Oggi cucino io.
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Sbavvvvvvv cumpà iu a stu minutu scrivissi minchiati, ma chistu è normali no? u scrivi comu si fa u tunnu ca mintuzza!! a canusci sta ricietta no? scrivila facci i minchia scrivila.
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PO essiri ca riurdu mali, ma il procedimento avissi a essiri chistu: si pigghia un pezzu sanu ri tunnu si fannu piccoli pirtusi e ci s'infila a menta e l'agghiu, si fa soffriggere e poi si cala nta sassa....... ci staiu iennu a riordu ma avissi a essiri accussì.
Chiddu ca cipuddata è navrutru pisci. forsi
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Certo compà, cerca e fallo, mi saprai dire il sapore non solo del tonno ma della salsa.
Lui
U SFRUCULIATURI
barbaini fritti.
barbaini, tipologia di lumache di terra. Da noi si distunguono 4 tipi di lumache: vavaluceddi, piccole lumachine bianche o anche giallastre tipiche del periodo estivo; vavaluci, come sopra ma di dimensioni più grosse; barbaini, ancora più grosse dei vavaluci e di colore scuro con striature; ntuppati o crastuna, di misura media tra i vavaluci ed i barbaini, di colore marrone testa di moro: nel periodo estivo, si chiamano NTUPPATEDDI, si riparano dalla calura interrandosi e chiudendo l'ingresso della chiocciola con una pellicola bianca, in inverno e con le prime pioggie, fuoriescono prendendo il nome di crastunia. Lle ultime due specie, Barbaini e Ntuppateddi o Crastuna, sono le più pregiate, le più buone da mangiare in quanto più cadduse, di carne densa.
E' consuetudine, dalle mie parti, raccogliere le lumache con le proprie mani, una festa per grandi e piccini: queste alle prime abbondanti pioggie, nelle ore serali, cessata la pioggia e l'eventuale vento, lasciano la tana ed escono a vista. Raccolte vanno messe in contenitori areggiati, Panari, per 4/5 giorni e cibati con pane secco o pasta, in modo che purghino e poterli mangiare tranquillamente.
ecco una semplice ricetta: 1kg per 4 persone.
dopo averli lavati accuratamente, poneteli in un tegame con acqua bollente, sale, 5/6 grossi spicchi d'aglio, 1 o 2 foglie di alloro e qualche foglia di menta. Lasciateli cuocere per 10/15 minuti, quindi poneteli in uno scola pasta per ascigarli completamente. In una larga padella antiaderente fate un soffritto con EVO ancora 2/3 spicchi d'aglio e fate rosolare, quindi aggiungete i Barbaini e spolverate con abbondante pepe nero macinato e sale, continuando a mescolare per qualche minuto, aromatizzate con un biccherino di brandy, mescolate per qualche minuto ancora. Vanno mangiate caldissime, eliminando la parte dello stomaco. La caratteristica è che bisogna pulire la buccia in bocca, in quanto il gusto è tutto li.
ATTENZIONE: il pepe nero deve essere MOOOLTO abbondante.
E' una pietanza particolarissima, per pochi buongustai. Accompagnate con dell'ottimo pane e del vino nero.
buon appetito.
Questi per farvi capire, sono i Barbaini, quelli della ricetta.
barbaini, tipologia di lumache di terra. Da noi si distunguono 4 tipi di lumache: vavaluceddi, piccole lumachine bianche o anche giallastre tipiche del periodo estivo; vavaluci, come sopra ma di dimensioni più grosse; barbaini, ancora più grosse dei vavaluci e di colore scuro con striature; ntuppati o crastuna, di misura media tra i vavaluci ed i barbaini, di colore marrone testa di moro: nel periodo estivo, si chiamano NTUPPATEDDI, si riparano dalla calura interrandosi e chiudendo l'ingresso della chiocciola con una pellicola bianca, in inverno e con le prime pioggie, fuoriescono prendendo il nome di crastunia. Lle ultime due specie, Barbaini e Ntuppateddi o Crastuna, sono le più pregiate, le più buone da mangiare in quanto più cadduse, di carne densa.
