Oggi cucino io.

[Lui]

pasta bruocculi e sausizza arriminata.

i maltagliati li preparate in casa da soli come buone massaie. basta farina di grano duro, acqua e sale.

semplicemente:
lessare il broccolo e metterlo da parte.
sgrassare la salsiccia di maiale ( Ultimo non è la tua ) cuocendolo in padella con dell'acqua per circa 20/25'.
il solito soffritto, questa volta con aglio, cipollina nuova tagliata alla giulienne, peperoncino, olio. tolto l'aglio versate nella padella il broccolo e la salsiccia tolta dal budello e ridotti entrambi a pezzetti. Insaporite a fuoco medio mescolando spesso affinchè non si attacchi e, non appena la pasta sarà a metà cottura versatela dentro ed insaporite il tutto con una abbondante spolverata di Cacio Cavallo Ragusano.
Servite caldissima.


varianti:
* aggiungere al composto dell'uva passa prima inumidita in un bicchiere di vino vecchio, dei pinoli e dei filetti di acciuga.
* aggiungere una piccola quantità di estratto di pomodoro sciolto con del vino bianco.


buon appetito.

nb. questa pietanza si chiama ARRIMINATA perchè eseguita in padella anziche in teglia al forno, dove assumerebbe il nome di IMPOSTATA: quest'ultima è gratinata con della mollicadi pane.

 

[Ultimo]

i maltagliati li preparate in casa da soli come buone massaie. basta farina di grano duro, acqua e sale.

semplicemente:
lessare il broccolo e metterlo da parte.
sgrassare la salsiccia di maiale ( Ultimo non è la tua ) cuocendolo in padella con dell'acqua per circa 20/25'.
il solito soffritto, questa volta con aglio, cipollina nuova tagliata alla giulienne, peperoncino, olio. tolto l'aglio versate nella padella il broccolo e la salsiccia tolta dal budello e ridotti entrambi a pezzetti. Insaporite a fuoco medio mescolando spesso affinchè non si attacchi e, non appena la pasta sarà a metà cottura versatela dentro ed insaporite il tutto con una abbondante spolverata di Cacio Cavallo Ragusano.
Servite caldissima.


varianti:
* aggiungere al composto dell'uva passa prima inumidita in un bicchiere di vino vecchio, dei pinoli e dei filetti di acciuga.
* aggiungere una piccola quantità di estratto di pomodoro sciolto con del vino bianco.


buon appetito.

nb. questa pietanza si chiama ARRIMINATA perchè eseguita in padella anziche in teglia al forno, dove assumerebbe il nome di IMPOSTATA: quest'ultima è gratinata con della mollicadi pane.

E lo zafferano?

 

[Innominata]

i maltagliati li preparate in casa da soli come buone massaie. basta farina di grano duro, acqua e sale.

semplicemente:
lessare il broccolo e metterlo da parte.
sgrassare la salsiccia di maiale ( Ultimo non è la tua ) cuocendolo in padella con dell'acqua per circa 20/25'.
il solito soffritto, questa volta con aglio, cipollina nuova tagliata alla giulienne, peperoncino, olio. tolto l'aglio versate nella padella il broccolo e la salsiccia tolta dal budello e ridotti entrambi a pezzetti. Insaporite a fuoco medio mescolando spesso affinchè non si attacchi e, non appena la pasta sarà a metà cottura versatela dentro ed insaporite il tutto con una abbondante spolverata di Cacio Cavallo Ragusano.
Servite caldissima.


varianti:
* aggiungere al composto dell'uva passa prima inumidita in un bicchiere di vino vecchio, dei pinoli e dei filetti di acciuga.
* aggiungere una piccola quantità di estratto di pomodoro sciolto con del vino bianco.


buon appetito.

nb. questa pietanza si chiama ARRIMINATA perchè eseguita in padella anziche in teglia al forno, dove assumerebbe il nome di IMPOSTATA: quest'ultima è gratinata con della mollicadi pane.

Mi piace il broccolo.mi piace la salsiccia. Per non parlare dell'uvetta, e dell'estratto di pomodoro sciolto nel vino bianco! Temo solo di non poter accedere al caciocavallo ragusano, ma sono certa che un sostituto dell' Agro Pontino non deluderà il broccolo! Che sarà romano, bello di forma e di colore. La faccio! GRAZIE!

 

[Lui]

E lo zafferano?

ultimo, non è risotto alla milanese.

u zaffiranu, mha.

 

[Lui]

Mi piace il broccolo.mi piace la salsiccia. Per non parlare dell'uvetta, e dell'estratto di pomodoro sciolto nel vino bianco! Temo solo di non poter accedere al caciocavallo ragusano, ma sono certa che un sostituto dell' Agro Pontino non deluderà il broccolo! Che sarà romano, bello di forma e di colore. La faccio! GRAZIE!

oh, finalmente stasera si mangia. Non scordare un buon vino rosso per brindare alla salute.

buon appetito.

 

[Ultimo]

ultimo, non è risotto alla milanese.

u zaffiranu, mha.

Ha si? ok.

Appena lo rifai se non ti siddia, se magari hai un colpo di testa, ma magari se hai un corpu ri minchia ntiesta ca ti fa risanviri, provaci lo zafferano, magari ti piace, lo zafferano.


