluso
Grazie compà! :mrgreen: ti penserò sempre quando le mangio.
Io non metto dado, lascio fare questo ai ristoranti, purtroppo non posso dirgli di non metterlo. Sti stronzi alterano il gusto con questo minchia di dado! che spesso e volentieri manco sanno farlo stringere al punto giusto!
Posso permettermi un'aggiunta a quello che hai scritto? si? no? chemmenefotte io lo scrivo e tu t'attacchi!
Quando comprate le cozze prima di metterla a cuocere, mentre le pulite tirare il filo esterno che trovate, serve a pulire la cozza di quella schifezza che ha internamente, in questa maniera quando sono cotte le potete mangiare senza scottarvi le dita per pulirla dalla schifezza. ( compà ti piace quando scrivo schifezza? ?
Lui
U SFRUCULIATURI
mi pare di aver scritto "già pulite": qui da noi le vendono pulite e senza il filo di cui parli, sono belle e pronte da cucinare. Il dado va messo perchè oltre a salare aggiunge un gusto particolare: io non lo uso di frequente, però in certi piatti dà un sapore particolare, come per le cozze o le vongole.
Brunetta
Utente di lunga data
Io l'ho sempre fatto senza dado. Aggiungerlo non le rende troppo salate?
Lui
U SFRUCULIATURI
provalo, vedrai come cambia il gusto: per me sono molto più buone. in ogni caso ne devi mettere pochissimo: pensa che io in 3 kg di cozze metto 1/4 di un dado. considera che nelle cozze non và aggiunto sale, ne tantomeno nelle vongole e in tutti i frutti di mare se freschi. in quelli congelati, forse si.
io, però, non cucino ne mangio mai il pesce congelato, ho quello fresco troppo alla portata di mano.
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Escluso
Scusa avevo dimenticato che io vivo in Sicilia e tu no. Minchia battutazza compà!!:carneval: Mi devi credere sulla parola: sono sicuro che qua esistono le cozze di cui tu parli ( pulite) io magari le avrò anche viste, ma per forma mentis le scordo nello stesso istante in cui le vedo. :rotfl:
Lui
U SFRUCULIATURI
ma chi minchia hai stamatina! iarrusu.
nun ti si pò diri nienti.
Ultimo
Escluso
Effettivamente hai percepito bene, ero incazzato perchè sono rimasto a piedi con la macchina( batteria.) Amico mio, mi presti 100 euri!!ma chi minchia hai stamatina! iarrusu.
PS. anatranticchia viu se trovo le cozze chidde tutte lorde pi stasira! auahaahahahahaahah
Brunetta
Utente di lunga data
Proverò
Lui
U SFRUCULIATURI
si è vero nel 99,9% dei casi: dove mi servo io, oltre alla macchina che lava il guscio, c'è una gentilissima signorina che toglie il filo alle cozze. le paghi qualcosa in più, però sono belle e pronte. sempre qui, le vongole le trovi già spurgate ed inoltre, hanno i crostacei vivi.
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minchia ahh, in sicilia tolgono pure u filo
Lui
U SFRUCULIATURI
solo in questa pescheria, il resto è uguale come in tutto il mondominchia ahh, in sicilia tolgono pure u filo
Minerva
io
terra di gente gentile...a genova se chiedi questo alla signora che vende il pesce ti ringhia
Ultimo
Escluso
Pensavo andassi a mangiare qualche polpetta. :carneval:
- Stato