E' consuetudine, dalle mie parti, raccogliere le lumache con le proprie mani, una festa per grandi e piccini: queste alle prime abbondanti pioggie, nelle ore serali, cessata la pioggia e l'eventuale vento, lasciano la tana ed escono a vista. Raccolte vanno messe in contenitori areggiati, Panari, per 4/5 giorni e cibati con pane secco o pasta, in modo che purghino e poterli mangiare tranquillamente.
ecco una semplice ricetta: 1kg per 4 persone.
dopo averli lavati accuratamente, poneteli in un tegame con acqua bollente, sale, 5/6 grossi spicchi d'aglio, 1 o 2 foglie di alloro e qualche foglia di menta. Lasciateli cuocere per 10/15 minuti, quindi poneteli in uno scola pasta per ascigarli completamente. In una larga padella antiaderente fate un soffritto con EVO ancora 2/3 spicchi d'aglio e fate rosolare, quindi aggiungete i Barbaini e spolverate con abbondante pepe nero macinato e sale, continuando a mescolare per qualche minuto, aromatizzate con un biccherino di brandy, mescolate per qualche minuto ancora. Vanno mangiate caldissime, eliminando la parte dello stomaco. La caratteristica è che bisogna pulire la buccia in bocca, in quanto il gusto è tutto li.
ATTENZIONE: il pepe nero deve essere MOOOLTO abbondante.
E' una pietanza particolarissima, per pochi buongustai. Accompagnate con dell'ottimo pane e del vino nero.
buon appetito.
Questi per farvi capire, sono i Barbaini, quelli della ricetta.
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Sbriciolata
Escluso
ci ho messo una vita per capire che i babbaluci dei libri di Camilleri erano le lumache. Bone... MA SE MI POSTI DELLE RICETTE CHE SI FANNO CON COSE INTROVABILI QUI... COSA VUOI CHE TI COMMENTI?????
Buonissime ..... :bleah::bleah::scared::bleah::bleah:Adoro le lumache
Lui
U SFRUCULIATURI
lo sapevo e sò anche che adori tutto di me.Adoro le lumache
tu contrariamente a ciò che pensavo sei un tesBEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP
E lumache v'e magnate tu e Butterfly: bon appetit ! :racchia::bleah::bleah::bleah::bleah::bleah::bleah::miiiii:
Io me magn e' ...:spaghetti:
Simy
WWF
:yes:
Vengo in Sicilia e le mangiamo insieme:inlove:
Simy
WWF
se non vuoi morire dimmi quando che tengo a bada il fratellino
Lui
U SFRUCULIATURI
arancino sfiziusu
le arancine sapete, mi auguro, tutti cosa sono e come si preparano.
ripassino veloce. Cuocete il riso per risotti e conditelo con salsa di pomodoro, quindi ponetelo in frigo per una sera.
il giorno dopo sarà più facile da lavorare.
prendete una quantità di riso che vi consenta di formare una mezza sfera, dimensioni da boccia, e al centro formate un incavo dove metterete dei cubetti di melanzane fritte e di scamorza ragusana, formando una pallina più piccola, quindi copritela con ulteriore riso a completare la forma rotonda. Passate nell'uovo frullato, nella mollica e quindi friggete in abbondante olio sino a doratura. Qual'è la particolarità? Va servita su un fondo di salsa di pomodoro a pezzettoni caldissima, arricchita con basilico fresco e una bella spruzzata di ricotta salata. Occhio: tra l'arancina e la salsa non dovrebbe notarsi alcuna differenza di temperatura.
buon appetito.
accompagnate con nero d'avola.
le arancine sapete, mi auguro, tutti cosa sono e come si preparano.
ripassino veloce. Cuocete il riso per risotti e conditelo con salsa di pomodoro, quindi ponetelo in frigo per una sera.
il giorno dopo sarà più facile da lavorare.
prendete una quantità di riso che vi consenta di formare una mezza sfera, dimensioni da boccia, e al centro formate un incavo dove metterete dei cubetti di melanzane fritte e di scamorza ragusana, formando una pallina più piccola, quindi copritela con ulteriore riso a completare la forma rotonda. Passate nell'uovo frullato, nella mollica e quindi friggete in abbondante olio sino a doratura. Qual'è la particolarità? Va servita su un fondo di salsa di pomodoro a pezzettoni caldissima, arricchita con basilico fresco e una bella spruzzata di ricotta salata. Occhio: tra l'arancina e la salsa non dovrebbe notarsi alcuna differenza di temperatura.
buon appetito.
accompagnate con nero d'avola.
Simy
WWF
Lui
U SFRUCULIATURI
spietta cara, se adesso arriva quel rincoglionito che noi sappiamo, ti vengo a trovare, ti costringo ad indossare una maglia celeste che tu ben conosci e ti lego fuori dalla porta. SALLO.se non vuoi morire dimmi quando che tengo a bada il fratellino
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