Ascoltami stavolta..... non a me ma a me matri ca u mietti.

 

[Lui]

mia beata Minata com'è andata?

 

[Ultimo]

Tanina..!

Tommasina , gaetana-gaetanina, concetta-concettina etc.. tutti nomi che poi abbelliscono e anche no, e trasformati. Ma minatina è un'altra cosa...! minchia però..! ma sei duro..!

 

[sienne]

Ciao Lui

nella nostra cucina, lo zafferano, ma anche il pimiento rojo,
lo usiamo tantissimo ... a me piace da morire ... aria di casa ...

sienne

 

[Ultimo]

Ciao Lui

nella nostra cucina, lo zafferano, ma anche il pimiento rojo,
lo usiamo tantissimo ... a me piace da morire ... aria di casa ...

sienne

Ecco una vera donna, spagnola.. ohh...!

Sienne dicevi che hai delle manine piccole vero? Non so perchè ma leggendo Lui e ricordando le manine piccole, uhmmm minatina entra anche nei miei pensieri...

 

[Lui]

Claudio, hai molto da fare oggi, a quanto vedo. io vado al club, è ancora presto per cucinare.

 

[sienne]

Ecco una vera donna, spagnola.. ohh...!

Sienne dicevi che hai delle manine piccole vero? Non so perchè ma leggendo Lui e ricordando le manine piccole, uhmmm minatina entra anche nei miei pensieri...

Ciao Ultimo

... fa invece attenzione, di non minare troppo il tuo cammino qui dentro.

libera la testa ...

:rotfl:

sienne

 

[Ultimo]

Ciao Ultimo

... fa invece attenzione, di non minare troppo il tuo cammino qui dentro.

libera la testa ...

:rotfl:

sienne

Tesorooooo come mi capisci tu nessuna...!! proprio la testa volevo liberarmii! minchia che donna..!! :bacio:

 

[Sbriciolata]

ultimo, non è risotto alla milanese.

u zaffiranu, mha.

...coi broccoli:unhappy:

 

[Ultimo]

...coi broccoli:unhappy:

In effetti sono il classico maschio-supermercato.... è vero, coi broccoli lo zafferano non si mette, si mette col cavolfiore. Uffa, ma che colpa ne ho io se qua a palermo il cavolfiore lo chiamiamo broccolo! sgrunt.!!

 

[Lui]

Uffa, ma che colpa ne ho io se qua a palermo il cavolfiore lo chiamiamo broccolo! sgrunt.!!

A Palermo la patata come la chiamate?

 

[Ultimo]

A Palermo la patata come la chiamate?

Sticchiu, picchì c'è cuosa ah!

 

[Innominata]

mia beata Minata com'è andata?

L'arriminata e' fantastica! Sapida, terragna, confortante, nutriente, accuditiva, una pasta benefattrice, sensuale, di rustica eleganza. Fatela! Ho apparecchiato per due (io e il gatto, che ha mangiato sfilaccetti di vera tonnara sicula-immagino). Mi è' avanzato un po' di broccolo nel suo intingolo, e sapete cosa ho fatto?

L'ho affogato. Nell'aceto! Una diversa emozione.

 

[Lui]

L'ho affogato. Nell'aceto!

poveretto.


p.s. sono contento che la pasta ti sia piaciuta, da come leggo.

 

[Ultimo]

Usurpazione di un treddì

Pasta col cavolfiore, una volta chiamato broccolo. Ma il broccolo a palermo è il cavolfiore, e il broccolo diventa sparacieddu. Chiarito ciò, cioè avendo fatto ancora più confusione passiamo in cucina.


Prendiamo un cavolfiore, non ora perchè non è il periodo, si trova ma il gusto non va e se proprio dovete cucinarlo lasciatelo immerso in acqua e bicarbonato per circa 15 minuti, in questa maniera "lavate" via alcune di quelle schifezze usate che sono servite appunto per averlo fuori stagione.


Bollitelo in abbondante acqua salata, scolatelo e tenete l'acqua di cottura da parte.

In una padella con abbondante EVO ( Ahhhuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!:carneval: ) mettiamo una cipolla preventivamente tritata, pinoli, uvetta passa, acciuga. Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura del broccolo e dello ZAFFERANO, D Ahhuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu:carneval aspettiamo un po, quel tanto dove il brodo comincia ad evaporare e aggiungiamo il broccolo fatto preventivamente a pezzettoni-pezzettini:smile: . La cottura avviene di solito in circa quindici minuti, ma sta a voi capire che, nel mentre aggiungete l'acqua-brodo del cavolfiore il tutto deve asciugare ma non troppo.

Muddica atturrata.pane secco grattuggiato: ( è come la spolverata di parmigiano che di solito si usa come condimento finale) Si mette ad imbrunire in una padella e si mescola in continuazione fino a quando il tutto diventa di un bruno uniforme.

Cotta la pasta nel brodo di cottura del cavolfiore si scola e e si mescola con il cavolfiore, il passaggio successivo è quello di mettere il tutto in una teglia da forno spolverando sopra la muddica atturrata, questo per circa dieci quindi minuti massimo, forno caldissimo.

Alla fine quando la pasta è nel piatto una bella spolverata di ricotta salata.

Se scordo qualcosa quel cretino saprà correggermi.