pastella

[Old mirtilla]

allora, premetto che per le verdure (fiori di zucca compresi) uso il preparato per il TEMPURA che si trova già pronto all'esselunga (reparto cibi etnici).....comodo e buonissimo. Andrebbe bene anche per il pesce, ma lopreferisco "tradizionale".

Però nn posso usare l'uovo, il mio omone è allergico....come posso fare?

 

[emmanuelle arsan]

sì

sole, ma.....li hai immersi così o li hai prima infarinati?

 

[soleluna80]

sole, ma.....li hai immersi così o li hai prima infarinati?

così com'erano

 

[emmanuelle arsan]

così com'erano

a casa mia si usa infarinarli prima, così la pastella aderisce.

 

[soleluna80]

a casa mia si usa infarinarli prima, così la pastella aderisce.

e che chezz!!! non c'era scritto da nessuna parte!!!!vigliacchi! morale pastella da una parte e fiore di zucca (unto e bisunto) dall'altra..una coca, rutto libero e ho digerito tutto

 

[Old angelodelmale]

Pastella alla birra (per friggere le verdure)

• Ingredienti per 4 persone: Per la pastella : 65 gr di farina, 1 dl di birra bionda, 1 cucchiaino d'olio d'oliva, 1 albume.
• Mettete la farina a fontana in una ciotola con l'olio e un pizzico di sale e versate la birra a filo, mescolando con una frusta e raccogliendo a poco a poco la farina dai bordi della fontana.
• Quando tutta la farina è stata incorporata, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 30' a temperatura ambiente.
• Al momento di friggere, montate l'albume a neve ben ferma con un pizzico di sale e unitelo alla pastella, mescolando delicatamente con un cucchiaio per non smontare il tutto.
• Tuffate le verdure nella pastella, lasciatele sgocciolare per qualche secondo e tuffatele nell'olio caldo.

scusa la domanda, emma...

che è sta zozzeria?

 

[emmanuelle arsan]

scusa la domanda, emma...

che è sta zozzeria?

io la uso per le verdure

 

[Old angelodelmale]

miii sole, mi hai preceduto di poco....avevo bisogno anch'io di un consiglio sulla pastella per i fritti, a me rimane attaccata ma quella fatta con la farina bianca nn diventa un granchè croccante e colorita.....soprattutto quando faccio il merluzzo e la frittura di pesce in genere....

per farla più croccante, metti acqua frizzante freddissima

 

[soleluna80]

cmq

ho trovato la soluzione.....














li faccio al forno. tiè!

 

[Old mirtilla]

per farla più croccante, metti acqua frizzante freddissima

okkey, proverò

 

[Old sperella]

..soprattutto quando faccio il merluzzo e la frittura di pesce in genere....

il pesce dev'essere ben asciutto in modo che la pastella non si stacchi

Però nn posso usare l'uovo, il mio omone è allergico....come posso fare?

cambia omone

 

[Lettrice]

scusa la domanda, emma...

che è sta zozzeria?

Anche io metto la schiuma della birra nella pastella... carroghedda

 

[Lettrice]

Per il pesce io non uso la pastella... fatta eccezione per le frittelle di GIANCHETTO