Panini

[ivanl]

Cunzatu in siciliano significa condito. In genere è un pane di paese ancora caldo di forno condito con olio, sale e pepe, origano e scaglie di caciocavallo e fettine di pomodoro e spesso sarde salate per chi le vuole.

se togli il pomodoro, è perfetto

 

[Brunetta]

focaccia con la farinata, unica variabile concessa lo stracchino

La farinata è sublime.
La focaccia (si può dire ligure?) meravigliosa.

 

[Pincopallino]

Panesalame.

 

[gvl]

Sulla carta non gli daresti molto credito. Credo sia il classico caso di panino che nasce come fatto con quello che avanza, per cui non c'è una ricetta canonica. Comunque lì basta dire che sei in Sicilia per cui pane di grano duro cotto a legna, e già solo quello da solo è una libidine. Poi cunzato credo stia per condito, dunque olio pomodorini, origano di base, pou acciughe, cotto, pecorino, quello che vuoi.. Se sta lì a macerare da mezzogiorno a sera è ancora meglio

E una alternativa ma molti lo preferiscono quando è ancora caldo si forno.

 

[ivanl]

focaccia con la farinata, unica variabile concessa lo stracchino

focaccia con la cecìna, che ricordi

 

[gvl]

se togli il pomodoro, è perfetto

Come vossia comanda,,🥸

 

[ivanl]

Panesalame.

e maionese

 

[gvl]

focaccia con la farinata, unica variabile concessa lo stracchino

Ricordo che a Genova prendevo una specie di schiacciata con lo stracchino. Buonissima e mi dicevano che era tipica di un paese vicino Genova ma non ricordo il nome del paese.

 

[ivanl]

Ricordo che a Genova prendevo una specie di schiacciata con lo stracchino. Buonissima e mi dicevano che era tipica di un paese vicino Genova ma non ricordo il nome del paese.

Focaccia di Recco, ottima

 

[gvl]

Focaccia di Recco, ottima

Si. Era gustosissima.

 

[Brunetta]

e maionese

Orrore aggiungere maionese al salame.

 

[ivanl]

Orrore aggiungere maionese al salame.

è l'unico abbinamento concesso dal disciplinare parmigiano

 

[Brunetta]

L’anno scorso ho fatto colazione a Genova con la focaccia e la focaccia con la cipolla

 

[cinquanta+uno]

Forse qualcuno ricorda un episodio di Friends sul panino.
Qual è il panino che preferite?
Io preferisco frittata o cotoletta. Un paio di pomodori danno la freschezza.

Credo che per antonomasia, sia quello con la mortadella con solo pepe, ma me lo gioco anche con quello con la porchetta, fatta bene, grassa e magra, fegatino e crosta croccante

 

[Brunetta]

è l'unico abbinamento concesso dal disciplinare parmigiano

Io apprezzo la maionese solo con il tonno.
Con il resto è una cosa terribile.
Ho avuto un’amica anni fa, in un periodo diciamo di crisi, mangiava pezzi di pane surgelato intinti nel vasetto della maionese.
Se la figlia, ora adulta, è qui, può chiedere altri particolari.

 

[ivanl]

Io apprezzo la maionese solo con il tonno.
Con il resto è una cosa terribile.
Ho avuto un’amica anni fa, in un periodo diciamo di crisi, mangiava pezzi di pane surgelato intinti nel vasetto della maionese.
Se la figlia, ora adulta, è qui, può chiedere altri particolari.

che tu non capisca nulla di cucina e di gusti abbinati, è evidente

 

[gvl]

L’anno scorso ho fatto colazione a Genova con la focaccia e la focaccia con la cipolla

Evito la cipolla perché pur piacendomi non la digerisco

 

[Pincopallino]

che tu non capisca nulla di cucina e di gusti abbinati, è evidente

Non che uno che mette la maionese sul salame ci capisca poi molto.

 

[ivanl]

Non che uno che mette la maionese sul salame ci capisca poi molto.

Siete milanesi, che cosa volete saperne di salami come si deve?

 

[Brunetta]

Evito la cipolla perché pur piacendomi non la digerisco

Sei il mio ex sotto copertura?