Ragù per la micia

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B

brugola

Utente di lunga data
Ragù per la micia

carne trita vitello
carne trita maiale
sedano
carota cipolla
polpa pomodoro
marsala o vino bianco

fai il trito sedano carota cipolla e lo metti a rosolare con un pò d'olio
poi ci aggiungi la carne trita
aggiungi un bicchiere di vino bianco o di marsala
fai evaporare
aggiungi la polpa di pomodoro, sale e peperoncino

abbassi, copri e fai andare, almeno 5 ore.

io a metà cottura aggiungo del latte che ci sta troppo bene.
 
O

Old Anna A

Guest
Brugola ha detto:
carne trita vitello
carne trita maiale
sedano
carota cipolla
polpa pomodoro
marsala o vino bianco

fai il trito sedano carota cipolla e lo metti a rosolare con un pò d'olio
poi ci aggiungi la carne trita
aggiungi un bicchiere di vino bianco o di marsala
fai evaporare
aggiungi la polpa di pomodoro, sale e peperoncino

abbassi, copri e fai andare, almeno 5 ore.

io a metà cottura aggiungo del latte che ci sta troppo bene.
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trito a mano, spero...
io ci aggiungo un pizzico di noce moscata e il latte lo metto già all'inizio.
 
O

Old Anna A

Guest
mi manca però la ricetta del ragù alla napoletana. mi hanno detto che è molto più elaborato. qualcuno la conosce?
 
M

Miciolidia

Utente di lunga data
Brugola ha detto:
carne trita vitello
carne trita maiale
sedano
carota cipolla
polpa pomodoro
marsala o vino bianco

fai il trito sedano carota cipolla e lo metti a rosolare con un pò d'olio
poi ci aggiungi la carne trita
aggiungi un bicchiere di vino bianco o di marsala
fai evaporare
aggiungi la polpa di pomodoro, sale e peperoncino

abbassi, copri e fai andare, almeno 5 ore.

io a metà cottura aggiungo del latte che ci sta troppo bene.
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comunicato per questa brugola:


ho fatto il ragu' pensando a te.


Una m e r a v i g l i a .
 
O

Old amarax

Guest
Anna A ha detto:
mi manca però la ricetta del ragù alla napoletana. mi hanno detto che è molto più elaborato. qualcuno la conosce?
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Eccola:
dosi x 4 persone
1/2 kg di spezzatino carne rossa tipo scottona
2 braciole "
1kg e 1/2 di passata (io uso la Verace Cirio o Valfrutta o Pomì) N.B non a gusto crudo.
Olio
sale
le braciole sono fettine di carne che vanno farcite con aglio, prezzemolo , una macinatina di pepe e sale...volendo pinoli ed uva passa.Chiuderle con gli stuzzicadenti. ( contali quando li metti...così non li perdi nel sugo).
Si fa rosolare nell'olio la carne, si aggiunge la passata , si aggiunge il sale e si porta a bollore. Si abbassa la fiamma e si fa cuocere lentamente girando per evitare che attacchi.
Cuocere per 4 ore circa. Il colore del pomodoro diventa cupo...ma non marrone. Aggiungo alla fine un altro pò d'olio extravergine. Ottimo da leccarsi i baffi con qualunque pasta corta. Se trovi una pasta trafilata al bronzo tipo la pasta Setaro http://www.setaro.it/vera.htm, che so paccheri o fusilli...una manciata di parmigiano, 2 dita di vino rosso tipo Per'è Palummo http://www.shoppingischia.it/product_info.php?products_id=53
e ti lecchi i baffi anche se non li hai.
 
O

Old Anna A

Guest
amarax ha detto:
Eccola:
dosi x 4 persone
1/2 kg di spezzatino carne rossa tipo scottona
2 braciole "
1kg e 1/2 di passata (io uso la Verace Cirio o Valfrutta o Pomì) N.B non a gusto crudo.
Olio
sale
le braciole sono fettine di carne che vanno farcite con aglio, prezzemolo , una macinatina di pepe e sale...volendo pinoli ed uva passa.Chiuderle con gli stuzzicadenti. ( contali quando li metti...così non li perdi nel sugo).
Si fa rosolare nell'olio la carne, si aggiunge la passata , si aggiunge il sale e si porta a bollore. Si abbassa la fiamma e si fa cuocere lentamente girando per evitare che attacchi.
Cuocere per 4 ore circa. Il colore del pomodoro diventa cupo...ma non marrone. Aggiungo alla fine un altro pò d'olio extravergine. Ottimo da leccarsi i baffi con qualunque pasta corta. Se trovi una pasta trafilata al bronzo tipo la pasta Setaro http://www.setaro.it/vera.htm, che so paccheri o fusilli...una manciata di parmigiano, 2 dita di vino rosso tipo Per'è Palummo http://www.shoppingischia.it/product_info.php?products_id=53
e ti lecchi i baffi anche se non li hai.
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grazie amarax

sabato preparo questo sugo e poi ti dico..
 
B

brugola

Utente di lunga data
Miciolidia ha detto:
ottimo Brugo.
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sentimi qui disgraziata, ti dò una ricettina facile facile che ho scoperto settimana scorsa. Poca fatica e molta resa:

pasta sfoglia
porri
tomino

fai sbollentare per 2 minuti i porri
poi li fai raffreddare e li tagli a fettine fini
metti un pezzettino di burro e li fai soffriggere per 5 minuti.
con la pasta sfoglia fai dei dischi di 15 cm.
in mezzo al disco metti il tomino e sopra al tomino i porri
con un altro disco copri e chiudi bene i bordi
li spennelli con l'uovo sbattuto
li metti in forno a 200 gr. per 10 minuti e li servi
da leccarsi le narici
 
S

soleluna80

Utente di lunga data
Brugola ha detto:
sentimi qui disgraziata, ti dò una ricettina facile facile che ho scoperto settimana scorsa. Poca fatica e molta resa:

pasta sfoglia
porri
tomino

fai sbollentare per 2 minuti i porri
poi li fai raffreddare e li tagli a fettine fini
metti un pezzettino di burro e li fai soffriggere per 5 minuti.
con la pasta sfoglia fai dei dischi di 15 cm.
in mezzo al disco metti il tomino e sopra al tomino i porri
con un altro disco copri e chiudi bene i bordi
li spennelli con l'uovo sbattuto
li metti in forno a 200 gr. per 10 minuti e li servi
da leccarsi le narici
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finalmente ti 6 decisa a passare una ricetta seria!!! provo!
 
P

Persa/Ritrovata

Utente di lunga data
Brugola ha detto:
sentimi qui disgraziata, ti dò una ricettina facile facile che ho scoperto settimana scorsa. Poca fatica e molta resa:

pasta sfoglia
porri
tomino

fai sbollentare per 2 minuti i porri
poi li fai raffreddare e li tagli a fettine fini
metti un pezzettino di burro e li fai soffriggere per 5 minuti.
con la pasta sfoglia fai dei dischi di 15 cm.
in mezzo al disco metti il tomino e sopra al tomino i porri
con un altro disco copri e chiudi bene i bordi
li spennelli con l'uovo sbattuto
li metti in forno a 200 gr. per 10 minuti e li servi
da leccarsi le narici
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Ma è la ricetta si Asu!!!!!!!
 
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